海底捞沉入“海底”，创始人张勇：我是不抱有希望的

最近几年，海底捞总是自带流量，总能引起网友们的热烈讨论。可惜的是，这段时间以来，海底捞的消息以负面居多。

本周第一个交易日，海底捞股价下跌下跌5%，市值跌破2000亿，较2月份高点下跌超过2500亿，#海底捞市值蒸发超2400亿港元#毫不例外的登上微博热搜。

而今天，海底捞创始人接受采访时的发言，再次引发网友热议。

在被问及海底捞未来是否会维持业绩增长时，海底捞创始人张勇直接表示：“我作为海底捞最大的股东，是不抱有希望的。”

后面评论苹果、亚马逊、马斯克的话，被同事拦住了...

股价大跌，营收下滑，连创始人都直言不抱希望，海底捞已经沉入“海底”。

数据显示，海底捞的翻台率已经由2017年的5次/天，降低到2020年的3.5次/天，而海底捞盈利的极限是3次/天。

换言之，如果翻台率持续下降，海底捞离亏损已经不远了。

为何曾经“地球人都不能阻止”的海底捞，会有今天的颓势？

第一，海底捞越来越贵了。

从前，海底捞的价格虽然不便宜，但大家已经习惯了。不过，从2020年3月下旬开始，海底捞悄悄的涨价了。

半份毛血旺，从16块涨到了23块；半份土豆片，涨到了13元；米饭涨到了7块一碗；小酥肉涨到了50元1份...人均价格超过200元。

虽然因为网友声讨，海底捞4月份宣布价格恢复到之前标准，但此举对网友热情的打击极大。

更尴尬的是，从此之后，海底捞牛肉粒变素等等各种操作，都会第一时间被网友认为是“变相涨价”，最终变成“越来越贵”。

第二，味道不够。

海底捞起家的根本是服务，服务是海底捞的灵魂。

与巴奴等其它竞品相比，在味道上，海底捞总是稍逊一筹。然而，随着时代的变迁，消费者固然依然看重服务，产品、味道、性价比等等也成为了越来越重要的考量因素。

单靠服务这一招鲜，就可以吃遍天的时代，已经成为了过去。

有意思的是，海底捞不仅在之前，甚至在以后对味道也并不太看重。

张勇表示，“洞察人性很难讲，比如我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够，如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。”“消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵。”

不过，海底捞不但不会更便宜，反而可能更贵。

原因只有一个：资本。

从海底捞上市那一刻起，就注定了要为资本负责。股价想要提升，必须要有好看的财报，才能给股东信心，进而吸引更多资本。翻台率下降，想要财报好看，只有提升客单价这一条路可走。

可惜，消费者并不愿意为海底捞的涨价买单。

味道上不去，价格越来越高，海底捞的困境或许刚刚开始。

最后，问个问题，出去吃火锅，你会首选海底捞吗？为什么？