一、前言

每逢过年，听到最多的一句话就是“你胖了几斤？”，怪不得都说每逢过年胖三斤，这话还真不是调侃，从过年吃的菜就能看出来，大鱼大肉这是必备的，过年长肉也成了必然。不过今年，我家就开始饮食改革了，既要有年味，又要吃得健康，食材不变那就只能在做法上下功夫了，今天说的就是另外一种健康的烹饪方式：蒸菜。

二、蒸菜为何是健康的饮食

中国的饮食文化可谓深远，催生出不同菜系，同时还催生了不同的菜肴做法，比如炒、煎、炸、蒸等，各种做法各有千秋。不过，现在的饮食习惯已经不再单一追求食物的口味，同时还要健康饮食，其中最受推崇的做法就是蒸菜，为什么蒸菜是一种健康的饮食呢？

1、蒸菜能保留食物原有的营养成分

做菜的最终目的就是充分利用食材原有的营养，但实际上，很多营养元素会因为做法的差异遭到破坏，比如很多很多蔬菜遇到高温油后，其内部的维生素就会遭到破坏，但是蒸菜则可将这种破坏程度降低到最低，在营养物质遇到水蒸气后，其原有的分子结构破坏较少，能够最大程度保留食物原有的蛋白质、维生素等营养成分。

2、蒸出来的口味更鲜美

很多人在吃蒸菜时，都会觉得这道菜真鲜，从营养角度来说，蒸菜能保持菜肴的原汁原味，煎炸炒的做法反而破坏了食物原有的味道，所以吃出来就是一股调料味。

3、无油烹饪健康又环保

做饭最头痛的就是油烟，每次做饭后整个厨房都是油烟味，而且橱柜表面还有一层油渍，但蒸菜就不会遇到这些问题，蒸菜多为无油烹调，只要加上相应的调料，放入蒸箱内，利用水蒸气加热就可以将食物蒸熟，蒸菜在所有做菜方式中，可以说是最为环保的方法了。

4、蒸菜更易消化

从健康角度来说，如果家里人肠胃或者消化不好，可以试试蒸菜，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化。在烹制的时候，蒸菜因为没有接触高温油，所以营养保持得很好，而且蒸出来的口感软糯，对肠胃系统非常友好。

在生活中，我们要合理调整饮食结构，适当提高蒸菜比例，同时又不放弃传统炒菜，其中一个诀窍就是选择一个既能煎炸炒又能蒸的灶具。现在市场已经有很多集成多功能的集成灶，比如火星人集成灶X7蒸箱款就集成了油烟机、燃气灶、64L的大容量蒸箱于一体，4层蒸架可以同时蒸多种菜肴，在你使用燃气灶具的同时，还能做一些蒸菜，互不影响。

顺便说下，我与火星人相识的契机可是黄磊“黄小厨”，在看《向往的生活》时，看到了黄小厨代言的火星人集成灶，好感度立马up。

有了这一厨房利器相助，下面我就为大家介绍几道简单又好吃的家常蒸菜。

三、家常蒸菜

1、清蒸鲈鱼

推荐的第一道菜是清蒸鲈鱼，也是一道粤菜系，清蒸出来的鲈鱼，味道鲜美，蒸好的鲈鱼细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全暴露在口中，即便是蒸鱼的汤汁也非常鲜美，吃到嘴里每一口都是享受。

材料：鲈鱼、葱姜蒜、小米辣、蒸鱼豉油、料酒、食盐、鸡精

做法：1、将鲈鱼清洗干净后，去掉身上的鱼鳞，鱼鳃一定要清洗干净。

2、沿着鱼身斜打花刀，这样腌制的时候更容易入味。

3、准备蒸鱼时的配料，一般用葱姜蒜就可以，葱姜切成丝，小米辣除了增加辣味外，还能增加这道菜的“色”。

4、将葱姜蒜放在鲈鱼上，腌制20分钟，让其更加入味，同时也能减少鱼腥味。

5、淋上少许料酒，同时加上蒸鱼豉油，撒少许食盐和鸡精，然后放入蒸箱内，精准定温定时，开始蒸鱼。

6、最后将切碎的小米辣撒在蒸鱼上就可以了。

2、鸡蛋羹

鸡蛋羹是一道老少皆宜的菜，吃起来细腻滑嫩，在营养价值上，鸡蛋羹富含丰富的蛋白质、维生素等，大人可以将其作为早餐，小孩亦可作为主餐，可谓老少皆宜。

材料：鸡蛋、生抽、温水

做法：1、用筷子将鸡蛋均匀搅拌成蛋液，一定要确保蛋液内没有结块，否则整出来的鸡蛋羹就很“粗糙”。

2、用滤网将鸡蛋液过滤一遍，这一步的目的是去除蛋液中残留的蛋液块，这样做出来的鸡蛋羹更细腻。

3、将过滤后的鸡蛋液倒入碗中，然后再按照1:1的比例加入温水，温水过多，不易凝固成形，太少鸡蛋羹口感略感生硬。

4、最后再将表面的浮沫撇掉。

5、用保鲜膜将蒸蛋碗包住，然后用牙签在上面戳出几个眼，便于蒸汽排出。

6、然后将鸡蛋羹放在蒸箱内蒸10-15分钟。

7、食用鸡蛋羹的时候，可以放一勺子生抽用来调味。

3、紫薯糯米包

宅家这段时间，真是吃够了各种高热量零食，其实在家也能做出健康又美味的零食，就比如这道紫薯糯米包。

材料：紫薯、糯米粉

做法：1、紫薯煮熟去皮后，用勺子将其碾碎，如果喜欢甜一点的，可以在里面加点白糖。

2、糯米粉中加水，将其揉成团，然后分成一个个小剂子，就像蒸包子一样做法。

3、将在糯米皮内放入紫薯馅，然后团成小团子。

4、放在蒸架上，将其蒸熟。

5、蒸熟后一定要趁热吃，否则凉了口感会差不少。

4、鸡肉丸子

材料：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、生抽、食盐、鸡精

做法：1、为了增加鸡肉丸子的口感，可以根据自己的喜好添加一下蔬菜，比如香菇、胡萝卜。

2、将香菇焯熟，去掉香菇表面的污物和杂质。

3、将鸡胸肉、胡萝卜和香菇切成丁状，如果有条件可以用料理机解决，更省力。

4、在肉末中加入少许生抽、食盐和鸡精，然后按照同一方向搅拌，让其更加入味。

5、加入蔬菜丁，然后搅拌均匀。

6、用勺子将肉泥团成肉丸状。

7、将肉丸放入蒸架上，蒸20分钟即可。

四、写在最后

以上就是我为大家介绍的几道宅家也能做的蒸菜，是不是很简单，赶紧动手也为家人做一份健康又营养的蒸菜吧！