除了家禽是人们常吃的食物以外，鱼也是饭桌上的常客。吃鱼也有讲究，特别是经常出海的渔民在吃蒸鱼的时候，绝对不能把鱼翻过来。不能翻鱼是一种饮食上的习俗吧，人们无论做什么都会祈求能够一帆风顺，但是如果把鱼翻过来之后就会有翻船这种不好的寓意，所以吃蒸鱼也有一定的讲究。

鱼的做法有很多种，有煮的、有炸的、有煎的还有烤的。做煮鱼的人比较多一些，因为煮鱼不仅营养价值高，而且味道也好吃。乳白色的鱼汤，嫩滑的鱼肉，在搭配上一点蘸料，简直是美味有营养。

那么这么好吃的煮鱼要怎么做出来呢？是用冷水煮还是用热水煮呢？今天就分享一个煮鱼的方法给大家，感兴趣的朋友可以学起来！

【煮鲫鱼汤】

【所需食材】

一条新鲜鲫鱼、水豆腐、葱、生姜、白胡椒粉、食盐

【具体步骤】

第一步：把葱切成小段、生姜切片、水豆腐切块放置一旁备用。

第二步：把现杀的鲫鱼清洗干净，用一片生姜把鱼全身擦一遍，再用一块生姜把锅底擦一擦。打开锅把锅烧热之后，倒入少量的油，等到油温度升高之后把鱼倒进去，摇晃锅使油能够均匀地浸到鱼的底面。

第三步：小火慢慢煎，直到鱼的两面都煎得有点变色就可以把葱段和姜片放进去了，之后摇晃锅避免鱼粘在锅底。

第四步：煎到葱和生姜的香味出来之后倒入开水，水量没过鱼，之后盖上锅盖开大火煮。

第五步：大火煮到水沸腾之后转为小火，倒入豆腐块，再炖20分钟就可以打开锅盖了。

第六步：起锅之前撒入适量的盐进行调味，然后盛出来，再撒上一点白胡椒粉就成功做好了。

这样煮出来的鱼汤特别鲜香，鱼肉也嫩滑，豆腐块也入味了，吃起来非常的好吃。

通过这道鲫鱼汤的做法大家应该也了解了煮鱼的时候用开水来煮是比较好的。今天的分享就到这里了，喜欢今天分享的朋友们记得点赞关注哦！

【温馨小贴士】

1、煮鱼汤的时候往锅里倒入的是开水，这样就可以煮出像牛奶一般的鱼汤了。因为鱼吧表面突然受到了高温的开水，会使鱼本身的蛋白质收缩凝固，能够保持鱼不会被煮烂。虽然说用冷水也可以慢慢地煮出牛奶般的鱼汤，但是由于鱼肉要在冷水里浸泡一段时间，所以会导致煮出来的鱼肉口感没有那么好吃，而且也容易煮烂。

2、煮鱼的时候放葱和生姜就可以去除鱼腥味了，不需要放太多的佐料，否则也会影响鱼汤鲜美的味道。

3、在鱼下锅之前先用生姜擦鱼身和锅底是为了防止鱼皮脱落或者烂掉，影响鱼的美观。

4、煎鱼的时候最好不要用锅铲去铲鱼身，不然很容易就会把鱼皮弄破。把鱼倒进锅里以后摇晃锅底就可以了，等到需要翻面的时候再用锅铲来翻面，这时的鱼皮已经煎得比较硬了，锅铲也不能够轻易地弄破。