适合冷天的芋头做法，营养好吃，鲜美暖和，很多人没吃过，快学学

适合冷天的芋头做法，营养好吃，鲜美暖和，很多人没吃过，快学学

芋头是一种很有营养的食物，它和土豆一样含有丰富的淀粉，而且蛋白质含量达到9.3%，是牛奶的2倍多，氨基酸含量多达18种，还含有多种维生素、矿物质等有益成分，经常食用对我们的身体非常好，能提高免疫力。

芋头的吃法也和土豆类似，平时大多数人都会红烧、清蒸，或是做芋泥，虽然味道很不错，但吃多了还是觉得腻。天气越来越冷了，今天和大家分享过一种好吃的芋头做法，就是“芋头丸子”。

芋头做熟后非常软糯细腻，很适合做成丸子，可以炸着吃，也可以煮着吃。寒冷的天气，来一碗芋头丸子汤，营养好吃，还非常暖和。

芋头丸子的做法非常简单，下面我和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友快学学。

【芋头丸子】

准备新鲜猪肉、芋头、葱、姜、淀粉、香菜、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、食用油。

【做法】

1、准备需要的所有材料。芋头洗干净后削掉外皮，切成片或块，放进蒸锅里蒸15分钟。也可以把芋头洗净后直接放进水里煮20分钟，再剥掉外皮。用筷子扎一下芋头，能轻松扎透时就可以出锅了，用工具趁热压成芋泥，放一旁备用。

2、准备一块猪肉，瘦肉或五花肉都可以，用绞肉机绞成肉泥，或是用刀剁碎，尽量碎一些。香葱切成葱花，生姜切成姜末，香菜摘洗干净后切末。

3、把肉馅倒入芋泥中，比例是1:1，口感最佳。加入适量食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，用筷子持续搅拌5分钟，让肉馅和芋泥充分混合。

4、加入适量淀粉，再次用筷子搅拌，并挑起肉馅摔打，增加肉馅的筋道。淀粉的黏性很强，可以让馅料轻松成团，但不要放太多，不然口感会发干，不好吃。

5、锅里倒入一些清水，大火煮开后转小火，借助勺子把调好的馅料制成丸子，舀一勺馅儿，放在手心搓成丸子，放入锅中。丸子下锅时水温一定要保持在100℃左右，这样丸子才能快速成型，不易散开。

6、芋头丸子煮10分钟，当所有的丸子都漂起来，就煮熟了。加入食盐、鸡精，撒上香菜末，淋入一些食用油，即可盛出食用，爽滑Q弹。

7、如果喜欢吃炸芋头丸子，就在锅里倒入适量的食用油，大火烧至六成热后转中火，放入丸子，炸至颜色微黄后捞出。转大火将油温升至八成热，倒入丸子再次复炸30秒左右，当丸子的颜色金黄，全部漂起来时，炸芋头丸子就做好了，吃起来外酥里嫩，特别香。

炸好的芋头丸子可以用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，随时拿出来都可以做炖菜，或是做丸子汤，味道都很不错。

也许您会有疑问，里面加了肉馅，调料却只加了食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，会不会有腥味？其实，猪肉本来的腥味就比较小，而且还加入葱姜末，可以去腥增香，丸子是不会有腥味的。尤其是油炸的做法，能大大激发猪肉自身的香味，所以不用担心。