这种野菜，有人说它臭，有人说它香，价格比肉贵，若家乡有别错过

这种野菜，有人说它臭，有人说它香，价格比肉贵，若家乡有别错过！

在民间流传着这样一句话，春天没吃野菜，感觉春天还没到一样，野菜是春天应有的味道，阳春三月，大家吃野菜了吗？

最近品尝了很多野菜，像大家比较熟悉的有荠菜、蕨菜、清明菜、艾叶、马兰头、蒲公英、车前草、灰灰菜、益母草等，这些都是春天的应季野菜，喜欢吃野菜的朋友不要错过了。

今天与大家介绍一种非常有争议话题的野菜，有人说它臭，有人说它香，它是一种亦香亦臭的野菜，这种野菜三月刚刚上市，叫做香椿。

香椿的味道到底是香还是臭呢？不如我们先聊聊南方的折耳根，都说“南有折耳根，北有小香椿”，其实，这两种野菜的味道都是一样，对于喜欢吃的人来说，就会如获至宝，对于不喜欢吃的人来说，一闻到就会受不了。

三月初正是香椿刚上市的季节，很多大型超市被炒到120元一斤，在菜市场上卖的价格相对低一些，80元一斤，随着香椿上市量的增加，最近市场上的价格也要50元一斤，真的是比肉还贵。

香椿要在香椿萌发嫩芽时采摘，也就是香椿芽，这时的香椿是最好吃的，它的长度一般不超过12厘米为宜，过长基部就已经老化，所以季节性很强，而且一棵树也不一定能摘上一斤，难怪被炒得那么贵。

香椿制作菜肴非常好吃，质地脆嫩，鲜嫩可口，香味浓郁，吃后不会有渣，常用来香椿蛋炒饭、香椿饼、腌香椿等，还可做汤、凉拌都很美味。

香椿不仅美味，而且营养丰富，含有蛋白质、水分、膳食纤维、铁、维生素等多种人体必需营养成分，此外，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可称为野菜中的佼佼者。

香椿因其含有特有的芳香物质，具有清热化湿、润肤明目、健胃理气、解毒杀虫的作用，可用于咳嗽、疮疡、目赤、疔疽、疥疮、白秃、脱发等病症。

阳春三月，正是香椿大量上市的季节，各位朋友，你们家乡有香椿吗？只要家乡有，宁愿不吃肉，也要来一盘，它比肉贵，也比肉香，错过要等明年。