酷夏已至，在北京哪些地道的夏季吃食最舒坦缓解酷热呢？

北京的夏天有多热？今年五一节前的那几天最高气温居然到达了34℃。一说到夏季高温的问题就让我想到之前的一个笑话，说非洲小伙来北京居然中暑了。

最近的气温又开始上升了，在这样的炎热夏季，我这天生汗腺发达的同志，坐在屋里就已经汗流满面了。虽然温度持续升高，但人们对于食物的热爱程度似乎却有增无减。

去菜店买点黄瓜和豆芽，回家煮上点面条，过了凉水，澥上点芝麻酱，再弄上点捣出蒜油的蒜汁儿。炎炎夏日，来这么一碗过了水的麻酱凉面，那叫一个地道。甭提多舒坦了。

在咱北京人这儿，就好像没有“苦夏”这么一说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，各种凉菜、面条更是换着花样来。

头伏饺子其实也是应了节气，这个节气的韭菜是最好的时候，所以做成饺子自然味道就更美味喽！

二伏面其实主要以面条为主，北方人本就喜欢吃面食，这做起来自然得心应手。可以做汤面、拌面、炸酱面、手擀面只要你想吃的每天都可以换着花样去做。

人们爱在酷热的夏天吃热面另一个原因在于，这样有利于通过排汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。这也是中医养生专家一直提倡的“以热制热”法。

三伏烙饼摊鸡蛋也是依据气候变化来改变吃食的，有一定的科学性。三伏天在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，主妇们完全可站在炉前为家人烙饼。　　

老北京街市上到处都有饼铺，以制作千层饼为主，供应平民百姓买食，持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、等作为主食。在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。　　

当然咱北京人除了这些主食以外，凉菜自然也必不可少。像拍黄瓜、凉拌西红柿、芹菜拌腐竹、茄子蒜泥、小葱拌豆腐都成了夏天经常出现在餐桌上的菜品，制作简单美味可口，深受老北京人的喜爱。

这饭后再来点应季的水果，也是必不可少。生活要有仪式感，北京人的仪式感似乎也很强烈。从冰水里拿出来的西瓜，切成一块一块，吃起来又甜又凉真是美极了。然后再来点泡在冰水里的李子和杏，酸甜可口，更是心里透着那个爽。

这夏天当然离不开冷饮了，冰棍、汽水、冰镇啤酒那可是夏天特别畅销的夏季必备品。前几天转了好几个地方才买了10根中街老冰棍，这可是很多人的最爱。

还有这北冰洋汽水、双棒、糯米糕、酸梅汤都是大人小孩追捧的好东西。

眼瞅着咱北京的热天儿就要来了，咱可得注意做好防暑降温，尤其是这疫情期间出门还要戴着口罩更容易中暑，所以还是增强抵抗力。七分吃三分练，作息规律身强健，空调冷饮要适度，切莫贪凉把病犯！

​