脚踏食地·您有一份让本地人都刮目相看的淮安美食攻略，请签收

一城古迹半城湖，人杰地灵风景佳。

晨钟暮鼓镇淮楼，淮安府署窦娥冤。

文通塔上观勺湖，进士之乡数河下。

江淮第一清晏园，运河船帆迎风刮。

齐天大圣闹天宫，三国演义述英豪。

击鼓退金梁红玉，血战虎门关天培。

中华崛起而读书，见贤思齐好榜样。

南船北马此为家，淮扬美食甲天下。

九省通衢传佳味，国宴标准参照它。

长鱼堪称第一菜，钦工肉圆当球打。

朱桥甲鱼鲜无比，平桥豆腐人人夸。

开洋蒲菜嫩比笋，鸡糕捆蹄藏精华。

鼓楼茶馓炸金黄，文楼汤包顶呱呱。

小鱼锅贴湖味鲜，三白二多小龙虾。

大闸蟹名洪泽湖，蒋坝鱼圆赛过花。

欲说面食风味好？杠子面条最牵挂！

淮水安澜

漕运襟喉

九省通衢

运河之都

目录：

一、早点

①辣汤②水晶包③牛肉汤④灌汤蒸饺

二、面条

⑤拆骨面⑥猪蹄面⑦杠子面⑧长鱼面

三、淮扬菜

四、夜宵

⑨铁签烤串⑩金湖龙虾

五、景点

⑪淮安博物馆（免费）

⑫周恩来童年读书处旧址&周恩来故居（免费）

⑬里运河景区（免费，夜游船河除外）

六、逛吃逛吃

红糖粥、脆皮臭干、桂花糖藕、

清晏园、淮印时光

⑭小火车

赤豆汤、文楼汤包、岳家茶馓

淮安府署、吴承恩故居

⑮浦楼酱醋

璞园糖水、章福元、红豆煲、板栗酥饼、西园烤点

吃炒菜，最好去楚州（河下镇淮楼附近）

吃早点，记得早起，要不然，吃不上

杠子面，路边摊，哪家排队人最多，准没错

住的话，市中心，小吃都在附近

景点，记得预约，还要看清时间

早点

一座城市的灵魂，不在其绚烂鲜明的外观样貌，而在于最接近生活的美食。

淮安自古就是文化名城，作为京杭大运河的口岸之一，南北客商云集，带来了各地的饮食习惯。兼容并蓄的淮安人把这些饮食文化融合成了自己独特的餐饮文化，蒸炸煎煮烤，多种手艺结合，碰撞出属于淮安人的早餐盛宴！

①辣汤

浓稠咸香的辣汤，撒上香菜、倒些香醋、淋上手工稀辣椒，在秋冬的早晨热乎乎来上一碗，驱走寒意，让这个早晨瞬间元气满满。

其他选择：刘记辣汤、两淮一绝、天下粮仓（中华面点王）

早上总是错过，来都来了，必须试试传说中的辣汤

下午茶的点，刚出锅，小碗的辣汤，配豆腐卷

这里是最传统的做法，没有加鸡丝

辣汤通常都是大木桶里熬煮出来的

阿姨一大勺，再补一点，最后淋上香油、醋、辣油

看着吃着，都像一碗海带粉丝百叶汤，带着胡椒味

汤没有想象中浓稠，这时候，加料时间到了，上辣椒，上醋

调成你的节奏，这才是最关键的一步，美味与否，全在于你

煎的豆腐卷，就像放大版的嵊州豆腐包

略油，包裹着不规则的豆腐。一干一稀，还挺美的

②水晶包

豆浆配油条，辣汤必然配水晶包。金灿灿的颜色，脆生生的口感，真材实料的牛肉馅，一口咬下去，表皮香脆，中间面皮粘糯，牛肉馅拌上大葱，充满着丰富的口感层次。

会吃的一定会和老板要上几个“坏”的。所谓的坏，是炕的时间更长，里面的汤汁和肉馅还有面皮融合得更加入味。

其他选择：谷记牛肉包

淮安的早饭最好赶在10点前

还好，吃到最后一锅，虽然没看到制作过程，有点可惜

不过阳光灿烂，在铺了台子的三轮车上吃着，也是种乐趣

俩牛肉包，配我汉庭打的豆浆

和我想的不一样，不是上海吃的牛肉煎包

它更小，炸得更透，脆口的外壳，皮不厚，里面也没有咖喱味儿

更没有洋葱或者卷心菜搭配，肉馅儿，有点散，咬一口汤水滋出来

所以要参考当地人的吃法：先浇醋，给它降温，也解腻

胃口好的隔壁王氏买个豆浆+千张包油条，再来两个包子，色色一一

一手拿油条一手拿豆浆边吃边喝，香得很！千张卷起，里面加上豆角，咸淡适宜，又脆又有嚼劲。

③牛肉汤

牛肉汤配上一块烧饼也是淮安人最爱的搭配，鲜嫩细碎的牛肉伴着葱花的清香，汤浓味美，配汤的饼更是香脆可口。

其他选择：闸口晓华、环城西路清真牛肉汤、城中花园东侧码头牛肉汤

八二路杨记，说的就是他们家

要多少钱的牛肉，配饼子就好，每家还有不同的饼子，这家是芝麻饼

小碗里调好味，放上牛肉，大桶里舀汤

不够原汤还能续；饼不够也能加，阿姨说，再加一块钱，饼管饱

牛肉汤很清爽，20，量也不少

芝麻饼惊艳了，拿在手里略油，吃起来不腻，特别香

咸咸脆脆，要不是我有下一顿，一定再来一份

饼有点小时候羌饼的意思，先干吃，配肉配汤；喝完再加汤，泡饼

阿姨说，放点辣椒和醋，更好吃，不过，我还是喜欢干湿配

老板边摘着香菜，一边和我聊天，香菜是汤提味的灵魂

话语间还安利了不少好吃的，旅行，就喜欢这种意料之外的美好

④灌汤蒸饺

一般的饺子已经无法满足“打工人”的胃，手掌大的蒸饺逐渐夺得早餐界的一席之地。新鲜出炉的蒸饺外观饱满馅儿足，入口调味偏甜，皮薄且韧。

Q弹有嚼劲的外皮和鲜香的内馅，口感和味道完美结合。若是不夹起来放进小碟里，多少会汤汁四溅，吃相狼狈。

其他选择：四龙蒸饺、百年蒸饺

淮安的蒸饺，还是蛮有意思的

视频里见过，蒸好直接上手，这样不容易破，练就阿姨的铁砂掌

吃法好像也特别，一大勺香菜，葱，喝完汤，蘸着吃

然而，去得晚了，看不到蒸饺的制作还有手拿的过程

只是尝了下已经蒸好的，嗯，差了好几口气

汤不少，皮子也不错，肉馅还是抱团的，微甜，阿姨还给我打了碗汤

本想着，找天早点再来，结果，没凑上时间，遗憾

早餐，叫醒无数淮安人的味道。

面条蒸饺小馄饨，豆浆油条水晶包……

无论是老字号，还是路边摊，对生活于此的人们来说，总能变着花样地填饱空了大半夜的肚子，化解“打工人们”早起上班的小情绪。

面条

淮安人对于面食都会有种固执的偏爱。淮安的面条是淮安美食文化的骄傲，如果早上起来饥肠辘辘，一碗面绝对是挚爱。美味的浇头厚厚地盖在面上，和筋斗的面条缠绕在一起，夹裹着浓郁的汁，吸溜一口，挑逗着味蕾催醒沉睡的灵魂。

遍地都有的淮安杠子面，是绝对的淮安面条主力军；

淮安阳春面，市区阳春面一般作为酒席主食拖一口；

馄饨面，猪蹄面就是至尊豪华版的馄饨面了

馄饨面没有浇头区别于盖浇面，无蒜叶和酱油区别于阳春面，面条本身为细薄碱面区别于杠子面。

⑤拆骨面

拆骨肉，实际上就是猪骨周边的瘦肉、肥肉、筋、软骨等等

所谓骨边肉最香，可能就是它流行的原因

一般都是作为面浇头，和别的一起炒制

他家与众不同，直接凉拌，香菜、葱、蒜泥、酱油

本来想试拌的杠子面，结果阿姨还是给了我大碗汤面

也行，他家的汤底优秀，毕竟是专做拆骨肉的，有的是骨头熬汤，鲜

总体风格是清爽的，但是不清淡，偏咸

后面的小伙，直接把拌好的拆骨肉倒到面里，我肯定会咸到齁

那天河下回来，外卖叫的拆骨+肉丝炒杠子面

没想到，打包都镬气十足，这真是淮安面的一大特色

炒过之后的拆骨肉，更香了，炒面的干身，面条的干香

配料每家不同，这家是莴笋、洋葱、木耳、蚕豆、蘑菇、青椒

淮安面条的一大魅力便在于此：不同时节你能吃到的不同配菜，老板们会根据时令，选择当下最新鲜可口的蔬菜，可以说每一碗面都是把时节的新鲜包含在内了！

⑥猪蹄面

阳春面老淮安区最为地道，只凭猪油、酱油、胡椒粉、青蒜提味，面条醇和，价格实惠。但因为配料比较单调，所以大部分阳春面都作为酒宴之后的备选主食。如果早餐点餐，一般会来个与馄饨的双拼，增加点肉味

其他选择：刘记馄饨面馆

最后一天，下着雨，在10点前，赶到了珍珍。结果，乌龙了

看着排队，赶紧拿个号，还是最后一个，心感庆幸，赶紧发圈炫耀

咦，背景里，怎么隔壁是珍珍呀，那我排的是啥？

好吧，我排的是大强（一家长鱼面为特色的杠子面馆）

毅然决然，还是去吃了猪蹄面，朋友圈都说，我该两碗都吃。哎……

他家猪蹄还是不错的，炖得酥烂，软糯

形在，你吃起来根本不费劲，筷子一夹，就能脱骨

沾上自调酱油醋，美滋滋，和成都的蹄花汤比，它更纯粹

他家，面条、馄饨、猪蹄，都不算惊艳出众，但是吃完满足

⑦杠子面

要说起淮安早餐的头牌，杠子面当仁不让。每天起床第一件事“今天要拖哪家的面条？”

筋韧滑爽的面条配上各色浇头，鲜香入味。腰花、长鱼，各种配菜使劲拌匀，简单十几块，就能买到一个上午的快乐。

这是很多街边小巷才有的味道，能叫上名的基本上已经是开了好几年，甚至是十几年的老店，它们不知不觉已经化作了那片区域的味觉记忆。

面条要韧，浇头要透，骨汤要清爽，菜香浓郁，配色雅观，甚至还有一些师傅更加注重颜色的搭配，对于这些大师傅来说集聚色香味的面条才能算完成。

这家还是牛肉汤老板推荐的呢，说他家特色在自己调制的酱油

我倒是觉得，他家特色，是我喜欢的烟火气

要不是有房遮顶，或许就是个街边的小摊，骑车路过，一阵浓郁的香味

小房间里，码着一桌的浇头，老板娘配菜，记浇头，上面

老板，根据配菜，一碗碗烧，猛火爆炒

这颠勺功力，每天就是3、4百碗的量，太吓人了

这里不仅选择多，性价比还高，要的腰花、回锅还有肚丝，30都不到

学对面小哥的，要了拌面，等待略漫长，上桌前一把黑胡椒

拌面应该是杠子面里最硬的，炒的话偏软，汤面更甚

口味重，又在这里体现得淋漓尽致，还好配了一碗骨汤，让我清口

食材没话说，肚丝脆弹有嚼劲，腰花鲜嫩无腥味，回锅更具层次感

这家店，更适合感受，或许炒面，会更好

阿姨说，8、9点的时候，那个人哟

⑧长鱼面

关于软兜的说法坊间有三：一是因为锅小，汆杀时怕鳝逃走，故先用软兜兜起，再放入开水中烫杀；二是指成菜上桌后，客人用筷子杀其脊肉，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜；三是当地风俗，长鱼好吃，但油汁易滴入桌上，不够文雅，因而会用右手夹起长鱼肉，左手用汤匙在下面兜着。

软兜口感讲究三嫩、三香：软嫩、鲜嫩、活嫩。蒜香、醋香、胡椒香。

店家促销，淮安吃的免费一餐，这一碗面，还挺有仪式感

龙井茶清口；过桥，试浇头，试面

最后，剩一半面，放入浇头，感受融合

淮安的面，唯独软兜的处理，不会用太多配菜

为了突出它的味道，突出它的质感，简单的洋葱提鲜，大蒜去腥

用的不是杠子面，是阳春面，没什么质感，更多的是能吸收味道

服务员都很热情，说这个季节吃长鱼最好，因为量多新鲜，都是野生

光吃浇头，可能有点口重，和面融合在一起，洋葱的甜味出来了

稀释了些许咸度，不一样了

落地后吃的第一家，边上还有风云、九妹、一闹操、特色黑鱼面

下午两三点，可能也就孙家不休息

第一顿，总店，求稳，就好，先试试淮安的口味和风格

点了20的长鱼肚皮面，相比50+的软兜，不同部位而已

性价比高，才是王道，免费的豆浆，三种小菜任吃

原来淮安的炒浇是这样的，丰富的配菜和主料结合，带着鲜甜和烟火气

杠子面，口感好，适中的嚼劲

浇头盖面，浇头相对味重，拌开，长鱼被汤水冲淡了味道，只剩质感

入味的配菜最好吃，红甜椒、木耳、青菜、洋葱、毛豆、韭黄、蘑菇

猛火快炒之后，保留了该有的水分和新鲜度

第一顿，吃出了淮安人的口味，还挺重的

小菜都是咸口，蒜泥黄瓜、萝卜干，最爱倒是脆口带甜的姜片

淮扬菜

淮安濒湖带河，多水少山，沃野平畴，生态多样。虽无山珍海味，但盛产动植物水鲜。新鲜美味的食材随处可取，这也为淮扬菜的发展奠定了基础。

淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“和精清新、妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。

大伟家常菜

淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。

中午阳光明媚，下午画风突变

狂风暴雨加冰雹，大伟，成了我最明智的选择

他们家很有意思，移动公司对面的小巷子里，都是他们的

一间间的包房，一大间大厅散台，直接点单，后面就是厨房

说是点啥都不会踩雷，可惜没吃到传说中的糖醋面筋

瓦块鱼，半条青鱼的样子，微辣微甜，花椒更像是点缀，稍稍麻一下

酱香的味型，不重，让你吃得出，是对待一条新鲜的鱼

外面裹糊炸，再炖，鱼肉保持了相当好的嫩度，优秀

炒饼，神一般的存在，好香好香，葱的香，蒜的香，镬气的香

老板娘在边上撕饼，春卷皮一样

入口带着点韧性，有一定厚度，贴锅边有着焦香，一定要趁热吃

水芹也是惊艳的，是以前药芹无法比拟的，爽脆又清甜，根本停不下来

加了啤酒，100都不到，实惠是他家火的原因

⑩田二饭店

淮菜选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。

五点半，老板不在，跟阿姨聊了会儿，她负责切配，等老板来烧

原来他们家软兜长鱼，还要事先预定

阿姨看我一人，劝退我点鲫鱼肉圆

随便给我炒个腰花，来个百叶，就完事了，好吧，你说咋样就咋样

淮安特色在于针对性，无论是面菜也好，几乎是一一对应的定制个性化

腰花，上来的花刀就看得出功力，说他们家老板以前是大酒店做的

配料丰富，堪比大份的面浇，配菜是洋葱、葱段、甜椒、莴笋

甜椒或许是败笔，带着点酸度，破坏了整体的味道

腰花的口感，入味的配菜，吃到只剩酱汁，下酒、下饭、下面

百叶，一开始以为是热的，以为是勾芡的，白汤的那种

结果，不是，是冷的，呛的，甚至，是冰的，适合夏天

没浇汁之前，反而更诱人，更像凉拌，没有酱油，直接盐味

大伟吃的百叶是有厚度，这家是嫩度，一口一嗦，吃出了面条的感觉

话说，老板用淮安话打电话，像吵架。。。

田二的边上就是王三，我可以去隔几个号，开个严十。。。

⑪天妃宫酒家

口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，并且淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；调味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真；色香味形俱佳。

这家经历有意思了，单枪匹马的我，加上老板娘的灵活机动

灶台边上，方凳为桌，塑料小板凳做椅，有种街边小面的感觉了

我要的也不多，吃个传说中的蒲菜，再搞个单人份的朱桥甲鱼羹，欧了

小碗的甲鱼羹，怀旧的瓷碗装着，这，就是老字号的味道

别看小，内容满满，拆了骨的甲鱼肉一丝一块，还有差不多大小的裙边

自来芡和它自身的味道，黏糯在口中，没太多调味，就吃它的原汁原味

略有点土腥，问阿姨要了醋，来上一点，嗯，有变化了

蒲菜肉圆，蒲菜，原来是这样的，入口有种大葱的感觉

又像是带着纤维的芦笋，在你口中散开，回口是甜的

但是吃多了，好像嘴里有点麻，最后再来一口精华的汤，完美

配的应该就是传说中的钦工肉圆吧

他们家点菜蛮有意思的，就像在瓷砖上解数学题

⑫锦顺饭店

为了他家特色草鸡而来，让我好等，也不要其他菜了，一个鸡，够了

这里基本也是点几个招牌，然后让老板娘来配菜

鸡，虽迟但到，很有淮安特色，甜辣，酱味，鸡好，才是真的好

汤浓稠，都喝出了鱼汤的感觉，捞饭，一流

鸡，品质好，虽不及清远的现杀，但也差得不多

吃完一只，不觉得单调，就是水平

身边阿姨双手一大盘鸡，还能再拿大碟菜，还要下楼梯，高手

⑬炒饼人家

简单一个长鱼，在淮扬菜中就有108道不同的做法。肚脐可以做成煨脐门，脊背肉可以做成软兜长鱼，就是这些小小的不同做出不一样的菜式，足以体现淮安人对吃的讲究。

最后一天的最后一顿，是之前喝糖水的小姐姐推荐的

符合我对家常菜的要求，店不大，在比较偏的地方，打的就是性价比

分量大，一大脸盆的长鱼汤，一大盆的鱼籽鱼泡

长鱼汤，胡椒调味，简单汆一下，韭菜保持口感，长鱼嫩度依旧

这是几天以来，最嫩的程度，也是最爽的一次

唯独遗憾，少了个灵魂酱汁，吃长鱼吃出面条的感觉来，优不优秀

鱼籽鱼泡，鱼籽偏老了，不是我脑海里嫩嫩的口感

它带着嚼劲，适合下酒，越嚼越香的那种

鱼泡出乎意料，配合着酱汁，带着它自有的黏糯，很好吃

还特别下饭，甜辣咸的风格，就是淮安人的口味

淮安人在数千年饮食生活实践中总结出：“适生为宝、适体为贵、适口为珍、适时为佳、适量为宜、适意为快”的“六适箴言”。

夜宵

夜宵是一个城市烟火气的灵魂，无夜宵，不淮安。没吃过淮安夜宵，不足以谈人生。

人们提起吃龙虾，都知道去盱眙。殊不知，最早吃龙虾，正宗烧制龙虾的“原产地”当属江苏省金湖县。自然生长的金湖小龙虾通体洁净，肉质细嫩，“天生丽质”，底板干净，肉多得要把壳爆开。

蒜香，酱汁，和小龙虾的鲜味，浑然天成。金黄的汤汁里，盖上一层蒜泥，吃一口丰脂玉膏，满颊生香！

夜宵，小龙虾，走起，团购不能用，来都来了，买了100的蒜泥

这汁水，应该来份杠子面捞一下，或配上第二天牛肉汤的芝麻饼

个头都差不多，手掌大，几乎个个虾黄饱满，肉质鲜甜

烤串在炉子上发出的“滋滋”声，直接从听觉上掀动你的味蕾。咬上第一口，又滚烫，又欲罢不能。

九几年，新亚对面的老淮阴猪肉小铁串

一排黄军装都在烤，成就当年四大黄军装：老徐、老头……

只靠味道征服淮安人的老店，新鲜肉串，上料裹油、大火瞬间锁住肉汁，小火熏烤至焦香，撒上香料，一气呵成，专业里更透露着对美味的执着，每一串都饱含师傅对于自己手艺的骄傲。肉、半肉半筋、月牙骨，只三种却能满足形形色色的上万淮安食客。

四姐烤肉、大治路的夫妻烧烤，健康路小铁串、东大院附小天桥下烧烤店，动物园门口的程姐

买卖大了生意好了，小肉串不像以前那样烤得油滋滋喷香，淮阴以前的味道越来越难找，好多都就这么消失了！

淮安人好吃也会吃，想着法子琢磨着吃，似乎只有这样，才能彰显明清时期运河之都的盛世繁华，似乎也只有这样，才能抛却白日的生计追逐，重归祥宁安乐与内心的真诚。

景点

了解当地最快捷的方式，就是去那些博物馆走走，因为博物馆是了解一座城市最深刻的载体。

不同的博物馆特色也各不相同，各式文化在淮安的历史长河中不断交融，冲撞出了各式各样特色鲜明的博物馆，却常常被我们遗忘。

⑪淮安博物馆

有意思的应该是沉入洪泽湖的泗州城，还有和新冠有关的吴瑭

印象最深的应该是徐伯璞的收藏，所谓他捐赠了之后，儿女关系都僵了

每一件，都是珍品，甚至为了不磨损，可能不会再去别的地方展出了

经历了岁月，留下这些，真的不容易

一定要有个讲解，才能让你更好地了解，否则，可能真的就是逛一圈

潘天寿——佛寿无量

战火纷飞的年代，重庆的群山之间有个马鞍形小镇——青木关，徐伯璞在这里生活了六年。他的邻居是潘天寿、梁实秋、余钟志等书画大家。似生活在远离尘世的桃花源，不知不觉中打造了一个阵容强大的朋友圈，齐白石、张大千、徐悲鸿、潘天寿、李苦禅、李可染、于右任、梁实秋、梁漱溟、王献唐、杨仲子……

当时徐伯璞的工作之一是安排大师们的生活起居，为其排忧解难，共赴国难。他的真诚豁达深受大家的推崇，空闲时请他们作画写字，都慨然应允。抗战胜利后，这些大师有佳作也会赠送给他。

1984年将珍藏近半个世纪的110幅近现代名家书画，无偿捐赠给淮安市博物馆。

⑫周恩来童年读书处旧址 & 周恩来故居

望子成龙的父母给他取名大鸾，字翔宇

希望可以像大鸟一样翱翔天空

父辈开始，家道中落，从小懂得生活艰难

10岁开始当家，12岁离开淮安，赴东北伯父处读书

伟人的产生和成长，往往离不开童年时期的培养

生母万氏：待人接物的引导者

外祖父万青选的藏书非常丰富，成了周恩来获取知识的宝库

嗣母陈氏：文化上的启蒙老师

丈夫去世后，幼年周恩来成了她的精神寄托

介绍淮安的名胜古迹、人文景观，给他潜移默化的影响

八婶母杨氏：生母嗣母去世后的监护人

乳母蒋江氏：对底层人民情感的带路人

⑬里运河文化长廊景区

里运河是京杭大运河的河段，运河在淮安市区的部分，从市中心一直蜿蜒到老城区淮安区。里运河文化长廊景区，河边布有绿化带，沿途既有古代老宅，又有新兴的城市高楼，还有展馆可看，是不错的观光路线。沿河散散步，或者坐游船行于运河上，兴许你会更加了解这个在历史上曾因漕运而达到辉煌的城市。

中洲岛上的清江浦楼，建于2003年，高23米，是登高远眺、观赏里运河风光的绝佳地点。

游船码头和国师塔。复建的国师塔，位于里运河文化长廊慈云禅寺，塔高62米，意为纪念玉琳国师圆寂时62岁。

清江闸建于明朝永乐十三年（1415），是运河上现存最古老的石闸，是京杭大运河淮安段最精华的部分，是陈瑄在开此河时所建的四座闸中仅存的一座，也是现在整条京杭大运河上保存最完好、最古老的石闸，距今已有600年的历史

围绕着中洲岛，有佛教慈云寺、青龙寺、儒教清江文庙、道教都天庙、基督教福音堂、伊斯兰教古清真寺五大宗教，形成了独特的宗教文化现象，展示着运河文化的开放和包容。

白天还并不是中洲岛最热闹的时候。当夜色降临，轮埠路灯火通明，美食街霓虹闪烁，中洲岛灯影婆娑，荡漾在河中的精美画舫和矗立岸边的清江浦楼交相辉映，那动静之间的厚重，诉说着里运河别样的韵味，文物景点与运河水景交相辉映，展露出水城淮安别样之美。

从每一个小片段中去解读淮安

或许能让来往的每一个人更快速地了解这座城

深入城市的老街，你会发现，这里不是断壁残垣，而是另一个世界。

城市的老街，没有人声鼎沸的叫喊，没有汽车喇叭的幽怨，这里有安静的一隅，驻足脚步随时可以停歇，这里有深厚的历史，可以看到千秋百代的变迁，你的眼前曾灯火辉煌，风光无限。

逛吃逛吃

老奶奶红糖粥

小时候在闸口长大一定吃过东大街奶奶家的红糖粥，没有门面，一个小摊，风雨无阻，这是童年的味道，也是家的味道

平平淡淡，可可爱爱，老奶奶就在东大街的这头，干了几十年

从下午一点多，到晚上六七点，就卖红糖粥和红枣银耳汤

很家常的味道，很温暖，很舒服，很自然的甜，很柔顺的糯

开了花的糯米，红糖入味，一直保温着

一勺一勺，不知不觉，干掉一碗

本想着再来试试红枣银耳的，结果还是没有如愿

不知道阿姨还能干多久，不知道后面还会不会有这个摊

反正知道的人，路过，都会来上一碗

唐记臭干

金鹰后面的一条类似小吃街的窄路

来这里的大多打包，一窝蜂，一会儿满满的人，一会儿又空空荡荡

脆皮臭干，吃出了炸鸡排的感觉，因为紧致的内里吧

是脆皮，是豆干，但是和脑海里的臭豆腐大相径庭

酱的话，也没有特别出彩，倒是辣椒油，挺有侵略性

有个败笔是酒酿，自制，反而失了水准，有点夹生，影响了口感

老板倒是挺热情的，开开玩笑，可惜看不到制作过程

直接都是后面做好泡沫塑料盒拿出来的，少了点诱人的互动感

孙老爹桂花糖香藕

老爹不在，阿婆在，要了一小段，回去当夜宵

阿婆很随意地用刀切成了不怎么规整的片

优秀的是单独打包了桂花糖浆，保证吃的时候，各自新鲜

他家，能让我一口气全部解决，甜度不大，桂花香更多靠闻

藕有嫩度，藕断丝连；糯米很棒，软糯不黏牙

糖浆也不是特别浓稠，刚刚好，清爽，吃口舒服，适合夏天

藕也不大个，选得好，真材实料，才是美味的保证

清晏园

明清时期，由于漕运的发达，官商文化的兴盛，淮安的园林也曾随之而兴盛。其中，尤以河道总督的官宦园林清晏园最有特色，曾有“江淮第一园林”的美誉。

淮印时光

蛮大的一个创意园区，咖啡馆和原创店为主

更多是来逛，或者来拍照的，不少都是约了摄影师来的

有个片区基本都是吃喝，想去地平线、璞园糖水坐坐拍拍

小火车

“小火车”，是淮安有轨电车一号线的昵称，全长20公里，2014年开工建设，2015年12月底正式通车。它是一条景观线，西起市体育馆，终点南门站，自水渡口广场进入翔宇大道，沿线一侧是刚劲挺拔的现代城市建筑群，一侧是象征文脉水韵的里运河文化长廊，坐在紫色的电车上犹如置身移动的城市客厅，一路下来也像是看了一部记录这座城市历史辉煌和发展新貌的电影。

它也是一条科技线，采用智能交通控制系统贴地运行，利用车载超级电容供电，停站时的30秒就能快速完成充电。为了方便人们出行，还增加了微信、支付宝等快捷支付方式。最关键，全程，票价只要2元，除了不快，占了路面空间，其他没毛病。

解暑的一碗赤豆汤

不是熬得很久的样子，又有豆汤分离的感觉

吃口清水晃荡，有桂花味，淡淡的甜，夏天很舒服

但不算是一碗用心的糖水

文楼汤包

来这里，应该都是慕名而来的游客

来旅游的，要不在淮扬菜博物馆解决，要不就来这里

我来文楼吃汤包，或许，也是个由头，感受下老字号

打包的形式，好感度-10，不过刚蒸出来的就好

啥都没配，直接手捧着，吸管插进去就开始吸吮

有了心理建设，知道会吸上来颗粒状的肉皮

略带浓稠的汤汁，还算鲜美，但是吃多了，还是腻

皮子不错，有韧性，汤汁也不少

只能说，吃过，感受过，打卡，到此一游

反倒是出门，看到师傅擀面和包制的过程

或许，欣赏完，再去品尝，心境又会不同

岳家茶馓

一到河下，满大街的茶馓，都是现做现卖

依稀记得这家最有名，还有非遗认证呢

茶馓是咸的，麻花是甜的，各来一袋，也不贵

都不错，茶馓，就是茶油炸的馓子，比之前吃过的都要细

很柔弱的样子，相当酥脆，一不小心就断

一根根吃就很香，一块放嘴里，更是酥脆

空口吃，或者包饼夹菜都好吃，还有就是放汤里，这个倒是还没试过

麻花久放还是那么脆，优秀，带着面香，微甜，很天然

总督漕运部院

漕运博物馆的南面就是总督漕运部院的遗址，

只有一座后期修建的大门杵在那里，供大家拍下到此一游的打卡照。

淮安府署

传说中的衙门，不过很大，功能很全

最弹眼落睛的，可能就是各种用刑方式

有视频的，还有蜡像的模型，做好了心理准备，也还好

吴承恩故居

画中有诗，诗中有画，那个蛮有意思的

才华过人，但就是几次科举不中，所以，才会有西游记的诞生

生个娃，还叫凤毛，跟着吴姓，呵呵。。。，还是土生土养长得好

⑮浦楼酱醋

酱油，淮安人最熟悉的莫过于“浦楼酱油”。清道光十五年（1835年），何视云创立“浦楼酱园”，其特色产品白汤酱油顺应淮扬菜“清淡爽口”的需求，一经上市，即受欢迎。当时淮扬菜老字号——“玉壶春”的招牌菜“软兜长鱼”的调料，非浦楼白汤酱油不用。

浦楼白汤运用传统工艺，坚持古法酿造，取上等面粉为原料，以陶瓷大缸为发酵容器，采用传统的日晒夜露发酵工艺，使得产品风味更佳，“色如油、甜又香、挂碗边”。

历经180天的日晒夜露，面黄发酵成熟，再经过起油、沉淀、配制、灭菌等多道工序，浦楼白汤酱油才能生产出来。

用古老方式酿造出的白汤酱油以浅色成分为主，有其酱香浓郁，滋味鲜美，形态醇厚，色泽清亮特点，故起名为白汤酱油。看来，白汤酱油的制作方式确实比较“土”，而祖祖辈辈的淮安人喜欢的偏偏就是这个“土”味。

文庙，每一处场域都承载着淮安人独特的文化情怀

踩着数百年的额青石街，花一上午的时间

悠闲地挑选一盆花草，一条小鱼儿或是一件古玩

任由旧时光在这条街上蔓延，在高科技、高效率的时代，逆流而上。这样的日子，才算得上独属于淮安人的老日子吧

璞园糖水

来到花街的店，更符合它该有的调调

但是，仅此而已，适合拍照，适合发呆，适合聊天。吃的，就算了

有幸认识了两位热心的小姐姐，边吃边聊，时间过得很快

又get到了不少美食，也收到了对自己攻略的肯定

章福元

便宜版本的周黑鸭，外卖，鸭脖、鸭掌、鸡翅的组合

甜辣的风格，真的很像，少了点区分度，有些失望

买的是烘焙系列，还有其他辣的系列，不晓得是什么风格

芳芳私房菜

一连几天都卖完了，最后一天中午，打包回上海，20多，满满两大盒

品质佳，性价比高，实打实的红豆，不是上海大富贵那样勾芡很厚

沙沙的，都是红豆，里面还有藕、白木耳和红枣，甜度刚好

李酥记板栗酥饼

这家并不在我的攻略里，只是最后一天，路过

双拼，黑白芝麻来区分甜咸味道，优秀，关键不贵，满满一盒

虽然吃不太出板栗的味道，基本还是绿豆为主

馅儿饱满，皮酥脆，还有芝麻香，甜度也还好

咸的，很奇妙，椒盐的感觉，吃口不会腻

做下午茶，或是饭后甜点，都不错

西园烤点

“西园烤点”四个大字，不动声色，却能昭示淮安本土老牌食品的底蕴不可撼动。80、90后的淮安孩子，对蛋糕的启蒙认知，大多都是从这块颜值和口感成巨大反差的鸡蛋糕开始。没有多余的添加剂，鸡蛋、小麦粉、糖和油作为配料，传承多年的传统做法，纯手工打造，真正让人吃得放心。

金黄甜美的蛋糕外皮下，蕴藏着软嫩的内心，无需用力咀嚼便在口腔融化。鸡蛋糕泡水，绝对是童年里必须经历的吃法

就像一个味觉定位系统，一头锁定了现如今奔波忙碌生活，另一头则牵绊灵魂深处的心灵家园

感恩知乎上的信息

感恩b站的清江浦小崽子

感恩公众号：淮食记

感恩牛肉汤店的老板

感恩一起吃面的小哥

感恩带我逛文庙的小姐姐

是通过他们，让我知道有这些地道的好吃的

也让当地人，对我刮目相看

印象最深的，可能是老奶奶的红糖粥

我会怀念每一家都各具特色的家常菜

没有吃到让我惊艳的杠子面

下次来，我一定会试试馓子泡汤里的滋味

还要去现场，感受下小铁串的文化

早上的蒸饺，还有千张卷油条，中秋金鸡食品的蒲菜月饼

所有能被看到的听到的吃到的，所感知到的一切感受，

也就是对一座城的了解范围。

选择用脚步去丈量，在视觉味觉听觉中感知一座城。