老鼠啃食材、猪肺当抹布，杨国福的道歉消费者不接受了

继杜海涛辣斗辣出现苍蝇，和府捞出现老鼠，华莱士炸鸡脏上热搜之后，麻辣烫一哥杨国福再下一城。

近日，内幕纠察员发布了杨国福麻辣烫存在卫生问题的视频，画面触目惊心。你很难想象老鼠、蟑螂、蚊虫混住的地方，会是杨国福的后厨：

你吃的芝麻酱是老鼠吃过的：

你吃的蔬菜，是刷鞋池里洗的：

你吃的猪肺，是擦过这些黑乎乎盆子的：

你喝的杨国福的特色汤料，是带着袋子一起下锅的，而这些袋子，就存放在老鼠屎满地的后厨：

你的打包盒上可能会有临时的“加餐”，蚊子的尸体不够，还有墙角的小强：

和这些相比，在开放展示柜过夜的食材以及新老混用的鱿鱼那根本不叫事儿：

除了食材问题，餐饮从业者需要持有健康证，在杨国福麻辣烫这里也形同虚设。在调查当中，店家毫不在意员工是否持有健康证：

谁能想象这样的名场面，竟然出现在拥有6000余家线下店的杨国福麻辣烫身上。

有意思的是，杨国福麻辣烫的官网首页上，还重点展示了食品安全一项，展示页面上赫然写着“......对原材料极致要求”“好食材从源头抓起”

为此，杨国福集团还专门在成都成立研发生产中心，用以提升杨国福麻辣烫调料“质”和“量”的全面飞跃。

就在食材安全问题曝出的前几天，杨国福麻辣烫的官博上，还挂着杨国福集团近期荣誉展示图。所获得荣誉奖牌，从“中国小吃企业500强”到“中国（行业）标志品牌”不一而足。

消费者出于对品牌的信任选择杨国福麻辣烫，结果杨国福就用“老鼠麻酱一起住，洗菜刷鞋在一处，猪肺拿来当抹布”的后厨来“回馈”大众。

这不仅打了杨国福麻辣烫的脸，也伤了消费者的心。更可怕的是，这样的食品安全事件，并不是首次。

麻辣烫一哥，还是异物的集大成者？

视频被曝光后，杨国福麻辣烫官博凌晨2点发布道歉微博。表示“涉事门店已经停业整顿”且公司已经派工作人员前往监督。但从该条微博下面的评论来看，对于杨国福的道歉，消费者显然并不买账。

“派工作人员监督，就这一个门店，其他门店怎么确保质量”

“大半夜的发道歉微博，到底是想让人看见还是不想让人看见”

有眼尖的网友发现，早在2018年，杨国福麻辣烫就出现过员工“脚趾踩肉”的恶性事件。而当时调查的结果是，踩肉这种行为系临时工干的。

除网友扒出的脚趾踩肉事件之外，2017年，有媒体报道中山市区的消费者在食用杨国福麻辣烫过程当中，花椰菜里吃出十几条虫子。

有意思的是后续，针对出现呕吐症状的消费者，杨国福拒绝医疗赔偿，原因是店家认为“青虫经过高温之后不会对身体造成伤害”。

同在2017年，媒体报道，在外卖平台上，北京有27家杨国福麻辣烫存在问题，其中13家未取得食品经营许可证，14家店铺存在信息更新不及时、公示不完整等问题。

在黑猫投诉平台上，关于杨国福麻辣烫里吃出异物的投诉不在少数。异物涵盖“霉变的面条”、“虫子”、“苍蝇”、“蚊子”、“头发”、“铁丝”、“碎玻璃”等等。

图自黑猫投诉平台

虽然不排除竞品抹黑的可能，但众多投诉也表明，标榜追求“质量”的杨国福麻辣烫，品控确实有待加强。

疯狂加盟，加盟费占营收2成

杨国福麻辣烫从2003年创立至今，已经有18年时间，巅峰时期，据说每天都有2.7家新店开张。

在杨国福麻辣烫出现之前，四川当地的麻辣烫确实是又麻又辣又烫。如今我们吃到的不太麻也不太辣的杨国福麻辣烫，是经过无数次调整的改良版。虽然这样不传统的麻辣烫不被“火锅之乡”的消费者所认同，但意外地受到市场的认可。

2003年9月，第一家杨国福麻辣烫直营店杨记麻辣烫成立。2004-2005年间，杨记麻辣烫正式更名杨国福麻辣烫。两年时间，加盟店做到70多家。到2006年，加盟店首次突破百余家。截止目前，杨国福麻辣烫线下门店已经有6000余家，分布在26个省300多个城市之中。

而且，从2017年杨国福进军国际开始，不到4年时间，杨国福麻辣烫已经成功入驻日本、韩国、加拿大和澳洲、新加坡5个海外市场。按照杨国福的规划，接下来集团将持续扩展海外市场，力争在海外开设1000家门店。

新加坡首富张勇凭借海底捞在国内捞金的时候，或许也没想到，杨国福麻辣烫让舌尖上的中国反攻了新加坡。

但，在疯狂加盟背后，杨国福麻辣烫遇到了加盟经营模式面临的基本问题：加盟门店管理难度大。尤其是杨国福麻辣烫早期“一人做麻辣烫，全村做麻辣烫”（据说，张亮麻辣烫早期也有过一段这样的加盟模式）的熟人加盟模式，低门槛的加盟模式导致总有食品安全问题曝出。

而消费者并不关注问题方到底是品牌方还是加盟商，锅最后都是品牌方背。他们只要知道，他们是在杨国福麻辣烫里吃出了异物就足够了。

因为加盟门店难以管理，2010年，杨国福曾叫停了所有加盟。之后，就由杨国福总公司指导，对杨国福麻辣烫进行从口味到加盟的全面升级。

口味升级。为保证麻辣烫口感统一，杨国福总公司将供应链统一调配，在全国建立物流基地以支持全国各地麻辣烫门店的主料、调味料、辅材的统一配送。

同时，杨国福花费4亿元在四川成立研发生产中心，满足日常调味品的量产。同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心，用以实现杨国福专用调味料保质保量。

门店装修升级。从2014年至今，杨国福麻辣烫已经到了装修新4.0时代。

加盟门槛升级。统一口味和装修之后，杨国福麻辣烫的加盟门槛进一步细化，根据加盟地不同采用三档加盟模式。

其中，北上广深一线地区25900元、地级市及直辖市21900元、乡镇/县级市17900元、港澳台39999元，均为加盟商每年要缴纳的品牌使用费。除此之外，加盟商还需要缴纳1万-3万不等的品牌信誉保证金。

图自杨国福麻辣烫官网

不仅加盟费用提升，加盟商家还需要遵守五大标准：商标标准、装修风格标准、食品口味标准、产品宣传标准以及操作服务规范标准。

在提升了加盟门槛之后，杨国福麻辣烫的加盟门店依旧超过6000家。按照三档的平均加盟费用粗略估算，杨国福麻辣烫每年仅加盟费就有1.2亿。即便如此，杨国福采访中曾透露，加盟费用不过是收入的两成。加盟门店向总部采购的设备、食材等必需品才是收入的大头。

加盟模式的盈利能力可见一斑，甚至有不法分子眼馋的伪装杨国福麻辣烫的加盟平台，用假的加盟电话、加盟条例收割加盟商。

肉眼可见的好处是，加盟门槛的提升不仅为集团创收，同时也保持了品牌的统一性。负面影响就是，门槛提升导致山寨门店横行。

有创业者不想或者不能承担加盟成本，但又想蹭行业领头品牌的热度，于是就自己仿照着招牌、装修、菜品等开了个山寨店的；也有加盟过一段时间，摸清了经营门店的套路，甚至搞出了相似的味道，加盟到期了不再续费但招牌不换的。

不管是山寨门店，还是加盟店产品安全问题，不论杨国福麻辣网这个品牌是不是背锅侠，都说明杨国福麻辣烫缺乏此类问题的处理能力。毕竟，维护品牌也是本职工作之一。

低门槛餐饮，形势严峻的内外竞争

麻辣烫这个低门槛赛道从来不缺后来者。

从东北走出来的麻辣烫创业者也不止杨国福一家。如果仔细观察不难发现，每一个杨国福麻辣烫的周边，都会有张亮麻辣烫的身影。

坊间一直传言，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫是一家。虽然两家都起源于宇宙的尽头东北，但杨国福作为张亮姑家的表姐夫，两人并没有血缘关系。

只是两家麻辣烫同属改良麻辣烫，从口味到食材有颇多相似之处，才会有一种麻辣烫是一家的错觉。讲真，如果不看店面，单纯通过食材和味道很难分辨吃的到底是杨国福麻辣烫还是张亮麻辣烫，或者是其他什么模仿者品牌。

张亮麻辣烫虽起步晚于杨国福麻辣烫，但不论从扩张速度还是品牌知名度都隐隐有赶超之势。网上关于麻辣烫一哥到底是杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的讨论，至今没有一个结果。

依照媒体公布的数据，张亮麻辣烫目前可统计的线下加盟店已经有5800家，与6000家的杨国福麻辣烫差距不大。

在《2019中国餐饮业年度报告》评出的中国快餐小吃Top10中，杨国福和张亮分列二、三名，2020年中国餐饮细分品类榜单中，张亮和杨国福以细微差距成为麻辣烫品牌中前两位——不同时期内、不同评选标准下排名有变化，但这两个品牌总是一起出现，难分伯仲。

种种迹象都表明，负面频出的杨国福麻辣烫并不是不可取代。更有数据显示，除张亮麻辣烫之外，全国麻辣烫企业约16.1万家。

这些知名或不知名的小店，虽然无法撼动巨头的地位，却能抢走单店的客源。更何况，麻辣烫等餐饮项目创业门槛并不高，甚至和冒菜、旋转小火锅、串串香的分界线都不算太明显。今天是你家店里的常客，明天就成了隔壁麻辣烫店老板并非不可能。

更何况，杨国福麻辣烫虽然底料、调味料、菜品等都做了统一标准，也成立了餐饮商学院进行统一培训、时不时都有总部“莅临指导”，但还是无法完全保证加盟门店的口味和服务质量，上述老鼠屎遍布的后厨就是最好的证明。

食品的质量问题，同行的快速追赶，再有定位更精准更具互联网基因的年轻品牌出现时，骨汤+麻酱的汤料又能支撑多久？而且，还是老鼠咬过的汤料！