梁家酒坊：酒好巷子深，外界不知晓，为何认真做酒却又不认真卖酒

两年前我从国道G101线过，在经由辽宁省阜蒙县紫都台镇的时，看见路边有两个大坛子，原来是个乡村小酒坊。这一带属于辽宁与内蒙交界处，比较偏僻，人口不多，发展的慢，一切都是很原始的样子，所以大酒坛子显得特别显眼。

一时好奇把车停下进去看看，这是一个不大的酒厂，正在烧酒，我想买一些原浆白酒回来泡药酒，老板听说我要买高度酒就说最高度数酒是68度的，价格是一度一块钱，也就是68元一斤，又说这酒好，都快存放十年了。

结果我买了20斤68度高粱酒，临走时老板又送我10斤50度的白酒。老板的大度大方，让我印象深刻。

回来送10斤给朋友，自己留10斤泡药酒，很快朋友说这酒太好了，他要地址，要去再买一点，而我尝一下，感觉酒味道太纯正了，就是度数太高，喝一点便会“直冲云霄”，至少也要放半年才能喝。于是我把酒用人参、鹿茸片、灵芝、枸杞等泡上了。

半年以后我在家闲，就再次来买酒，这次老板不在，是刘师傅接待我，67岁刘师傅是厂里技术主管，他说他们主要是生产高粱酒，主要是卖的周围农民，还有过往的卡车司机，由于偏僻，外面人知道不多，也不会网上销售，做的酒积压了不少，但是喝过他们的酒都说好。

由于价格原因，低度数酒好卖，高度数的陈年酒贵当地人喝不起啊。

这个酒作坊叫“梁家酒坊”，位于阜新市西北40多公里的山区，这里也是贫困地区，主要是丘陵地带，雨少干旱，而又闭塞，虽然有条战备公路G101经过，但过往只是一些货车，人流不大，当地的年轻人基本都在外地打工。

好酒就这样被埋没了，而老板是农民出身，似乎只是会产酒，而不懂营销。真的应了那句话：酒好也怕巷子深啊！

2020年疫情过后，云南的朋友邮寄来很多自家产的杨梅，我想到了泡杨梅酒，就再次来到“梁家酒坊”，这次遇到了老板梁红伟。

已经是老朋友，他给我介绍一些开酒作坊的事，原来也是个很有故事的人，这样我们约了时间，对他进行了一次拍摄和采访。

梁红伟是土生土长的紫都台人，今年41岁，人很机灵聪明，但是就是不愿意读书，只读过小学三年级，辍学后帮着父母卖豆腐和放羊，13岁就跟着大人去内蒙（这里属于阜新、朝阳与内蒙交界处）贩羊、贩牛，练就一身识别牛羊的好本领。

梁红伟的妻子叫林楠楠，也是本地人，比老公小六岁。我问她是怎么看上老公的，她说是姥爷介绍的，姥爷看好梁红伟，说他“聪明，人好”。

林楠楠说姥爷一辈子爱管闲事，喜欢为别人做媒，一生介绍成夫妻一百多对。本地各村谁家有姑娘、小伙子，家里啥样都很清楚，对梁红伟很欣赏，她听姥爷的，就同意了。

林楠楠的姥爷除了是当地的“媒公”，还有一个手艺，就是一辈子酿酒，在当地和临近的朝阳一带很有名，但是家里三个儿子，却没有一个人想继承老父的酿酒手艺。

梁红伟同林楠楠结婚后就想由他来继承，不想断了这门祖传手艺。

姥爷听说了当然高兴，很快就指导他们建成酒作坊，2009年酒作坊建成，最高兴的是周围的百姓，不用花太多的钱，却可以喝上真正的粮食原浆酒。

姥爷是个严谨的人，在做酒上对原材料的要求很高。当地虽然土地贫瘠，但是自古就是优质杂粮和高粱的产地，好酒一定是出自好原料，加上当地生态环境特别好，没有工业污染，做酒的井水取自地下100多米的优质水源。

梁红伟聪明好学，很快就把姥爷的技术掌握了，而他又不保守，动脑筋，爱琢磨，解决了姥爷做酒多年没有处理好的冬季出酒率低的工艺问题。这让姥爷惊奇，也对他刮目相看。

在做酒工艺上，姥爷打下来坚实基础，用好料，掌握好各种材料的配比，然后就是制酒的发酵，基本要达到半个月左右，这样的酒口味纯正，好酒就诞生了。

而在出酒上，更是严格的把控，老刘师傅在酒作坊开业就跟着姥爷学做酒，更是学到了老人精益求精的态度，出酒时一直守在边上监控着酒的度数，一旦低于50度，马上停止装坛不要了，剩下的进行二次蒸馏，保证原浆酒的浓度和质量。

但是由于酒作坊不间断的生产，而又不善销售，梁家酒坊挤压了很多的酒，但梁红伟似乎并不着急，这让我有些奇怪，这么积压产品怎么能受得了？

他看我疑惑，要带我去他的养殖场看看，而他开的一台几万块钱国产车也显得有些寒酸了，开始我以为他酒积压太多了，缺资金，后来才明白，他是一个低调的人。

但是到了他的养殖场，却让我豁然开朗，在半山坡上很大一块场地，还在建设，这里现有一百多条黄牛和两百多头该出栏的肥猪。他说一头牛出栏可以卖2万元，而一头猪可以卖4千元。他说前段卖了一些牛，要不最多时他有180多头牛。

他说自己13岁贩牛、贩羊，17岁建猪场，这些年一直没有间断，特别是养牛，他特别喜欢，也是行家啊！这些都是来自内蒙的优质牛，他要用一年时间的增肥喂养后再卖出。

他说酒厂虽然没有挣到钱，但积攒下的高度原浆酒就是财富，而酿酒剩下的酒糟再拌上其他饲料，又是优质的养猪和牛材料。他养的牛全部远销广州和深圳，卖的价格要比其他人家的牛每斤贵一两块钱，而且供不应求。他正在扩大规模，想最终达到1000头牛的存栏饲养量。

梁红伟笑着对我说：“就是为了出好酒糟喂牛喂猪，也要用好的原材料啊！我的酒能差吗？我现在主要精力还是饲养牛上，暂时没有精力去卖酒啊。”

他本身就是一个喜欢喝酒的人，他知道自己的酒好，他说山里还有一个地下库存酒，他说不怕卖不出，就怕别人不识货。

中午我同工人们一起吃饭，这些工人都是本地人，最大的刘师傅67岁，其他都是五六十岁人。现在梁红伟酒坊与饲养场所用的20多个工人中，有三分之一是农村低保贫困户，而其他老人家里大部分也都不富裕。

这些人外出打工已过了年龄，是酒坊给了他们一份工作和收入，每月有近3000元的工资，大家很知足。梁红伟说酒坊不能停产放假还有一个原因，大家都等着工钱养家糊口，所以就是积压一些酒也要生产。

刘师傅说“我们的酒好，还有一个原因，是我们的老板好，人好才能做出好酒。他心善，愿意帮助贫困户，而我们能不为他负责吗？”

梁红伟说，酒坊其实他挺省心的，这些工人都把这里当成自己的家，认真负责，随叫随到，特别是对酒的质量，有严格规范，虽然作坊不大，但要求一点不差，这都是姥爷打下基础，虽然老人已经过世，但是规矩打下了。

在销售上媳妇林楠楠说，现在孩子大了，有了时间和精力，她想把销售抓起来，也要走网络销售，虽然是偏僻乡村，现在也可以快递直达。他家的酒喝一次，就会买第二次，这点他们夫妻很有信心。

一天的采访，我明白梁红伟做的不仅仅是个酒作坊，而是生态农业和养殖业的一部分，在现在农村人口大量流失，外出打工和迁移的很多，他选择了扎在农村创业，用做酒的酒糟饲养猪、牛，用养殖业挣的钱维系做酒资金。

只有小学三年文化的梁红伟不懂网络和营销，甚至微信都没有，但是他有自己智慧和眼界，别人眼里偏僻贫困的家乡，他看到了优势和创业的根基，绿色农业、生态养殖、祖艺传承，他做着很有意义的事，值得我们的尊重与帮助。

不仅仅是酒好，梁红伟真的很棒！