这两种瓜类蔬菜夏季一定要吃，清凉鲜爽清热又败火

伏天里由于高温天气，大家似乎对于吃的没有什么胃口，这样的情况下最适合吃些清淡爽口的蔬菜，各种瓜类一上市，就成了人们采购的首选蔬菜。清炒、凉拌也成了夏季烹饪的首选，今天来分享下夏季一定要吃的两种瓜类蔬菜和烹饪方式。不知道我要分享的蔬菜和你想的一样吗？

丝瓜作为一种大众熟知度很高的一种蔬菜，在人们的日常生活中经常有它的踪迹，它不仅营养丰富，富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素，还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值较高的物质，而且其肉、籽、花、藤、叶、络都有很高的药用价值，独自可以作为食疗的一种品种，所以说丝瓜“一身都是宝”。

丝瓜性凉、味甘，具有清热凉血、解毒益肺的功效。丰富的多糖可以增加肠道的活动，缓解便秘，而且丝瓜清爽去火，无论是老人孩子吃些丝瓜总是有好处的。

今天就来分享一道清炒丝瓜的菜肴。

主要食材和配料：丝瓜两个、蒜瓣5个（切成蒜末）、盐少许

做法：

1、将丝瓜去皮切成滚刀块后沸水焯水

2、将焯好的丝瓜过凉水

3、接着将蒜末倒入热好油的锅中炒香后，倒入丝瓜翻炒

4、再倒入盐翻炒均匀就可以出锅啦。一道清淡美味的炒丝瓜就完成喽。

我们在做清炒丝瓜时一定要注意，丝瓜接触空气后会被氧化变成黑色，所以丝瓜切好后要尽快入锅烹炒。丝瓜焯水后过凉水可以保持翠绿的颜色，所以焯水后过凉颜色看着更有食欲喽。

介绍的第二种蔬菜就是苦瓜了。苦瓜，很多人提起来就会吐舌头，因为它真的太苦了。这就和榴莲一样，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人特别不喜欢。

苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是中国民众餐桌的美味食品和美容减肥的宠儿。中医认为其有很多药用价值，《滇南本草》介绍苦瓜“治丹火毒气，泻六经实火、清暑、益气、止渴。”现代科学分析其营养价值丰富，含有丰富的维生素C，含量约为120毫克/100克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高，还含有丰富的钾、胡萝卜素。

苦瓜的吃法有很多种，有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

今天来分享的是一道苦瓜的菜品-凉拌苦瓜。它是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

主要食材和配料：苦瓜（2个）、红辣椒（1个）香油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、等

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

​丝瓜和苦瓜的吃法还有很多种，相信喜欢烹饪美食的你们一定会做出各种夏季适宜佳肴来，让它治愈了自己和家人的胃口，才能让这个夏天过得更清爽自在。如果你同样有夏季的适宜食材和做法分享，那么就来和我一起互相学习讨论一下吧。