简单5点教你鉴定茶叶优劣

什么样的茶才是好茶呢？购买时如何才能快速鉴定茶叶的优劣呢？以下5点可以帮你快速鉴定茶叶的好坏。

外形

外形是鉴定茶叶好坏的一个重要方面，如好的龙井茶外形扁平、挺直；好的珠茶颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶紧齐，红碎茶颗粒整齐划一。选购时要从其应有的特性进行判断。此外，也要注意干茶的色泽，如绿茶颜色都应以绿色为主，如炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色等。倘若绿茶为深褐色且灰暗，则质量不佳。

茶汤

茶叶的品种、采摘嫩度、加工工艺等决定了茶汤的颜色，茶叶品种不同，茶汤的颜色也不同；即使同种茶，优质茶和劣质茶的汤色也不同。如红茶以汤色红颜明亮为佳，一些上品红茶，茶汤会在茶杯的四周形成一圈俗称“金圈”的黄色油环；若汤色暗淡，浑浊不清，则是下等红茶。

叶底

茶叶叶底的色泽和软硬可以反映出鲜叶原料的老嫩，叶底柔软则所用原料鲜叶比较细嫩，粗老的鲜叶制成的茶，其叶底也比较粗硬；叶底的色泽与汤色有密切的关系，叶底色泽的鲜亮与浑暗，往往与汤色的明亮与浑浊是一致的。

滋味

不同的茶有不同的口感滋味，主要有苦、甜、鲜、甘等多种味道。上等绿茶有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；劣等红茶则平淡无味。

香气

所有茶叶都具有特定的香味，如绿茶为清香，红茶为清香及甜香，乌龙茶为熟桃香。若香气低沉，则为劣质茶，如有霉气等异味的则质量更差。

分辨新茶与陈茶

一般来说，新茶是当年春季从茶树上采制的头几批鲜叶经加工而成的茶；上一年甚至更长时间以前采制的茶叶加工而成的则称为陈茶。人们经常说：“茶要饮新，喝酒要陈。”大多数茶品都是“以新为贵”，因为新茶色鲜、香高、味醇，陈茶在存放过程中由于受到温度、阳光等条件的影响，容易有色暗、香沉、味薄之感。这就要求大家在选购茶叶时能够辨别新茶与陈茶。

看茶叶是新茶还是陈茶同样可以从色、香、味、形等几个方面来鉴别，需要说明的一点是，并不是所有的茶种都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当储存一段时间后，反而更好。如西湖龙井、洞庭碧螺春等，存放一段时间口感才好，否则会有青草气。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样香气馥郁、滋味醇厚。再如黑茶，普洱茶、六堡茶等都是需要陈放一段时间之后才能售卖，且往往越陈其味道越好。