“千里冰封，万里雪飘”，哈尔滨一下雪，就成了一座童话世界。

这里有最生动的冰雕，在阳光下，闪闪发光，熠熠生辉，身处其中，仿佛进入了《冰雪奇缘》的梦幻仙境。

走在中央大街上，感受巴洛克风格建筑的魅力，抬头望着漫天飞舞的大雪，一瞬间，以为自己来到了俄罗斯。

而静美的圣索菲亚大教堂，屹立在大雪中，平静又不失魅力。

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这是一座在大雪中分外恬静的城市，而这里却有着全中国最硬核的美食。

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冬天的哈尔滨，酸香扑鼻的锅包肉拉起长长的丝，热气腾腾的铁锅炖边边上煳着大饼，一张清甜白菜叶可以包进世间万物……

冬天去哈尔滨，就要大口吃肉

锅包肉

锅包肉是一道火出圈的东北菜，它不像其他的东北菜一样粗犷，酸中带甜，尽显东北菜柔情的一面。

它里面是鲜嫩干净的瘦肉片，经过工艺的制作，吃起来娇嫩可口。

而外层裹了一层金黄的外壳，加上了蜜酱，吃起来甜丝丝的，很是诱人。

果然，吃起甜菜来，东北人也是不遑多让。

扒肉

哈尔滨扒肉，肥而不腻。

扒肉有点像大块儿红烧肉，用的是带皮五花肉，炖的酥烂，但真真的香而不腻，吃完还会念念不忘。

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扒肉吸饱了汤汁，用筷子就能夹断。扒肉一块还蛮大的，正常人吃完一块也就够了。

铁锅炖

在东北，有着中国最长的冬季，极寒的天气也让东北出现了其他地区没有的烹饪神器——铁锅。

铁锅炖，吃得就是豪爽大气，东北菜的普遍特点就是不拘一格。

一口大铁锅内，炖鱼、炖鸡、炖大鹅...无数你想到想不到的美食都能炖。

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再加上大饼、花卷或者馒头贴在锅边...直接、豪气、淳朴，这些地域特点在铁锅炖中展现得淋漓尽致。

酱大骨

酱大骨吃起来是出了名的过瘾，连骨肉的肉质软烂入味，香醇十足的肉丝，加上连着骨头的筋皮。

还有极具口感的脆骨，香气四溢，吃再多也不会腻。

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酱大骨最精华、最勾人的地方还是在它的骨髓，醇厚、油香，用吸管滋溜溜地把骨髓吸出，一股浓香直冲脑门，感觉就像踩在了云端。

最重要的一点是酱大骨犹如东北人一样粗犷、豪爽，口味香浓。

杀猪菜

杀猪菜是东北人冬天必吃的美食，特别是自家杀猪的时候，都会做出一大锅的杀猪菜。

将五花肉、酸菜还有血肠在大铁锅里炖上两个小时左右，时间越久，酸菜味道越香。

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饭桌上男人们谈天说地喝酒吃菜，女人们家长里短欢笑吃饭。整个冬天都洋溢着欢乐的气氛。

溜肉段

溜肉段可以说是东北菜的鼻祖，跟锅包肉有着些许异曲同工之妙，但他又有他自己独特的烟火气息。

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刚出锅外酥里嫩，加上翠绿的青椒，咸香可口。

得莫利炖鱼

名字听起来有些绕口，“得莫利”其实是俄罗斯语的英译，不过胜在味道不错。

鱼的选择上，选用活鲤鱼或鲫鱼。佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。

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鱼的肉质很嫩，豆腐也是软软的，每块都是大大的，再配上粉条，炖得十分入味，简直是完美的组合。

皮冻

皮冻是东北菜系中的一道凉菜，冰凉口感如同果冻，Q弹，富有嚼劲。

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皮冻是猪皮熬制，味道较为寡淡，食用时需要靠蘸料调味。

哈尔滨的甜，是它的风骨柔情

万物皆可拔丝

在东北，万物皆可拔丝。

黏黏糯糯的拔丝地瓜，一反东北豪情的风格，变得可爱，娇羞。

地瓜外面裹得糖浆，量控制得恰到好处，加上地瓜本身的软糯，称得上真的外焦里嫩。

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东北不只有拔丝地瓜，还有拔丝芋头、拔丝土豆，简直是“拔丝界三剑客”。

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还有拔丝水果系列，香蕉、草莓、橘子，甚至还有……拔丝冰棍哦！在东北，万物皆可拔丝。

粘豆包

香甜软糯的粘豆包儿，一口咬下去，软软的，不黏牙。馅儿是豆沙，香醇但是甜腻。

粘上白糖，风味更佳哦。

雪花豆沙

雪衣豆沙，随意捡起一颗微微发黄的小雪球，不抱惊奇地随口一咬，顽皮的“雪衣”弹拨牙齿，轻锤着牙龈。

再咬一口，软细的豆沙清甜可口，浓稠不噎人。

再沾一缕白糖，甜滋小巧，香软可嚼的甜品，恐怕连冰淇淋也不可及吧！

它外衣雪白松软，有淡淡的蛋香味，豆沙细腻甜糯，余味甘醇。

炸雪糕

冰甜的雪糕裹上面粉，经高温炸过，一口咬下去，仿佛冰与火的交融。

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是在零下二三十多度的北国的一次深刻体验。

冰糖葫芦

哈尔滨的气温导致它的冰糖葫芦和其他地方不同，它冰冰硬硬，一口下去还会咬不动。

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加上冰糖的香甜，口感别提有多奇妙了。

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更硬核的是，在哈尔滨，万物都可以冰糖，冰糖青椒，冰糖辣条等，甚至还有冰糖凤爪，到了哈尔滨的街头，一定要留意一下。

开口笑

开口笑其实是将红枣划开，去核。再将糯米粉揉搓好，塞进红枣中。再放在蒸架上蒸熟。

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开口笑一定要趁热吃，红枣的脆香，加上糯米的软糯，可以说是一场新颖的舌尖体验了。

天寒地冻，在哈尔滨街头吃小吃

马迭尔

马迭尔冰棍的特点：“甜而不腻，冰中带香”，来到哈尔滨，无论是什么季节，都要来一根马迭尔冰棍。

尤其是在冬日，冷到瑟瑟发抖，在中央大街上吃上一根雪糕，冷到透心凉。

冻果

由于哈尔滨冬天室外温度低，仿佛一个天然的冰箱，雪糕放在室外不易融化，水果放在室外会马上冻起来。

小红书：@多谢款待-爱扣酱

因此冻梨，冻柿子就成了东北特色食物。

把冻梨放到盛冷水的盆中，待冻梨表面结上厚厚的冰壳后，把冰壳敲碎就可以吃了。

小红书：@紫萱2064

这种吃法的口感与冷冻吃不同，化开的冻梨果肉软滑、果汁丰富清甜，吃起来像是在喝果汁。

小红书：@典典

吃着透心凉的冻梨，坐在热炕头上，望着外面飘起鹅毛大雪，是无数东北人的儿时记忆。

烤冷面

烤冷面可谓是东北小吃界的扛把子。筋道的面皮，口味丰富的酱料。

加根香肠，打颗鸡蛋，佐之香菜，葱或是洋葱，香味喷鼻。

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走在哈尔滨的大街上，边走边吃，又暖胃又暖心。

红肠

东北的红肠，以哈尔滨所产最为著名。枣红色的外表，内里是肥瘦相间的猪牛肉，光泽不起皱，熏烟且芳香。

小红书：@韩香子

当地人喜欢拆开即食，但也有切片吃，烤着吃，炒饭吃，都是一绝。

包子

张包铺也是老道外的百年老店了，本地人的最爱。在《美食街头斗士》中白钟元打卡的也是这家老店。

张包铺的招牌是排骨包。配大量的洋葱，有加类似十三香粉的调料，姜黄和八角味大一些。

小红书：@蛋黄味儿的长鼻王

豆腐包的大豆味很足，拌着小葱和香油。三鲜和虾肉包的调味差不多，三鲜的用干虾仁，生姜味大一些，虾肉包里面有干虾仁和鲜虾仁。

小红书：@蛋黄味儿的长鼻王

包子现点现蒸，个头大，外皮热乎松软，来哈尔滨。记得一定要尝一尝哦。

饺子

东北的饺子皮薄馅大肉多汁满，个头超大，而且以蒸饺居多。

饺子馅的种类丰富，酸菜肉的、黄瓜鸡蛋的、虾仁儿的、白菜猪肉的，各个都比别处的饺子好吃！

烧烤

没有烧烤的东北没有灵魂：“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”这原本是一句歌词，但现在好像已经慢慢变成了大多数人对东北人的印象。

在烧烤这件事上，东北人是不会也绝不可能认输的。

蝉蛹、实蛋、大蒜、毛葱、毛蛋，这是东北烧烤的特色，也是令人惊艳的存在。

还有

鼻尖划过果木熏香的红肠

味蕾感受着面包发酵的格瓦斯

口中回味着焦脆松软的大列巴

是时候去哈尔滨吃一趟了