南方主食大米，镇江人却留下一碗锅盖面名扬世界，让历史说真相

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镇江西津渡，这是一个后期返修的老街

【原创作品，严禁盗图盗文】我到过江苏很多地方，去了第一件事就是享受一下当地的地方美食，很奇怪在镇江这座城市，许多人早上喜欢吃面食。甚至午餐也得用一碗面食来解决一下。不去镇江的朋友，不知道镇江的餐馆，对于一碗面的讲究，已经超过了北方人一天到晚吃面的精致，我感觉很奇怪，我们一个大北方除了山西的刀削面、北京的炸酱面和兰州的拉面，竟没有超越江苏镇江人将一碗面研究得如此透彻和美味，更有这碗面背后优美的故事值得我们回味。

关于面食的品种可谓是琳琅满目，今天小编单说一碗面。如果细数关于面的影响力，譬如北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，这些以面粉制成的食物，中国人应该做的最讲究，能传承百年下来的面，一定是不负众望，经过千锤百炼的口味质问之后，流传到今天的面，一定是攻防不破，铁头花臂的坚实。一路走来饱经风霜之后，才修炼成今天备受众口一直的赞誉。

放在当下，粮食仅仅为了填饱肚子、为了胃口和味蕾的最初餐桌上的梦想，已经无法满足人们对美好生活日益增长的向往，如果粮食背后还蕴藏着传奇和美好的故事，这粮食马上有走出了餐桌，飞向了云端。

把大河比作是大地的血脉，一点不过，盘古至今，河水对于大地的哺乳成了母亲和孩子之间的温存。土地离不开水，而河流对于土地的眷恋也是一往情深。

距今已有2亿年的长江是中国大地南方北方的分水岭。正是应为长江的滋润，让才华夏大地有着饱满的热情和肥沃的土壤。也正是因为长江的承载，让我们南方、北方一脉相承，不仅是餐桌上的互动，更有精神上的交流。长江的水培育出来的大米和粮食，芳香四溢，让中国人具备了坚强不屈、创新治家、和谐共处的精神，所以，我们赞美长江是母亲河，来抒发这座远古走来的河流，对于中国人的恩宇。

而长江流经镇江是一个干支，这里的水源丰富，如果细分镇江的水，应该是长江和大运河在这里交汇，秦淮河、太湖湖西、沿江三个水系在这里集聚。所以，仅凭水系与直流，镇江不单单是长江更有秦淮河、沿江水系，历史告诉我们，越是河流流经复杂的地方，其人流物流更为复杂。所以，镇江是码头是车站是物流港，而这些物流汇聚与繁茂可以退到东汉末年。有个历史真实的小故事给大家索引一下：

据“《舆地志》记载：（京城）吴大帝孙权所筑，周回六百三十步，开南、西二门，内外皆固以砖甓。”

这段记述是关于孙权筑铁瓮城最早的记载。“铁瓮城”本名“京城”，后世也称为“瓮城”“子城”，筑城时间据《建康实录》《读史方舆纪要》等史书记载，为东汉建安十三年（208年）。是年，孙权将政权中心从吴（苏州）迁至京城（今镇江）。

“京城”之名并非现在普遍认为的“首都”之意，因为当时孙权尚未称王。《乐雅》曰：“绝高为京。”京城建于北固山前峰，因山为垒，望海临江，高竣险要，因此取“京上之城”之意而得名。京城比孙权所筑南京石头城和湖北鄂王城（今武昌）均早，建造时间可谓“东吴第一城”。

孙权迁至京城后，曾在这里与刘备会见，并有过一番记入史册的对话。据《献帝春秋》记载，刘备对孙权说：“吴此去数百里，即有惊，急赴救为难，将军无意屯京乎？”孙权回答道：“秣陵（今南京）有小江百余里，可以安大船。吾方理水军，当移据。”果然，此后不久的建安十六年（211），孙权即迁都秣陵。

京城被称为铁瓮城始于唐代。其得名一是含有牢固之意，唐孙处玄所撰《润州图经》云：“古谓之铁瓮城者，谓坚若金城汤池之类”；二是缘于城池形状，刘禹锡有诗：“铁瓮郡城牢。”并加注云：“润州城如铁瓮，见韩滉《南征记》。”刘禹锡诗中将铁瓮城称为郡城，是因为从东晋侨置徐州、兖州开始直至唐宋，“京城”一直是镇江历代郡治州署所在，《元和郡县图志》就称“京上郡城”。

“京城”在孙权筑城之前其实已初具雏形。据《三国志·孙韶传》：公元195年，孙策占据江东，派将军孙河“屯京城”；同书还有公元204年，孙韶“缮治京城、起楼橹”的记载，因此对于“京城”（铁瓮城）的始筑年代还有不同的说法。但可以明确的是，“京城”（铁瓮城）始筑于东汉末年，孙氏占据江东以后，这也为现今发现的考古资料所证实。

它就是现在的“镇江港”的前身，“孙权缮治京口”建立军港“设立在镇江是历史上最浓彩的一笔。千百年来，镇江港作为交通枢纽，在货物运输、商品中转等方面有着举足轻重的地位。而如今，镇江港在智能化、自动化的浪潮中完成了全新蜕变，古港勃发新生机。

啰嗦了这么大的一段话，再回归到餐桌上的一碗面，镇江人之所以能将北方人主食的面食，制作出一万精致而香喷喷的“锅盖面”流传至今，说明镇江千古之路走过来的就是河水日夜流淌的思想。不迂腐，不停留，舶来的物、件、人、精、气、神，全部在镇江人的手头过一遍，镇江的码头文化，祛除了那些固有的“把子”“帮派”以及“江湖”的旧时糟粕，给镇江人留下的就是四面八方汇聚来的新鲜空气，商机信息和各地不同口味对美食的需求。于是，在镇江能诞生一碗北方人主打的面，成为自己的当家大牌，也是有历史根源的。

如今，走在镇江能勾陈历史的就是西津渡这条古街，虽然是经过后期的整修也在极大程度上，恢复了历史的原貌，引起那些老镇江人满满的回忆，青石板铺成的巷子里的小路，当年车载物流的车轱辘印痕依稀可见。这千年的历史文化名城，走到今天，仅靠一碗招牌的“锅盖面”走天下显然是不够的。镇江的经济发展和城市建设仍需努力。斩云剑原创作品，严禁抄袭盗图盗文。

过惯了安逸、舒适日子的镇江人，自古以来就不愿意背井离乡，守候家园是镇江人比较传统的思想，所以直至今日，镇江在江苏省的发展也不是太理想，小富即安，实乃上策，今天的镇江如何走出往日的繁华，再大刀阔斧地走向江苏的GDP的引领城市，革命的路上还需努力，再努力！