随着生活条件越来越好，我们的物质也极大丰富，吃的主食是精白米面，饮料、点心、蛋糕甜品等也都是随手可得，那么一直高GI会给我们的身体带来什么样的变化和影响呢？

高GI食物

高GI食物是指升糖指数（Glycemic index, GI）≥70 的食物，通常含有加工和精制的碳水化合物，这些碳水化合物中的糖分会迅速从肠道吸收进入血液，很快释放出大量葡萄糖。我们现在吃得精加工的大米白面，还有各种添加糖的制品都属于高 GI 食物。

高 GI 饮食摄入后血糖的变化

在摄入高 GI 食物后，血糖会迅速升高，糖的快速吸收会打乱机体的血糖平衡，破坏从餐后到吸收之间的过渡。食用高 GI 食物后，餐后会出现相对高的血糖，同时胰高血糖素样肽-1（GLP-1）和依赖葡萄糖的促胰岛素的多肽（GIP）等肠道激素的浓度也会增加。 这些激素会刺激胰岛细胞释放以胰岛素，并抑制胰高血糖素的释放。由此造成胰岛素/胰高血糖素比例上升，进一步增加了进食反应，促进组织吸收营养、刺激糖原的生成、抑制肝糖原的分解等。所以在大量胰岛素作用下，血糖的下降也非常快，可以说是“大起大落”。

一直高GI会给我们的身体带来什么样的变化和影响？

1、糖尿病风险

高 GI 饮食造成了血糖和胰岛素水平升高，高胰岛素进一步增加了 β 细胞功能障碍并导致胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗正是 2 型糖尿病的风险因素之一。

2、心血管疾病风险

研究发现，与经常摄入高升糖指数（GI）食物的人相比，主要食用低GI食物的人过早死亡和发生心血管疾病（CVD）事件的可能性更低。

3、肥胖风险

前面提到高GI饮食，血糖快速上升，快速下降，而快速下降的血糖会造成更多的饥饿感，从而容易导致摄食量的增加引发肥胖。 此外，还有研究指出，对健康个体来说，运动前摄入高 GI 饮食之后，能量利用的来源会从脂肪变为碳水化合物，也就是说，在高 GI 饮食餐后数小时内，机体对脂肪的利用都会减少。可以说，高 GI 饮食不但会促进肥胖的进程，而且还会阻碍通过锻炼来消耗脂肪的效率。

4、白内障风险

研究发现相比于低 GI 指数的膳食，高 GI 指数的膳食会带来白内障的风险，其中的机制可能与晶体蛋白的糖基化有关。

5、老年痴呆风险

越来越多的研究证据表明，食用富含糖的食物在加速大脑和认知衰老中有着重要的作用，甚至还会引起痴呆的风险。高 GI 的饮食（食用过多的糖）可能会从不同的维度影响到认知的表现，包括记忆受损、反应迟缓以及语言能力和空间能力受损。

虽然目前关于高 GI 饮食对人体的具体影响还有很多争论，但是从平衡膳食来说，一直高GI肯定不是一种健康的饮食习惯。但是值得注意的是，GI不是考量食物好不好的唯一指标，只是参考指标之一，它存在一定的局限性。此外，我们在选择食物时，还需要考虑到个体差异，不同个体的能量需求和个人的短期需求（控能、运动、脑力活动）等因素，因为这类食物能够很快地被消化吸收代谢转化为葡萄糖，并提供能量，从而引起血糖水平的快速升高。因此，这样的食物是脑力工作者或者运动员快速补充能量的理想选择。

最后，我们日常饮食往往是“混合饮食”，以大米、白面为例，作为单一食物时，属于高GI食物，但是吃饭的时候，我们要搭配蔬菜、鱼虾肉类等，整体的食物GI就会下降很多，所以，饮食搭配更重要哦~