笃螺蛳连长

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　　港口洞桥头江河纵横、湖塘星罗棋布，鱼虾蚬蚌，鳝鳖龟蟹，各种河鲜种类丰富，数量庞杂，螺蛳混杂在这些河鲜中，最不起眼。

我的一位昔日邻居因螺蛳而玉成一桩姻缘，亦是美谈。邻居在舟山要塞当连长时，朋友介绍了一位蔡林的姑娘。浙东上虞的蔡林以盛产个大壳薄肉质肥美的青壳螺蛳闻名，烧螺蛳更是蔡林人的绝活。连长做毛脚女婿第一次上门时，未来的岳父母烧了一桌菜款待，蔡林的螺蛳更是烧得登峰造极。姑娘长相平常，家境也一般，连长先前还有点踟蹰，这蔡林的螺蛳一嘬，连长归队后马不停蹄打了结婚报告。

螺蛳通常分为红烧、酱爆、清蒸三种，如果说红烧是常规军，酱爆是装甲队，那么清蒸就是轻骑兵。三种烧法中我最喜爱的是装甲队的酱爆。

在江南水乡，家里临时来了客人，想喝杯小酒解解乏，或长期缺荤少油欲煞煞馋，此时拿一个脸盆，拎一只筘籀，或蹲身河埠石坎、或伸手沟边溪畔、或半俯潭角塘头，不出半个小时，一大碗扎壮肥硕的螺蛳便进了家门。也有懒惰嫌摸螺蛳麻烦的，拿两根竹篙随便在屋后的小河里一插，十天半月后拿起竹篙，顺篙一撸也是一碗两碗的螺蛳。