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小麦是我国三大粮食作物之一，小麦经过碾磨制粉就成为了面粉，面粉是我国老百姓餐桌上最重要的主食之一，特别是在北方，家家户户都离不开面粉，面粉可以做成各种面点美食。

民以食为天，食以安为先。市面上的面粉多种多样，不同厂家、不同工艺、不同用途的面粉让人眼花缭乱，大多数消费者唯一的要求就是——只要无添加就行，什么牌子也可以。

很多人对面粉的品质非常关心，到底什么样的面粉才是无添加的呢？下面，就为大家介绍一下怎么样买到无添加的面粉呢？

一、看执行标准

老标准。以前，市面上的面粉执行标准大致分为三个：

1、GB/T 1355为国家推荐标准，这也是最常见的执行标准，以前的标准制定于1986年，因此有时候也能看到GB/T 1355-86，有这行字就证明面粉符合国标，可以放心吃。

2、GB/T 8607为高筋面粉的执行标准，这是根据蛋白质含量定的标准，买这类面粉适合做有弹性的面点，也可以放心购买。

3、GB/T 8608为低筋面粉的执行标准，适合做一些蓬松的面点，也可以放心选购。

新标准。今年，时隔36年，国家发布了小麦粉的新国家推荐标准GB/T 1355-2021，从2023年1月1日开始执行，新标准与老标准有3个不同之处：

1、对小麦粉的配料进行了详细的规定。配料表中只允许有小麦和水两种成分，其他民间流传的增白剂、增筋剂、改良剂一律不得添加，因此看到这个执行标准，就可以放心购买了，没有添加剂，吃起来可以放心了。当然也有一些面粉标注为企业标准或地方标准，要高于国家推荐标准，大家只要看清配料表，也是可以放心购买的。

2、原来的4个等级变成了3个等级。老标准规定，小麦粉分为特质一等、特制二等、标准粉、普通粉4个等级。新标准规定，小麦粉分为精制粉、标准粉、普通粉3个等级。

3、取消了粗细度的要求。老标准中，面粉有粗细之分，现在面粉加工工艺大大提升，不用考虑粗细，也能加工出合适的面粉了，比如说麦芯粉就是低灰分、麸质少、粉色好，但颗粒度较高。

二、看面筋含量

不同的人群，制作不同的面点，对面粉的筋度要求不一，因此想买到合适的面粉，要根据需求选购。

如果想做千层面包、手撕面包，或者新疆拉条子、兰州拉面、陕西油泼面等面食的，建议选购高筋面粉。

如果想做饼干、蛋挞、鸡蛋卷等蓬松香脆的面点，就要选购低筋面粉了。

如果只是想做包子、面条、馒头、饺子、烧饼等面食，选普通面粉就好，也就是中筋面粉。

买这种面粉，看包装上有没有注明“高筋”、“低筋”即可，如果没有注明，就看蛋白质含量或者面筋含量，高筋面粉的面筋在30%以上，低筋面粉的面筋含量在24%以下，而普通面粉的面筋含量介于两者之间。

三、看产地和品牌

面粉的产地决定了面粉的质量，通常来说，小麦生长期长的、气候干燥的地区面粉质量较高。

我国比较出名的面粉产地：新疆奇台、陕甘宁、内蒙古河套地区、河南永城、河北、山东、东北，这些产地的面粉都不错。

我国比较出名的面粉品牌有：新疆奇台面粉（丝麦耘、天山、腰子站）、内蒙古恒丰河套面粉、宁夏的塞北雪面粉、陕西的老牛面粉、甘肃的甘青面粉、河北的五得利、金沙河面粉、北京的古船面粉、山东的中裕面粉、东北的香雪面粉、北大荒面粉，此外，金龙鱼面粉、中粮面粉、金像面粉、福临门面粉、百乐麦面粉也都不错。

综上所述，如果面粉执行标准是GB/T1355-2021，就是无添加，可以放心购买。但目前市面上标注新标准的面粉很少，GB/T1355或者一些地方标准、企业标准的面粉比较多，我想只要是生产日期在2023年1月1日以后，它执行的应该是新标准，不会添加任何添加剂。

除此之外，还建议大家在买面粉时，分清高、中、低筋，看准厂家和产地。

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