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文丨无聊看看天

编辑丨无聊看看天

子曰：“工欲善其事必先利其器”。

想要把一件事做的完美，不光要有高超的技艺，还要有一把趁手的工具。这句话对一些爱吃美食、爱炒菜的人来说同样适用。

在厨房中的一系列厨具中，最重要的也就是锅，都说“民以食为天”，其实毫不夸张的说，下一句应该是“食以锅为天”。我们炒菜的时候也会用到各种各样的锅具，但铁锅无疑是被使用最频繁的。

尤其是在视厨房为战场的大厨眼里，一口用的趁手，哪怕只是简简单单的铁锅都会显得异常高贵，生怕自己的家伙什一不小心损坏了。

在我们平常的烹饪过程中，一件小事情就可能在不经意间损害自己心爱的锅具，而且大部分人每天都在进行着这样的“损锅行动”，不知道你们发现没，那就是炒完菜之后立马清水洗锅，这是为什么呢？

为什么刚炒完菜不可用水冲铁锅？

理解这个问题之前，我们首先应该了解铁锅的工作性质。

如果对初中学的化学知识还没忘的话，大家应该都知道铁是一种非常活泼的化学元素，它容易与水和氧气发生反应。

正是因为这种反应会让铁锅在加热的过程中产生一种氧化膜，这种膜对铁锅有着很好的保护作用，可以有效防止铁锅容易出现生锈的情况。

但是每次炒完菜之后锅内都会留下油腻腻的痕迹，于是很多家庭都喜欢在锅没冷却的时候，直接放到水龙头下冲洗。

的确，热锅里的油渍好清洗，但是这也就会导致铁锅温度迅速降低，产生热胀冷缩的反应，这种热冷突然交替的变化，就会导致铁锅出现一种肉眼察觉不到的微小裂缝。

虽然这种变化我们是看不到，但是你的爱锅已经开始出现了损坏，长期以往重复这样的操作，最终会大大缩短铁锅的使用寿命，导致彻底报废。

有的人甚至认为热锅冲洗会比冷锅洗的更干净，其实小编曾经也是这么认为的，直到后来一位大厨告诉我这些之后，这才颠覆了我对洗锅的看法。

那么我们平时炒完菜该如何洗锅才能够起到养护的作用呢？下面就和大家聊一聊，铁锅的正确清洁方法。

铁锅的清洁保养方法

相信很多人都羡慕饭店大厨手里的那口油光锃亮的大锅吧，记住下面几个方法，教你们如何把自家铁锅变得焕然一新。

1.等待热锅冷却。至于为什么，刚才我们已经详细讲过了~

2.等铁锅冷却后可以用纸巾、海绵或者柔软点的布轻轻擦拭锅内，把食物残渣和油渍擦除，并不需要用水刷洗。

很多人觉得无所谓，铁锅用钢丝球刷就行，说句实在话，自家的锅用什么刷都可以，但是如果想要让锅的使用寿命长一点，最好还是用一些柔软材质的清洁工具。

3.洗完锅之后一定要把锅内的水擦干或者烘干。

4.这一步很重要，可以对铁锅起到一个日常维护作用。那就是使用完，在锅面上再薄薄的涂抹一层食用油，这也可以有效防止铁锅生锈，另外可以增加锅的不粘性。

5.用完的锅具一定要存放在一个干燥的环境中，避免受潮。放置时应该把锅口盖严防止灰尘杂物的进入。

铁锅开锅指南

什么是开锅？相信此时很多朋友的心中产生了这么一个疑问。

当我们刚买了新锅拿回家的时候，切记不要直接使用，首先应该看看锅的表面是否打过蜡，或者涂抹一层防锈油。这是厂家为了防止生锈涂抹的，这些东西对人体都是有害的，如果有的话，就用清洁剂好好的把锅从里到外清洗一遍。

清洗完毕之后，用小火把锅烧热，然后放入一小块猪肉，记得要猪皮朝下，然后用猪肉擦拭锅面，保证锅面每个地方都被擦到，直到熬出猪油之后，再把猪肉取出。

然后我们再接点热水冲锅，把锅面清洗一遍之后擦干，这个时候就能明显看到效果了，锅底会非常光亮。

接下来只需要在锅面涂抹一层食用油静置一夜，这口锅就算是开好了，第二天就可以使用，但是多放几天效果更好。

为什么新锅要进行开锅？因为这样做之后，锅表面就会形成一层油膜，可以预防铁锅生锈，延长铁锅的使用寿命。

而且在刚刚使用的前几次，尽量不要让新锅接触到酸性食材，不然这可能会使还没完全形成的保护油膜被腐蚀掉，所以建议是开锅后一周后再正常使用。

结语

现在厨房锅具种类真的很多，有些人盲目购买，不知道养护，最后导致厨房大量地方被占还浪费钱。

什么外观颜值其实都是次要的，质量好、用的久才是王道。而且一口好锅再加上你得当的养护，甚至它可以跟你一辈子。

好了，希望今天带来的锅具冷知识能为大家今后的日常生活带来一点点帮助~

另外有什么不同见解，都可以发在评论区一起讨论喔~