怎么区分食品配料中，哪些是糖，哪些是甜味剂？

最近有不少糖友问糖护士一些实际生活中，经常会遇到的一些问题，很实用，糖护士整理出来，分享给大家。

问题：常见的食品配料中，哪些是糖，哪些是甜味剂?

解答：

一般写有蔗糖的，都是我们经常说的糖

糖尿病患者宜尽量少摄入蔗糖以维持血糖平稳。

而为了满足糖尿病患者对甜味的需求，许多食物中，会使用甜味剂代替蔗糖。

甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前市场上常用的甜味剂包括以下几种：

糖醇类甜味剂：甜度与蔗糖相似，品种较多，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。其中常用的是木糖醇，其甜度和热量与蔗糖相近，在人体内代谢不受胰岛素调控，且能合成糖原；

氨基酸衍生物甜味剂：主要为阿巴斯甜，其由天门冬氨酸、苯丙氨酸缩合成二肽后，再经甲酯化合制成，甜度为蔗糖的150倍以上，但热量与蔗糖相同。

天然甜味剂：包括甘草苷、甜叶菊苷、二氢查耳酮等，是从植物中提取的天然成分。

甜味剂因甜度高而热量少，相对蔗糖而言，比较适合糖尿病患者食用，即便如此糖护士依旧不建议糖友过多的摄入甜品。