志亮灌汤蒸饺

西安一家开了三十五年的老店，98年之前在北关开店，后搬到洒金桥。

繁华的洒金桥街头

很多人都说：“洒金桥到桥梓口的生意不好做，多则半年，少则几个月”，可是这么多年过去了，志亮的生意一直都很好。

志亮灌汤蒸饺的门面

牛肉灌汤蒸饺

多年以来，志亮一直坚持者品质优先。蒸饺里所用的牛肉，均选自本地黄牛的肋条肉，肥瘦相间。

蒸饺里所用的汤汁，用牛棒骨文火熬制十二个小时而成，在盘馅的过程当中，分多次加入。

每笼蒸饺都是大火上锅蒸，时间控制在7-8分钟，时间过了就不好吃了。

蒸饺一笼有十个，个头大。皮薄馅大，一口爆汁。

正确吃法是先破窗后喝汤，再沾上商家配好的油泼辣子醋汁，吃完以后满口肉香，却一点不觉油腻。

蒸饺一定要趁热吃，凉了之后蒸饺的汤会变少，皮也会变得有些硬

秘制八宝粥

由长粒糯米、莲子、花生、百合、瓜子、红枣、葡萄干、山楂熬制而成，用料充足，口感丰富。

别家的粥可以吸溜吸溜着喝，但志亮家的八宝粥是一碗需要嚼的粥。

麻酱凉皮

吃之前，一定要均匀地拌起来，让每一根凉皮都充分地裹满麻酱,浓郁的麻酱配上油泼辣子，吃完以后，芝麻的浓香充满口腔，嘹咋咧。

独创冰镇山楂汤

夏季解暑首选，酸酸甜甜，山楂味儿浓郁。

胖子甑糕

摊主名叫马文章，五十七岁。七九年跟着父亲学做甑糕，一直到了今天。

马师傅坚持每天五点出摊,整整三百斤甑糕，不到三个小时便全部卖完。

多年以来马师傅对食材的那份用心始终如一，米要选阳坡的米，太阳晒的充足，米的颗粒饱满。枣要选黄河滩的大枣。

一筷子下去，糯米清香弹牙，红枣香甜软糯，芸豆绵软。吃一份能顶饱一上午。

大份十块，小份五块，八年没涨过价，问师傅为什么不涨价，马师傅直言因为粮食没涨价。

“做任何生意，要讲诚信、城市，讲信誉，卖任何东西，咱们不卖假货，短斤少两的生意你不要干，你做什么生意都可以成功。” 凭良心做生意是马师傅多年以来信奉的信条。

每年从全国过各地来找马师傅拜师学艺的人不在少数，马师傅都笑呵呵地欢迎他们的到来。收徒不收费，为的就是将这一口甜滋滋的甑糕传承下去。

刘信牛羊肉小炒泡馍

小炒和泡馍都属于广义上的泡馍。只不过小炒在出锅前多了一道工序，即在加汤煮馍之前，先用辣子和醋把馍炒一下。

此外，小炒的配菜更加丰富，有西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋、黄花菜等。

刘信家的小炒被不少网友誉为西安最好吃的泡馍，肉块大、配菜多、料香，咸香酸辣，吃一口就停不下来。

冬日里来上一碗小炒暖身更暖心

牛肉炖的软嫩，根本不用担心咬不动或塞牙缝，挂上稍微有些浓稠的汤汁，美滴很！另外，吃泡馍一定得配糖蒜，一来解腻，二来清口。

爱骅裤带面馆

陕西八大怪之一——面条像裤带说得就是裤带面。

Biangbiang面是这家的招牌，面条都是用不锈钢盆装起来的，没错，是盆，这样吃起来才过瘾。

面臊子有肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、青菜、木耳、鹌鹑蛋，面条都是现扯的，筋道入味。

虽然一份里面只有三四根面，但没根面都很长且加宽。胃口小的女孩子两个人合吃一碗都足够了。

如果您觉得不够，商家还能免费续面，保证让您吃得饱饱的。

店内的桌上都放了不少蒜瓣，老陕都知道“吃面不就蒜，味道少一半。”

秋林公司

玻璃柜台里古早派的花式点心，笼屉里热气腾腾的秋林大包，还有各种经典的招牌美食，都是许多人念念不忘的那一口。

可以说在每个西安人心中，都有一个秋林。因此它又被人们亲切地称为秋林大食堂，在这能一站式品尝到陕西的所有美食。

芙蓉蛋卷

必吃榜之一，基本上饭点每次去都要排队。四张摊得薄薄的晶莹剔透的糯米饼上放着卤蛋、豆腐皮，豆芽，面筋，炸蒜，萝卜干，结结实实的卷成圆锥形，最后再蘸上辣椒油，狠狠地咬上一口。扎实管饱，忒！

蒲城蒸饺

蒸饺分韭菜鸡蛋馅和地软豆腐馅，各个皮薄馅大。饺子皮很薄，且呈微微透明状，跟广州地区吃的水晶饺很像，能透过皮看到里面包的什么馅。蒲城人爱用花椒调味，因此蒸饺吃起来也是麻香麻香的。

礼泉老宋家醪糟

蛋奶醪糟算得上是陕西地区的特色甜点，在别的地方不容易吃到。老宋家的醪糟每一碗都是现煮的。里面配料非常丰富，芝麻、花生、国人、枸杞、葡萄干，临出锅前再飞入一个蛋花，营养又美味。

老乌家油茶麻花

油茶麻花是陕西人从小吃到大的早餐，一碗暖暖的油茶温暖了几代人的胃。

老乌家从六点半营业至十点半，所有食材都是每天新鲜现做。

标配是一碗油茶，两根麻花，一个溏心蛋。一碗油茶装得满满当当的，上面撒满了黄豆、麻叶、花生、芝麻、杏仁。

油茶麻花要顺着边吃，这样麻叶可以始终保持酥脆。来一口吸满汤汁的大麻花，麻花经过汤汁的浸泡，柔软却不失嚼劲。

一碗优秀的油茶，需要在见底的时候依旧粘稠如初，老乌家的油茶在这一点上表现很优秀

味道绝，服务更绝，很多老顾客来了不用说，老板就知道他们要啥。

做餐饮，味道是一方面，但服务是首先，要让顾客舒心。老板说：“我记住了你，你就会记住我”。附近很多的大爷大妈们基本上天天早上都要去吃老乌家的油茶麻花。

薛昌利大米面皮

20多年来只卖四样东西，大米面皮，江米红豆稀饭，肉夹馍分纯瘦和肥瘦。在柜台结完账后，老板会递给你对应的餐票，在窗口凭票取餐。

凉皮

擀面皮口感劲道，大米面皮则吃起来Q弹软滑。吃凉皮油泼辣子是点睛之笔，重庆重麻，成都重辣，西安的辣椒重香，不能吃辣的朋友也不会觉得难以接受。凉皮配上脆嫩的豆芽，酸酸辣辣，夏天来一口简直爽歪歪。

肉夹馍

吃肉夹馍腊汁肉是关键，薛昌利家的肉炖的烂糊，且肥瘦相间，一点不觉得腻。

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