美食探店——武汉热干面的老字号蔡林记来石家庄，说说打卡体验

说到武汉的代表小吃，大家首先想到的就是热干面了。热干面如重庆小面，天津煎饼果子一样，是地方特色美食，当地人就是祖祖辈辈吃这个的，而向全国推广就得有品牌。

热干面全国闻名的品牌是“蔡林记”，本来去年想去武汉旅游，高铁票都买好了，疫情严重，果断退票，跟着全国人民一起呐喊：热干面加油！

最难得时候已经过去，如今，蔡林记已入驻石家庄，一口气就来了四家分店。

分别是广安大街点店，金圆店，勒泰店，海悦天地店。

我这次打卡的是广安大街店，有一天去国际大厦鲜鲜坊，出来以后顺着广安街走一百来米发现了这熟悉的招牌，于是进去尝尝。

时间是下午三点，已经吃过午饭了，就团购了一个便宜的套餐先尝尝。

普通热干面9元一份，有肉的话就二十多了。

装修风格是中式的，胡桃木色的桌凳，这种圆圆的木凳子在古代应该叫小杌子吧。

据说热干面的起源是这样的：

1928 年，一位名叫蔡明纬（有的地方写作蔡明伟）的农民从黄陂来到汉口，以挑担卖面条为生。蔡明纬开始摸索一种快餐式的下面方法，经过反复尝试，终于找到了一种方法：前一天把面煮七成熟，平摊于案板上，淋上少许香油凉干后即成半成品；第二天清早出摊时，只将面条放在烧得滚烫的水中烫几下，捞起盛碗中再加以佐料即可食。由于以芝麻酱主料，这种面最初就叫“麻酱面”，几经流变后，定名为热干面。

这个蔡明纬就是蔡林记的创始人，现在主流的说法把他列为武汉热干面的发明者。

其实热干面的历史并没有多久，蔡林记也算不上什么百年老字号，热干面做得好的也不止他一家。从制作上来说没什么难度，可以量化生产的东西，全国推广就很容易。

我团购的是单人餐，15元，一份热干面配一杯银耳汤，银耳汤没有了，给我换成了绿豆汤。

热干面竟然是用纸盒装的，显得好廉价。

这个叫炸酱热干面，15元一碗，面上厚厚一层肉燥，搭配酸豆角，辣萝卜干。

搅拌均匀了吃，尝一口，哈哈，好咸。

怎么说呢，除了肉燥多之外，别的没什么惊喜。对于我这种口味淡的人而言，吃着咸，越吃越咸，幸亏搭配了绿豆汤。

对于有的美食博主说的，面条爽滑劲道，我怀疑他是吃的是不是热干面，从制作方法上来说提前做好的面隔夜再烫热是不可能的爽滑劲道的，热干面是武汉人的早餐，吃早餐就讲究个快捷方便，这是热干面的优点。

想实现爽滑劲道，应该去吃现煮的面。

还有，这南方人的早餐，我这个时候吃权当是下午茶了，所以这一份也说得过去，对于我们以面食为主的北方人而言，当午饭吃量有点小。而且这样的份量卖15块钱一份不便宜，面的成本有一大部分在黄金地段的房租上。

总结一下：

由于我只吃了热干面，其他美食还没有品尝，这里只发表对热干面的看法。