自制陈皮“七步骤”

吃柑橘的季节到了，学着自制陈皮吧，干净卫生，吃的安全放心。

1.挑选柑橘。挑选表皮金黄饱满的、没有损伤的优质柑橘。

优质橘柑

2.清洗农药。放在加盐的又清水中浸泡10分钟，再把食盐倒入手心，拿起浸泡过的柑橘，放在手心里反复摩擦揉搓，然后清水冲净，用厨房纸擦干水份。

3.剥皮晾晒。剥下橘皮，撕成大片，千万不可撕太碎。均匀摊放在竹筛里，置于阳光下晒干。

剥皮

晾晒橘皮

4.一蒸一晒。晒干的橘皮，冷水上锅蒸10分钟，拿出放在竹筛里晾晒1～2天。

一蒸一晒的橘皮

5.二蒸二晒。将一蒸一晒的陈皮，再次冷水上锅蒸15分钟，放进竹筛晾晒2～3天。

6.三蒸三晒。将二蒸二晒的陈皮，第三次冷水上锅蒸20分钟，放进竹筛晾晒3～4天。

三蒸三晒的陈皮

7.储存翻晒。待橘皮完全晒干，装入陶瓷罐中密封。每年夏天入伏后，将储存的橘皮拿出来，倒在竹筛里晾晒5～6小时，再装罐密封。

储存三年的橘皮

如此连续翻晒三年（3次），打开密封罐，橘皮陈化变陈皮，口感温和，味道芳香。