买韭菜时，要买宽叶还是窄叶的？二者区别很大，弄懂后别再买错了

入春以来就已经有许多韭菜上市了，现在正是韭菜最好吃的时候，虽说平常也能够吃到，但是大都是大棚种植的，总是比不上时令的好吃，而且价格也比较便宜。

虽说韭菜是一种最常见的食材之一，但是不少人并没有发现，其实韭菜也是分为两种的，一种是叶片比较窄的，还有就是叶片比较宽的，因此分别得名细叶韭菜和宽叶韭菜。这两种不同类型的韭菜差别是很大的，大家如果不了解的话可能会买错韭菜，那它们之间有什么区别？今天小编跟大家分享一下这两者之间的区别吧。

细叶韭菜和宽叶韭菜的区别

细叶韭菜

先说说叶片比较窄的韭菜，这种是最原始最经典的了，其根部一般为紫色，菜叶窄一些，这种韭菜一般在农村中人们自种的比较多，现在市面上很少有出售的，因为种植面积小、产量较低，因而没有多余的拿去售卖。此类韭菜的纤维比较多，水分相对比较少，不管如何施肥打理也不会长成宽叶那样子的，因此吃起来味道比较浓郁，更适合爆炒或者做馅来包饺子。

宽叶韭菜

其次就是叶片比较宽一些的韭菜，这种韭菜是经过改良培育出来的，生长速度快、产量高，因此最适合大面积种植，所以市面上最常见的就是这种叶片比较宽的韭菜了。其根部一般为白色，叶片的颜色相比窄叶的淡一些，叶片中的纤维相对比较少、水分多，因此尝起来味道比较淡一些，适合煲汤或者烧烤。

区分两种韭菜以后顺便再分享一下怎么选购新鲜的韭菜吧！

买韭菜时需要注意的2个地方‍

1、细看韭菜的切口是否平整光滑‍

韭菜本来就是好几棵种植在一个坑里的，因此也是一茬一茬地长，一般来说刚刚收割下来的韭菜根部的切面是非常整齐平整的，假设切口颜色发黄并且有些蔫了，说明已经存放有一段时间了，不够新鲜。

2、观察根部、叶尖是否有枯萎的叶片‍

根部是否有枯黄的叶片是非常简单的，如果根部有很多的黄叶而且叶尖发黄了一大截，说明卖家没有仔细处理干净，这样不仅压秤，消费者买回去后择起来也麻烦，而且这在一定程度上也能够表明该韭菜的生长状况不太好，遇到这种情况最好还是不要买了吧。

总的来说，韭菜是否新鲜是非常好区分的，从整体上看韭菜如果蔫蔫的，叶片软塌塌的说明放久了，有经验的人第一眼看过去就能够区分了，没有经验的朋友多去几次菜市场看看就能掌握精髓了。不管是什么食材，新鲜的总归是好的，毕竟再好的厨师也是需要新鲜的优质的食材才能够做出满汉全席。

其实我一般最喜欢的还是窄叶的韭菜，因为无论是包饺子还是爆炒都非常适合，吃起来叶比较好吃，因为叶片宽的那种嚼起来总是有一种老老的感觉，除非刚刚长出来一个星期左右的那种才会比较嫩，总之口感不怎么好，也不够香，最多就是烧烤的时候会用，毕竟烧烤刷了很多的酱料，再难吃的食物都能瞬间美味！这些只是我个人看法，毕竟每个人的喜好和口味都不大相同，选自己喜欢的就好啦！

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