七、八十年代浙江上虞崧厦地区农村蒸蛋记忆

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文化大革命结束前后，我六七岁的样子，我就开始了家庭伙头军的生涯，七十年代未，母亲大概是为了改善家庭生活，养了三只母鸭，只所以养母鸭，就是为了下鸭蛋，鸭蛋的个头普遍比鸡蛋大一些，七十年代农村只要能吃饱肚子，那知鸡蛋营养比鸭蛋营养好，现在菜市场的鸭蛋只用来做皮蛋和咸蛋了，平常日子，一般是晚上，我拿一只海碗，磕一个鸭蛋，用筷子彻底打散，大概打30下的样子，加水浅满海碗，继续打散，大概打50 下的样子，再用一只盘子覆盖，大灶饭一蒸，一碗打蛋就成了。

调羹一挖打蛋，如膏似玉，就像现在的果冻，味道鲜美水润。打蛋在咸菜、腌菜、苋菜梗、蒲子、茄子面前，那是好菜。

每到有蒸蛋的时候，我妹妹打饭都开始跑步前进，因为这三只鸭子的每晚归队由我妹妹负责，她吃蒸蛋的时候，大概有感情在里面。