没想到把面放水里浸泡，可以扯很长不易断，口感劲道爽滑，真神奇

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

爱吃面条的朋友有口福了，因为今天分享的这道面条，不用擀面，简单又省事；只需把面剂子放水里浸泡醒面，醒好后可以拉很长也不易断，口感非常劲道又爽滑，和面时加点荞麦面，粗细粮结合更合理，再搭配自己喜欢的蔬菜，很开胃很鲜美还很营养，只用少许油炒菜，非常清爽又健康，吃一盘也没有负担，建议爱吃面条的朋友一定要试一试！

【食材明细】

两人份：

中筋面粉150，荞麦面粉30，盐2克，温水95克

配菜：番茄1个，油菜仔1小把，洋葱小半个，鸡蛋1个，香葱两根

【做法】

碗中加入中筋面粉、荞麦面粉、盐。

先拌均匀。

再少量多次地边倒入温水、边搅拌面粉至絮状。

上手揉成软硬适中的面团。

反扣大碗，醒面约5～10分钟。

面醒好后多揉一揉至面团光滑，从中间戳个小洞，并切断。

搓成长条，切成小面剂子，面剂子的大小和包饺子用的面剂子大小差不多就行。

把每一个面剂子都按扁。

准备一个大盘子，多加点凉水，把面剂子放凉水里，凉水要完全能没过面剂子，就这样敞开式浸泡醒面约30分钟。

面剂子醒好后，先取一个面剂子放在熟食菜板上。

两手捏着面剂子，给它拉长，能拉多长拉多长。

依次把剩下的面剂子都拉长。

锅里加水，烧开后下入面条，再次煮开后继续煮约1分钟至全部漂起无硬芯。

捞出控水再迅速过两遍凉水并控干水分。

醒面的时间可以准备配菜，这样可以节省早晨时间：准备番茄、油菜、香葱，都洗切好，再打两个鸡蛋。

锅里加少许油，倒入鸡蛋，炒熟并划成小块盛出。

锅里少加点油，倒入葱白炒香，倒入番茄，翻炒至出汁。

倒入油菜、洋葱。

翻炒至变软，加点盐、生抽，再加点老抽上个色，会更有食欲。

翻拌均匀。

倒入面条、鸡蛋、香葱。

翻拌均匀至面条入味即可出锅。

食材多样，营养很全面。

面条劲道爽滑，加了番茄，非常开胃又鲜美。

【温馨小贴士】

1.荞麦面的比例根据自己的喜欢调整，但不建议加太多，会影响筋性，影响拉抻。

2.要用温水和面，这样做出来的面团会稍软些，便于抻长且不易断。

3.加水量不是固定的，要根据面粉的吸水性调整加水量，具体的加水量以面团软硬适中为宜；如果面团硬了，拉抻时容易断；如果面团软了，醒后更软，会粘手且不易抻长。

4.一定要用凉水醒面而不是温水，凉水醒面是醒面的一种，可以增加面团的延展性，用凉水醒面比刷油醒面更节省时间；如果用温水醒面，面剂子会被泡软，影响操作和口感。

5.能抻多长抻多长，抻得越长，面条越薄，更入味更好吃；可以边抻、边下入煮开水的锅里；煮好后要过凉水，更加劲道爽滑。

6.煮好的水扯面可以做成汤面，也可以像我这样做成拌面，拌面的配菜可以根据自己的喜欢调整，我觉得加番茄不能少，酸香开胃还很鲜美。

【五谷豆浆】

干稀搭配更合理，每天一杯自制五谷豆浆或者牛奶咖啡，换着喝，美味更营养。

黄豆30克、干百合8克、干银耳5克、花生16粒、红枣4个，加约600毫升水，选择豆浆模式即可，黄豆、银耳、百合我习惯先浸泡，提高出浆率且更加粘稠口感好。

【脆柿子、奇异果】

柿子性凉，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。

今天这道水扯面和常规的刷油醒面不一样，水扯面更加节省时间，且减少用油量，更加清爽低脂；看似较宽的面片，但不发硬，口感劲道适中还很爽滑，好吃好消化，爱吃面条的朋友动手试试吧!

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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