饭店最不干净的4种菜，服务员从不吃，尽量别点，很多人还不知道

饭店最不干净的4种菜，服务员从不吃，尽量别点，很多人还不知道

说到做菜，还是厨师最在行，外面饭店里的饭菜味道更好，所以请客吃饭，大家都会去饭店里，一来好吃，二来也有面子。遇上节假日，就餐人数比较多，就体现出了饭店之间的区别。

比较正规的饭店，不管有多忙，从摘菜、洗菜到炒菜，每一步都不能少，让消费者吃得放心。但有一部分饭店，为了加快上菜速度，就在程序上偷工减料，比如省略洗菜的步骤，或是用特殊的方法来洗菜，比如用化学药水浸泡，虽然速度快但会有化学残留，吃得不放心。

大伯是从业三十年的厨师长，对饭店后厨了如指掌，他告诉我，去饭店吃饭，尽量不要点这几道菜，因为是最脏了，服务员也知道，所以几乎从来不会吃。

不过这几道菜成菜后味道好，很多人都爱吃，下面我和大家说一说，以后能不点就别点了。

1、椒盐蘑菇

椒盐蘑菇吃起来外酥里嫩，咸香可口，我之前每次下馆子都爱点一份。但大伯告诉我后，就再也没点过了，想吃都会自己做。为什么说椒盐蘑菇“脏”呢？这道菜的主要原料是平菇，有些饭店为了节省时间，平菇根本不洗，直接上浆油炸，反正炸好了看不出来。

平菇表面有很多的灰尘、细菌，而且背面的褶皱里也会隐藏一些杂质、虫卵等脏东西，不洗的话就非常脏，吃进肚子里了，有害健康。

2、爆炒肥肠

猪大肠有润燥、补虚的作用，而且非常有嚼劲，很多人都爱吃。平时我们自己做猪大肠，要用食盐、面粉等调料清洗好几遍，里面的肥油也要撕掉，才算洗干净。

而饭店里的猪大肠，很多都是用化学药水浸泡的，颜色很亮白，而且没有一点腥味，直接就下锅炒了。这样不仅有化学残留，还有很多的肥油，吃起来特别油腻，还不利于健康，所以像爆炒肥肠、溜肥肠等肥肠类菜肴，最好不要在外面点。

3、爆炒田螺

田螺肉嫩味美、营养丰富，尤其是南方人特别爱吃，很多大小宴席上都少不了它。而在夜市上，田螺也是受欢迎的下酒菜。

田螺主要生活在田间的泥土里，环境比较脏，带有大量的细菌、寄生虫，食用前必须进行杀菌杀虫。通常的做法是把田螺放进清水里，浸泡1~2天，还需要换3~4次水，直到水变得非常清澈，捞出进行焯水，才能杀死细菌、寄生虫。

而饭店里的爆炒田螺，为了保持鲜嫩的口感，不焯水直接炒，而且炒的时间比较短，根本无法彻底杀菌杀虫，因此最好不要点炒田螺。

4、干锅花菜

干锅花菜的口感脆爽，味道也特别香，是很受欢迎的下饭菜。不过很多人都不知道，很多饭店的花菜也是不洗的。

花菜的结构特殊，清洗起来很困难，平时我做花菜时，先要用淡盐水浸泡半小时，再焯水5分钟，然后再烹饪。而饭店里为了节省时间，花菜掰成小块后直接过油，残留了很多脏东西，比如杂质、虫卵、细菌等，所以非常脏。

其实，比较脏的菜还有很多，这几道是平时比较受欢迎的，尽量别点了。

去饭店吃饭，记住一点，比较难清洗的菜不要点，清洗起来浪费时间，无疑增加了成本，饭店为了省时省力，都会选择不洗或特殊方法洗。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。