重庆小面之旅第134站

第134站：张记挑挑面

夏至，鹿角解、蝉始鸣、半夏生。

清晨5点半，我醒了。第一次这么早吃一碗面，由于是周末，街上没有多少行人，张记挑挑面门口食客寥寥无几。

这个带眼镜的男人，有几分书生意气，但是打调料的时候又是挥斥方遒，调料不多，但是比较精致。青红花椒比例调和，麻的直接，麻的纯正，麻的持久；芝麻酱香味纯正，融合所有的调料；花生米没有油炸，处理方法有点像何三和络耳胡，但是这个脆度和花生本味，都超越前者，属于烘焙高手；辣椒辣在舌尖和舌中，没有延伸到舌根；剁碎的涪陵榨菜简单精致，配合细面十分协调。这碗颜色不够红亮的小面，口感的呈现却十分丰富。

南岸张记，五尺男儿

一碗小面，令人称赞

段氏二颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之