脚踏食地·让我们用行动支持武汉，美食美景都有了，就差一个你

​长江及其最大支流汉水，横贯了武汉，将其一分为三，形成了武昌、汉口、汉阳三镇隔江鼎立的格局。抛开汉阳的与世无争，这次选了汉口和武昌

武昌书卷气浓厚，大学一座连一座；

汉口老底子美食多，从这里走向全国，精武鸭脖、小龙虾、热干面……

美食街不胜枚举，吉庆街，万松园，还有兰陵路、长堤街、台北路、渣家路、前进二路、仁寿路皮子街、北湖夜市……

武昌少而精，粮道街的过早，火热的小民排挡，名甲天下的户部巷，虽然已经很少有本地人去吃了。

汉口有民国租界留下的洋房，汉口江滩充满了民国风韵；

武昌古韵厚重，岁月积淀了古城文化。

一江之隔的汉口和武昌，像极了浦西和浦东

目录：

过早：豆皮、牛肉粉、鱼汤糊粉、烧梅

创新：油饼包烧麦、蟹脚热干面

小吃：腰子粉、枯豆丝、苹果妹

家常菜：灶里灶外、刘胖子、粗茶淡饭

夜宵：肥肥虾庄、坤厚里卤菜

景点：昙华林、黄鹤楼、湖北博物馆、黎黄陂路街头博物馆

户部巷、吉庆街、江边码头

特产：绿豆糕、粤汉糕点

过早

热油翻滚，烟火撩人，一餐蒸煮煎炸，三镇活色生香

生活应无恙，当惊世界殊

一个轻描淡写的“过”字，实则暗藏雄浑高深的内功。

温润鲜香，五花八门，武汉的过早大概有多少种？

没有人做过准确的统计，但都心领神会。

独有的包容气质，浓郁的市井风情，南甜北咸东辣西酸，都可以在这里找到忠实的拥趸。

黄鹤楼冇得好，最重要是过早。

豆皮大王的臊子浓烟缭绕，香气扑鼻，唤醒每个食客内心的雀跃。粮道街的赵师傅拿起筷子戳破金黄的油饼，塞下四五个热气扑腾的烧麦，全程不用5秒钟。

虽说热干面最有名，但两湖地区毕竟是鱼米之乡，武汉早餐还是以米制品占主流，几乎都是碳水和油脂的完美组合，深谙着人类对食物最原始的渴望，简单两个字——抗饿。

油饼包烧麦看起来奇葩，里面却藏着武汉人的七巧玲珑心；

牛肉粉看起来重油重辣，吃起来溜溜滑滑，就像是武汉人的侠骨柔肠；

豆皮

比起知名度最高的热干面，豆皮才更贴近这个城市的灵魂。

绿豆和大米按比例掺合，浸泡后磨浆待用。大铁锅烧热后倒油，舀米浆入锅，摊成一张薄薄的大圆片。将鸡蛋抹匀米浆片后翻面，呈现油亮的金黄

铺上蒸熟的糯米，再将香菇丁、猪肉或者牛肉丁、香干丁等制成的卤料铺上，撒大把的葱花，再来一个大翻面，一勺油、一勺水，盖上锅盖焖两分钟，一大锅金黄的豆皮就做好了。

用盘子将豆皮按格子划开，每份两三小块，等着大快朵颐。

味美香豆皮（广八路92附2号）

周记热干面豆皮大王（麒麟路与桃花街交叉口）

阿斌三鲜豆皮（水陆街62号）

老通城豆皮（吉庆街176号）

王师傅豆皮（高雄路47号附4）

西大街豆皮大王（西大街青石小区16栋-2）

△老通城豆皮

老通城把三鲜豆皮做了改良，配料里去掉榨菜丁，选鲜蛋鲜肉；糯米蒸一次用一天，改为蒸一笼，炒一笼，用一笼，糯米既热又上味；豆皮浆磨一天用一天，改为随磨随摊，保持浆清、皮薄、外脆。最终呈现料全油重、味香馅鲜、爽口不腻

那天因为五一提早关门，差一点就吃不到

赶上了最后一锅牛肉豆皮，新鲜的就是好

和印象中吃过的三鲜豆皮不一样，这个很武汉

武汉对胡椒的运用真的就像面里都是热干面似的

用料棒，一层脆皮下覆盖杏鲍菇、牛肉粒和糯米

黑胡椒调味，质感棒，糯米糯，粒粒分开

你觉得它是主食，却有小吃的开胃

一份根本停不下来，意犹未尽

配上一碗糊米酒，热热的，香香的，不稠，甘甜

吃完，在胡椒的映衬下，喉口暖暖的，犹如冬日的暖阳

没有鸡蛋，黑色的桂花，让我记住了它

武汉的糊米酒是粘稠状的甜汤，用桂花、米酒、小汤圆、枸杞、蛋花煮成，甜稠软腻，是武汉豆皮的标配。

△豆皮大王

这是在武汉吃的第二顿豆皮

通常一个地方，一种小吃，只会吃一次

因为不想错过其他而占用过多内存，这个绝对是真爱了

离市中心有点远的西大街

以前应该很热闹，看到墙上的涂鸦，很有味道

老板夫妇悠然自得地经营，很热情

武汉好吃的豆皮很多，大叔是为数不多几个出自老通城的

一步步制成，从豆皮，抹蛋液，放糯米，填料，烘，直至翻锅

喜欢最后瓷碟子切割的过程，那脆度，好像西班牙烤乳猪

说是最后淋上一勺卤是关键，让卖相好了，更有了食欲

豆皮、馅料、糯米，三者很平衡，回味无穷，吃了还想吃

那天我拍了很久，点好的都凉了

阿姨很贴心的帮我换了刚出炉的，跟我说热的才好吃

印象最深是蛋液的润和香，笋、肉、香菇、豆腐丁的入味

豆干好嫩，好好吃

牛肉粉

武汉牛肉粉/面受各地风味影响，最终却能自成一派，是武汉过早江湖里不可忽视的主角之一。武汉的牛肉粉主打卤香红油，麻辣重口，在火辣的热气中猛嚯一口清香米粉，再大嚼一块卤牛肉，真是恣意豪情。

骏骏牛肉粉店 （汉口中山大道10号）

鹿鸣春（青山区工业三路68号）

金焱牛肉粉大王(万松园小区雪松路30号)

刘记三狗牛肉面馆(汉口兰陵路86号)

花子牛肉粉（江岸区西马街办事处联合村146号1-1）

精粉世家（汉口马场角横路71号）

△骏骏牛肉粉（吉庆街）

那天实际上是想去吃糊汤粉的，结果那家休息

退而求其次，来了这家

要了牛肉粉和面窝

不太喜欢打包的一次性碗，店里吃应该有店里吃的样子，是吧

阿姨先放料，再放汤，最后是汆烫好的粉

辣的程度没说明，所以边吃边擦鼻涕眼泪

初初吃有种咖喱牛肉汤的感觉，香料味很重

应该是卤料和牛肉汤的关系，后面赶紧倒了醋解辣

应该是手工粉，有厚度，有质感，自然的卷度，滑嫩韧

肉很棒，入味

面窝配搭倒是不错，外面脆中带糯，里面咯嘣脆

淡淡的咸鲜，不抢味，很舒服

后悔没最后来一杯绿豆汤，或许感受会好不少

同桌的大叔就是粉配隔壁豆皮和绿豆汤，优秀了

虽然叫面窝，却不是面食，它是由大米、黄豆混合打成浆，再加入适量葱花、盐调味，炸制而成。大米和黄豆的比例很重要，黄豆少了，面窝不香；黄豆多了，面窝会油。

软糯与香脆，一种食物，兼顾了两种口感。

鱼汤糊粉

武汉人的羊肉泡馍，一碗飘着鲜美鱼香的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、极具武汉码头文化气息的味道。

糊汤粉一定要与油条搭配着来吃，酥软滚烫的浸进汤里，那种鲜香和酥软，就是对清早老武汉人的一种馈赠。

武汉三镇河湖众多，尤其是小鱼小虾，早年间没有储存条件，如果留到第二天就臭了，于是有人想到用它来做早点。

小鱼虾加水熬烂成汤，撇去残渣，留下粘稠的浓汤。米粉下锅焯后捞出，上面浇一大勺浓汤，然后撒盐、胡椒、姜末、葱花，原汁原色原味，口感浓郁厚重，再配上油条，风味十足。

老杨家鲜鱼糊粉（南京路118号）

徐记鲜鱼糊粉（天声街4号）

张记鲜鱼糊汤粉（解放路49号）

斌斌鲜鱼糊汤粉（后补街91附7号）

△老杨家鲜鱼糊汤粉

心心念念，满怀期待地吃了几次闭门羹，终于成行

点单很简单，直接一碗粉，我扫码，师傅打粉

付款的几秒钟，我的粉也好了，几乎没看到过程

头一回吃糊汤粉，功课要做好，先去隔壁买了根油条切段

调料自己撒，榨菜、葱花还有虾皮，贪心的我后来被咸到了

端着粉出门晒太阳，小板凳一坐，粉大板凳上一放，开吃

和想的不一样，以为会是糊糊的，结果是假象

芡不厚，粉不断，胡椒的香，鱼汤的鲜

吸溜吸溜就顺着下去了，身体也跟着暖起来

不腥，很好吃，一边嗦粉，一边啃油条

粉吃得差不多了，再浸入油条，吸饱汤汁

这一餐，很满足

烧梅

明明南北都有，却有着武汉独特的印记，热烈浓郁的黑胡椒味儿，第一口呛人，之后却回味无穷。先喝口挑夫最爱的大碗茶刮刮油水，把筷子往茶里轻轻沾两下再夹起烧梅，以防止烧梅皮破掉，对于正宗的老武汉来说，这都是烂熟于心的规矩。

德润福严氏烧麦店（友谊路双洞正街48号）

严老幺烧麦（自治街240号）

严氏重油烧麦（中山大道18号）

王家烧麦店（北湖路17麦）

赵师傅油饼包烧麦（武昌粮道街139号）

彭氏烧梅店（水陆街64号）

重油烧麦

原来传统的搭配是大麦茶一杯，姜醋一碟

要了4个烧麦，在院子里坐下，很惬意

武汉的烧麦风格都差不离，重油，馅儿偏稀

蘸醋一不小心馅儿就散到了碟子里，胡椒味依然很重

料不多，所以它便宜，偶尔吃到大颗的香菇和肉丁

醋去了油腻，茶增了清爽

老板一个人收钱蒸烧麦，还有个阿姨包，顾客自给自足

就是街边小店该有的调调

创新

油饼包烧麦

虽说店名是“热干面”，但他家的当家花旦却是油饼包烧卖。

空心的油饼，炸得金黄，火候刚刚好，香脆。

软糯的烧卖，裹挟着浓郁的胡椒味，填进油饼中，两种武汉特色小吃的结合，诞生了新的美味——油饼包烧卖。虽然有些油腻，但香脆软糯的多重口感，绝对让人无法抗拒。

网红，不是盖的，即使下雨，即使过了吃饭的点，人还是很多

大部分慕名而来，排队还是蛮快的，阿姨手脚快

后面做油饼做烧麦，前面炸、夹，流水线工作，一气呵成

到手里，油饼不油，烧麦热乎乎

一口下去，你中有我，我中有你

关键是皮和馅儿，皮薄，馅儿水

你以为是两大主食，实际上烧麦成了馅儿，油饼还解了腻

吃完才发现，一下子解决了合体的四个烧麦

糯米糯，偏稀，肉丁香菇不经意的出现，胡椒味很重

油饼的单调，瞬间丰富了

配合一个蛋酒，舒服

打蛋，冲熟，加上酒酿圆子，很清爽，蛋刚熟，嫩，酒酿微甜

坐在对面的台阶上，把一顿早饭吃完了

武汉人吃热干面的标配就是一碗蛋酒，蛋液搅拌均匀，淋上滚烫的开水后瞬间被冲击成蛋花，再挖上几勺米酒，最后撒上一勺白砂糖，就是最美味营养又便宜的蛋酒。

蟹脚热干面

据说，沈记是第一家制作蟹脚热干面的。取代传统芝麻酱的是香辣拌酱，在面条和蟹脚之间起到完美衔接作用。面条鲜美Q弹，蟹脚亮红饱实，蒜香不冲，搭配极好。唯一缺点就是蟹脚略难啃，如稍敲碎或更好

网红蟹脚面，嗯，一次吃到了热干面，又吃到了网红

不过并不是脑海里热干面满是芝麻酱的样子

微油微呛的梭子蟹拌面，扁扁的脚，肉还是有的

量不少，也够入味，但吃起来费事，适合砸吧味道

不能把它当饭吃，几个人分着，吃个好玩儿

配了汉口二厂的汽水，料拌拌面还是好吃的

就是热干面那种实心的粘牙感，还是接受不了

小吃

腰子粉

糊糊的汤、浓浓的胡椒、嫩嫩的瘦肉、滑滑的腰花，每一碗都是小锅单独烹制，简直太满足了！来一碗整个人都被点燃了，再加点辣子油，燃烧吧！他家的腰花处理得很好，不腥

武汉之行，老是错过些什么

比如吃完粉才发现，小菜和配料在边上

未经修饰的卖相看着不咋地，浓稠，惨淡

不过来上一口，你会爱上它

全家福就是肉丝、猪肝和腰子

没有复杂的花刀，简单，均匀，快速汆烫熟

入口很棒，新鲜食材的魅力，内脏最原始的鲜美

猪肝糯，腰子脆，肉丝香，粉也爽口

带点芡的汤汁包裹着，味道也有了，还有韧性和米香

继续胡椒的天下，腥味自然荡然无存

豆丝

在以前，湖北农村将早稻和绿豆磨成浆，倒进锅里烫成薄片，加入佐料翻炒片刻便可；切成丝晒干后储存的时间会更久

小锅先煎后炕，豆丝的香味最大化的释放出来了。香脆又不难嚼，撒上椒盐，让人欲罢不能。一定要老板多给一些辣萝卜，焦焦脆脆的枯豆丝配上香辣的萝卜，吃起来别提有多香了！

建建枯豆丝（青龙巷49号）

老谦记豆丝大王（武昌区户部巷28号）

胡家豆丝饼（北湖正街与台北路交叉口）

△建建枯豆丝

枯豆丝，是他们自创的小吃

记忆中的豆丝不是炒就是做成汤的，宽面状的成品

这里，一大块，堆叠起来，然后炸，撒上胡椒、五香椒盐粉

最后是亮点的大葱和秘制萝卜干

老板说了，豆丝一块块搭着萝卜干吃，才是最经典的搭配

一开始吃会有点油，后面就好多了

能吃到脆口到软糯的过渡口感，后面能吃出豆丝里的绿豆清香

萝卜干真的不错，甜甜咸咸香香脆脆

边吃边聊天，顺手对面买了绿豆汤喝，原汤化原食，完美

苹果妹

网红冰粉，开在闹中取静的拐角处，前面是人山人海的美食街

这里小小的窗口，店里就俩人卖，排队是必然的

特色可能是性价比高，料多吧

不过我总觉得冰粉，就该简单一点，吃那份爽口，清凉

手工冰粉不是记忆中的样子，比较韧，料一多，反而腻了

当场的会料更多一点，打包的因为要盖上，不能放太多东西

家常菜

最好的味道就是家的味道

那是你对一切味觉感官起源的地方

可能那之后你吃过千千万万种美食

但那是你对美味记忆的开始

灶里灶外

挺典型的家常菜馆，这是来武汉的第一顿，中规中矩

房县小花菇，肉厚，但入味，酱香、微辣，吃起来很带劲

长得各有各样，味道却和谐统一，带着独有的龟裂花纹

咸鲜中带着点甜，就像本帮冷菜蚝油小香菇

香煎大白刁，虽然也不认识大白刁长啥样

呈现跳脱了香煎两字，武汉好像挺喜欢这种做法

把鱼腌渍之后风干，味道浓缩在里面

做的时候再切段，香煎，最后焖一下，入味

肉本身的腌渍味道，外层再给与复合

风干后的质感有点类似臭鳜鱼的纤维，干烧的调味，特别下饭

这里的豆腐丸子就像素版的糯米圆子

扎实的豆腐，加上胡椒和姜的调味，像是像，但是太敦实

肉的话，会松软，这个太容易饱了，吃了几个，就单调了

要是给点蘸酱，或许还能再吃几个

刘胖子

开在黄陂街的刘胖子总店，是武汉家常菜的老字号。

大部分的菜都是家常菜，价格实惠，分量公道。

据说老板从路边摊做到现在这个规模，不简单啊。

泼个冷水，就像里面大叔说的：来这里吃饭，应该迎合时令，新菜才是你最好的选择

不信这个邪，仍旧点那人气最旺的两样：蹄花焖藕，馓子牛肉

量够大，性价比也够高，但是我一个人，实在单调，缺少变化

蹄花藕，红煨蹄花，用的南乳，不会一两下就腻到

但藕也是实在物，味道只能说就那样，咸鲜口

馓子牛肉，又见黑胡椒，馓子不错，口感新奇，不油腻，脆

牛肉浆过，没啥特色，混合起来就像黑椒牛肉的两面黄

粗茶淡饭

在城市的角落有很多这样的私厨，大隐隐于市，远离喧嚣人群，有着更高的情怀格调。酒香不怕巷子深，就为闹市之中这一隅清静之地，就为这健康有机的食物，坐着舒心，吃着舒服。

莫小瞧“粗”和“淡”，这两字很民间，很私房，持的久，耐的长

结庐在人境，而无车马喧，平平淡淡，细水流长的人生自有一番趣味。

武汉之行，没有通知在武汉的亲人，不好意思打扰

不过热情的姐姐，找到了我，带我吃了饭，还看了秀

感动

不谋而合选了这里，很有特色，符合我姐的文艺范儿

打拼出的自有品牌，把家常菜精致化，每间店都是不同的主题

虽然菜式选择性不是太多，但个个都拿得出手

吃了藕带，酸辣口，脆嫩，酸得柔和，没有甜味，辣椒香而不辣

风干鲫鱼，印象深刻，精致而细腻，甜咸鲜三者平衡

虽然看上去有点干巴巴，煎脆的效果，空口吃都很香

最后糯米为主，豆皮失望了些，还是路边小吃店的优秀；

糍粑，开胃，不油，好吃

夜宵

肥肥虾庄

武汉小龙虾主要以清蒸、油焖为主，蒜蓉为辅

油焖全部去虾头、虾线，虾黄形味不散，虾尾竟然还能吃出弹滑来

小龙虾四大天王：巴厘龙虾、靓靓蒸虾、虾皇、小亮蒸虾

凉面是夏天唯一能撼动一下热干面地位的面食了，在武汉吃凉面的精髓在于那一勺不同于南北的芝麻酱

看完秀，大晚上的，漂泊大雨

回到酒店，外卖叫起来

小龙虾是首选，再试试凉面

热干面为基础，花生芝麻，偏甜偏辣，但是汁水够多

不会噎到，黄瓜和萝卜干，爽的爽，脆的脆

毛豆，调味也不简单，糖醋味，蒜蓉香，辣椒呛，关键毛豆够嫩

主角小龙虾，也是优秀

20只虾，只有一只体弱多病，其他完美

蒸虾大个，原汁原味，蘸料配的一般，偏甜偏油

蘸毛豆的汁倒是不错，吃虾新鲜的甜美

那会儿叫的还是雪松路的店，现在好像都路是店非了

坤厚里卤菜

没吃到蓝精灵的卤菜，就来找这家弄堂里的

市井的感觉，走街串巷，找了好一会儿才找到

要了不少东西，直接打包

莲藕排骨汤，里面还有海带

打的时候料是料，汤是汤，再加调味，直接组装

藕虽然不是季节，但是也是脆中带糯，排骨很棒

藕和海带也没让汤的味道变得冲突，很鲜，很融合

卤味，点了猪爪，牛蛙，鸡爪，鸭胗，卤好的切开，再拌料

一开始觉得一般，是没尝到下面的料

牛筋凉的太Q弹了，热一下软化会更好，鸭胗倒是刚刚好

卤料和拌料很搭，是很好的下酒小菜

还买了他们家的热卤，豆干有汁，鹌鹑蛋入味，绝高性价比

这样的摊子，真的应该几个人，就着啤酒，扯个闲天

景点

昙华林

来武汉之前，知道有名的旅游景点，就那么几个

黄鹤楼，户部巷，还有这里，昙华林

昙花的tan，一直以为是han。。。

那天，吃完油饼包烧麦就过来逛逛，消食

这里算不得大，有些落寞，很多店也没开

反倒多了些小资的感觉，各种调调的店不少

和上海田子坊也有点像

黄鹤楼

虽然是重建，到处流露着现代化的元素

但是中央美院专家们用心赋予的，是古今文化的结合

每一层都有特色的主题

人神同乐，黄鹤归来

周瑜设宴，孙权筑城

江天浩瀚，浪淘沙

湖北省博物馆

越王勾践剑、曾侯乙编钟、郧县人头骨化石、元青花四爱图梅瓶都能在这里找到

黎黄陂街头博物馆

本以为是个博物馆，实则街区作为了景区，展示万国建筑

来了两次，生怕有哪个角落没逛到

一步一景，建筑是，咖啡馆是，游客，也是

走到底就是江边，路上能看到很多拍结婚照的，遛狗的

有生活气息，又处处文艺的美

如果天气好，街边坐坐，也是很惬意

户部巷

来之前说在修整，不开，至少百度地图是这么告诉我的

不死心，还是过来一探究竟，拍个照留念也好

结果还是有一部分开着的，另一边为了之后的军运会在修整

看到了精武鸭脖，看到了蔡林记热干面

几个餐馆边上总会夹杂着鱼疗店，吃完的消食，是吧

嗯，就是一条给游客的美食街

如果你实在没其他选择，就来这里咯

或许这里热闹的是一大早的过早？

总觉得吃当地的美食，不要吃扎堆在一起的

就连开了各种连锁的，都要去老店

如果因为吃到差强人意的就当做当地特色，实在是白来了

吉庆街

吉庆街的店，有点类似店铺版的美食广场

能一次把特色的都吃一遍，但不一定是老店，不一定是老味道

在武汉人心目中，过早的传统饮品中除了绿豆汤，只有酸梅汤更加解暑了。而酸梅汤最好喝的一定还是武汉老字号老万成，手工熬制的酸梅膏，是超市里那些流水线产品比不了的酸甜清爽，炎炎夏日吃完一碗热辣的牛肉粉，一杯酸梅汤喝下去，瞬间透心凉。

江边码头

两江四堤八林带，火树银花不夜天

轮渡、游船、赏灯、散步，节日更美

特产

绿豆糕

翻新过的国营店，各色老式小点心

一板一板的绿豆糕，35一份

油纸包着，绿豆糕的素油已有些浸润在纸上，很怀旧

没有失望，是想要的味道，真材实料

甜度不突出，有颗粒感也有细腻度

一层绿豆一层豆沙再一层绿豆，没有想象中那么油，很顺口

如果你路过，记得买来试试，是值得记挂的味道

可惜没看到黑芝麻糕白芝麻糕

粤汉糕点

老字号的糕点店，冲着酥糖而来，没有传说中的排老长的队

可惜花生糖没有了，最后买了黑芝麻和白芝麻的酥糖、薄脆

酥糖很有意思，不是记忆中外面粉粉的，里面龙须酥的感觉

而是一层一层，就像千层酥，又像云片糕，甜，细腻，香

可以撕开吃，不会齁到

薄脆，容易塞牙，但是芝麻颗粒的香度更高

碳水、重油、胡椒

这是我对武汉美食的印象

九省通衢，大江大湖，东西南北的风味在这里交融聚合，落地生根；很多人只有在武汉，才会找到过早的惬意和随性。

春夏秋冬，生活日常，过早的兜兜转转，将人的味蕾撩拨的活力四射。热闹繁华、烟火市井的城市，一切，都是因它而火热。

人间烟火气，最抚凡人心

早餐的热气便是一天最温暖的开始。

热闹鲜活的早餐背后，浸润着武汉人的性子和习惯，还有一座城市的基调。

无论寒冬酷暑还是阴晴不定，无论兴致高昂还是情绪低落，过个早，一切都好。

小预告也好，小彩蛋也好

之后，会把旅游中拍的视频整合起来，再重温一下，反正暂时也不能出去浪

大家期待一下吧，一地一视频，等你们的支持，准备献声了，哈哈

顺手把文章里漏掉的东西，完善一下

yan10研食

懂营养爱健身，西餐嘴中餐胃

一个人一座城，脚踏食地吃个透