文/陈妙兰 图/图虫网

又到了一年橙黄橘绿的好时节，漫山遍野的橙香气四溢，视觉和嗅觉收到强烈的信号，叫嚣着赶紧大快朵颐。作为橙子的重要产地，江西、湖南、四川、广州、海南等地盛产的橙子各有不同，至于究竟哪里的橙子最好吃，见仁见智了。

长了个肚脐眼儿的“外来”橙

说起橙子，脑袋里第一个蹦出的是名声显赫的赣南脐橙。金黄鲜艳的脐橙如其名，因顶部长了一个形如肚脐眼儿的小果而得名。除此之外，脐橙还有个小名叫柳橙，据说原本是因为肚脐眼儿像一颗纽扣，所以被叫做“纽橙”，但由于南方人“l”和“n”傻傻分不清，所以纽橙就变成了柳橙。

赣南脐橙名声在外，但脐橙原产地并非赣南。

1820年，巴西修道院一棵普通的橙子树在即将成熟时发生了亿分之一概率的向良基因突变，顶部长出了呈开裂状的小果。突变后的橙子香甜多汁，果肉酸中带甜，极其美味，因此，欧洲贵族将其视为上帝送来的礼物。1870年，在美国加州，植物学家将两棵脐橙树嫁接成功，这枚美味的脐橙终于流行于世。

江西赣南地区是我国著名的脐橙生产基地，有着“中国脐橙之乡”的美誉。这里地处亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，是脐橙理想的生长环境。早在脐橙未出现以前，赣南地区就已开始种植橙子。刘敬业在《异苑》中记载：“南康有奚石山，有柑橘、橙、柚。”，文中的南康指的正是如今的赣州一带。

与其他橙子相比，赣南脐橙最大的特点就是果大形正，香甜多汁。真正的赣南脐橙色泽艳丽，整体呈椭圆形，表皮有一层天然形成的果蜡，光滑细腻，一看就知道是个靓橙。剥开后咬上一口，适度的酸甜口感，清新的芳香以及瞬间就能体验到果肉迸裂、果汁四溢带来的满足感，简直令人欲罢不能。

也难怪美国佛罗里达大学柑橘学院的教授跑遍全世界几乎所有脐橙产地，最后仍得出了“赣南脐橙最好吃”的结论。

Tips

挑脐橙，一看皮，皮薄光滑的脐橙水分较为充足；二看“脐”，脐大的味道酸甜，脐小的甜味更足。

源自西西里的美味传说

自秦朝修建都江堰水利工程后，四川便成了“水旱从人，不知饥馑”的“天府之国”。这里气候温和、雨量充沛，非常多的河流在此穿过，一到洪水期改道便留下的肥沃土地为许多作物提供了优越的自然生长条件。

在当地众多物产中，血橙以自内而外的红艳色泽杀出重围。

归根溯源，四川血橙来自意大利的西西里岛。1850年，在欧洲地中海一带的意大利西西里岛，人们发现了橙子和红西柚杂交后的产物——血橙。这种橙美丽诱人，果皮呈现大小不一的嫣红、绛紫色，果肉局部至全部深红甚至发绛，看起来像血一样，所以被称为“血橙”。

1982年，中国农科院柑桔研究所从意大利引入塔罗科血橙。到了1992年，四川资中从中国农科院柑桔研究所引进种植。时至今日，血橙已成为四川资中、湖北秭归等地的重要经济作物，而四川资中也被冠上“中国血橙之乡”的美誉。

血橙最大的特点是上面附着大量的花青素，通常血橙的果肉颜色愈深花青素含量越高，维生素C也更丰富。

真正好吃的四川血橙皮薄多汁，有着明艳的血色纹理，并且带有一股特殊的玫瑰香气，摸上去还有点软软的。一刀下去，切半后的血橙品相极佳，天然的紫红色果肉粒粒分明，如同一颗颗艳丽的红宝石紧密排列。果肉在舌尖爆破，释放出特有的玫瑰香味，口感甜中略带轻微果酸，轻易就能俘获冬日里的味蕾。

除了鲜食和榨汁，血橙还能做成啫喱，搭配酸奶油、鱼子酱、橄榄油和北海道扇贝制作而成的咖喱酸甜开胃。而血橙皮富有个性的香气，清甜爽脆略带苦味，是制作甜品或调酒的绝佳原料。

Tips

血橙挑选果大、皮薄且红的，越冬后的口感更佳。

甜过初恋的“冰糖泡”

俗话说：“北有冰糖心，南有冰糖橙。”说的就是北方的冰糖心苹果和南方的冰糖橙。对于嗜甜之人而言，湖南冰糖橙绝对是众多橙子中的No.1。

冰糖橙原产于湖南省洪江市（原黔阳县），是我国土生土长的原生品种。得天独厚的气候条件和土壤成就了湖南冰糖橙独特的品质和鲜明的地方特色。

关于湖南冰糖橙的由来有两种说法。一种是按照遗传学原理推断，湖南冰糖橙的前身是黔阳“极品橙子”的实生变异。另一种说法则是在上世纪五六十年代，湖南黔阳地区（后改为怀化地区）生产队里的一个小孩经常上山偷吃一棵树上的柑子，有一天让生产队抓住了，生产队问他为什么偷吃还没成熟的柑子，小孩回道：“别的树上的柑子太酸不敢吃，就这棵树上的甜。”就这样，第一颗冰糖橙被发现了，民间将其称之为“冰糖泡”，意为“冰糖里泡出来的果子”。

正宗的湖南冰糖橙以含糖量高而得名，甜酸比为41:1高于赣南脐橙的甜酸比13:1，“冰糖”两个字可谓实至名归。与其他橙子相比，湖南冰糖橙果圆而小，表皮橙黄光亮，果肉柔嫩化渣率高，但果汁含量相对较少，所以更适合鲜食而非榨汁。

吃的时候可以直接剥皮吃，也可以用勺子挖着吃。剥开后试探地咬上一口，似糖渍一般的汁水沿手臂流下。口腔里的果肉，似乎在蜂蜜、糖水中狠狠浸泡过一回，甜蜜蜜的幸福感油然而生。

除此之外，冰糖橙的橙皮做成果酱也是绝佳的选择。出生在无锡这个嗜甜如命的地方的杨绛先生也是一枚甜食爱好者，在她的书中，曾多次出现“橙皮果酱”的影子。比如钱锺书来杨家做客，准岳父岳母拿出橙皮果酱来招待。当时流行的吃法是泡水或白口食，有些地方也会用来拌冰镇的小黄瓜擦丝。和鲜食、榨汁相比，橙皮果酱更像一罐尘封着时间和记忆的美味，香甜中带着一丝苦味，所谓旧事如糖，大抵如此。

Tips

选购冰糖橙时挑色泽呈橘色或深黄色、个头较小的橙子，甜味更足。

能做年糕的“外交橙”

提起红橙，总觉得它应该和血橙一样，自内而外都是红艳色泽。然而，真正的红橙其实长了一幅黄灿灿的外衣，果蒂位置有一圈圆痕，被称为金钱印。而它名字中的“红”，源于橙红的果肉和原产地的名字。

红橙原产于廉江红江农场。这是一个以种植柑、橙为主的国有农场，于1958年成立。1972年，红江农场的科技人员在该场19队新会甜橙园中发现了一株果肉为橙红色的变异植株，经过多年培育，现如今的廉江红橙果肉可食率已高达99.36%。

橙红的果肉和皮薄个大是廉江红橙的主要特征，其秘诀一方面是种族优势；另一方面还得感谢廉江的土壤及气候条件：充足的阳光、适量的雨水滋养了廉江花岗岩成土母质的土壤，使得廉江出产的红橙品质绝佳。

也正因如此，廉江红橙得以被列为国宴佳果，享誉海内外。1984年，日本首相中曾根来访中国，品尝了用来招待的廉江红橙后连声称好。为此，国家还派专机到廉江取了10箱给其带回去。美国总统里根来访时，同样对廉江红橙赞叹不已。

大约是皮薄多汁的缘故，成熟后的廉江红橙在运输中易造成爆浆裂果，因此，廉江红橙通常在果实呈青黄色时就会被采摘下来。饱足了一年阳光和雨露的红橙，随手一捏，果汁就会直接爆出来。迫不及待咬上一口后，橙红的果肉就像一粒粒水气球，用牙齿轻轻一顶，果肉在嘴中炸裂，汁水溅满口腔，瞬间就让人感受到满满的元气。

皮薄多汁的红橙除了适合拿来榨汁或制成果汁，还能做成独具特色的红橙年糕。与传统年糕对相比，带着橙香、米香的红橙年糕软糯香甜，吃起来别有一番风味。

Tips

挑选廉江红橙时最好挑个头大，果皮光滑，纹理细腻漂亮的。

来自海南琼中的绿皮橙子

盘点哪里的橙子最好吃时，毫不犹豫地将海南琼中绿橙列入清单中。作为一个海南人，这样的做法虽然有自卖自夸的嫌疑，但最终还是拜倒在琼中绿橙的美色之下。毕竟，在众多颜色大同小异的橙子中，绿橙光凭一抹诱人的绿就能C位出圈。

1988年，海南将廉江红江橙引入琼中，在历经不同品种的改良后，最终培育出绿橙，成为海南的名片之一。2003年，琼中绿橙成为博鳌亚洲论坛年会指定产品和第53界世界小姐总决赛组委会指定专用水果；2008年，琼中绿橙被列入中国国家地理标志产品。

在海南众多地方出产的绿橙中，最正宗的当属产自五指山下的琼中绿橙。

一直以来，人们都把海南比作一个“天然大温室”，而琼中恰好处于海南腹地，被誉为海南的“绿色宝库”。这里山峦叠嶂，常年年均气温达22.8℃，雨量充沛，海南三大河流均发源于此。在这样的自然条件下生长的绿橙，具有皮薄、汁多、味甜等绝佳品质。

据琼中当地的老农说，这绿橙搁在解放前，那就是寨子里的头人才能享用的贡品，因为它对生长环境的要求很高。由于琼中地处北纬18°，纬度越往南叶绿素退化越慢，因此造就了绿橙与众不同的绿色外观。

湾岭镇是琼中著名的绿橙种植基地。每逢十一月，湾岭镇的绿橙果园里，挂满枝头的绿橙橙香四溢，吸引着无数闻香而来的猎食者，他们沿着海南最美的中线高速公路一路飞驰。沿途绿意盎然的景致，让冬日里的海岛看上去依然生机勃勃。

驱车前往湾岭镇橙园的路上，道路两旁的遮阳伞摆着一个又一个小小的摊位，每个摊位前都堆满刚从橙园里采摘下来的绿橙，新鲜饱满的样子让人移不开眼。因此，许多摊子前时不时就会有车子停驻，或隔着车窗询问价格，或干脆下车品尝，有的甚至还会坐在路边与摊主攀起家常。

进入橙园，一望无际的绿橙挂满枝头，阳光透过淡薄的云层，倾洒在郁郁葱葱的橙树上，偶尔有一两缕悄悄透过树梢，亲吻嫩绿的橙子。随手从树上摘下一个，分分钟就能表演什么叫“徒手榨汁”。

绿橙适合鲜食或榨汁。吃的时候最好用刀切开，因为橙皮较硬，剥皮会比较困难。最好的做法是切开后把果肉放入榨汁机，一杯维生素C满满的橙汁很快就制作完成，喝上一口，一股蜜流沁心脾，水润的幸福感油然而生。想来点新鲜花样的还可以发挥创意，加入适量的绿茶、蜂蜜、苏打水、冰块，制作出属于自己的甜橙饮品。

Tips

绿橙颜色越绿、越深，味道就越甜。