老话说“立冬不补，寒冬受苦”，明天就是二十四节气中的“立冬”了，它的到来虽不是真正的寒冷冬季，但却意味着已经进入冬季，气温也会一天比一天冷。冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会也是“四时八节”之一，所以民间对这一天都很重视。

立冬的风俗习惯很多，比如祭祀、扫疥、酿黄酒等等，但是流传最多的还是关于美食，因为人们辛苦了一年，立冬后就可以休养生息，所以要吃一些美味来犒劳自己，也是为寒冷的冬季打好基础。

明日立冬，无论有钱没钱，记得多吃冬季5宝，为寒冬打好基础。

第一宝：萝卜

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这个时候的萝卜脆嫩多汁，是一种非常应季的美味，不管是怎么烹饪，都非常好吃。

推荐做法【腌萝卜】

主要食材：萝卜、青红椒、大蒜

1、首先准备萝卜清洗干净，然后切掉两头接着我们把萝卜切成3毫米的薄片，厚度适中即可，太厚太薄都会影响口感。

2、切好的萝卜加入适量的白糖，用白糖比盐更好，不用担心萝卜会变太咸，而且萝卜还不会烧心，抓均匀沙水2个小时。

3、接着碗里放一勺生抽，一勺香醋，半勺白糖搅拌均，这个简单的料汁就做好了，在家做腌萝卜其实越简单越好，没必要用很复杂的料汁。

4、萝卜时间到了后已经变得很有韧性了，也沙出来很多水分，记住千万别用清水冲洗，只需挤干水分，这样萝卜保存时间更久。

5、然后放入切好的蒜片辣椒，淋入调好的料汁，最后抓拌均匀腌制30分钟即可开吃。

第二宝：鸽子

俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值很高，有补虚补气等作用，秋冬季节人们往往都比较虚弱，此时多吃一些鸽子可以让人体质更好。

推荐食谱【鸽子菌菇汤】

主要食材：鸽子、菌菇、小葱、香菜、枸杞

1、准备一只鸽子先用清水冲洗干净，然后把鸽子从中间剁开，再剁成小块即可。

2、锅烧热后倒入适量食用油，然后下入鸽子，中火把鸽子肉煸炒一下，把鸽子里面多余的水分炒出来，这样鸽子肉吃起来更香，而且还能达到去腥的目的。

3、一直煎到鸽子肉变色，微微金黄后盛出来倒入砂锅里面，放入葱姜，几颗红枣，提前泡好的菌菇（羊肚菌、香菇、茶树菇、鹿茸菇、）

4、接着再倒入适量的开水，煲汤记住最好是开水，这样炖出的汤好喝，而且肉也嫩。大火煮开，转中火炖煮1个小时。

5、时间到了后只需要放盐和鸡精即可，撒上一些葱花香菜，枸杞。

第三宝：羊肉

冬季最受欢迎的肉食莫过于羊肉了，因为羊肉性温具有驱寒补暖的作用，而且还能提高身体免疫力。鲜嫩羊肉吃起来既过瘾又解馋，而且羊肉汤也是堪称舌尖美味，一口汤一口肉真的是冬季必备美味。

推荐食谱【羊肉汤】

主要食材：羊肉、羊骨、羊油、

1，将所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味菜会小。

2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、煮出血沫之后撇掉，然后大火继续煮，直到汤色开始发白关火捞出，然后用温水冲洗干净、

4、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。

5、想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。羊肉汤想要奶白，其实说得简单点，就是水乳交融水包油的结果，如果油少了，汤肯定不会奶白。有人可能担心加羊油会膻，其实新鲜的羊油并不膻，不过我们不能用板油，要有“腰窝油”。

6、差不多1个小时左右，羊汤会变得奶白，羊肉也熟了，羊肉捞出切片放入碗底，然后盛入羊汤，撒葱花香菜，放盐胡椒粉即可。

第四宝：白菜

白菜寓意“百财”，冬季正是白菜大量上市的季节，鲜嫩的白菜吃起来清甜可口，做法也比较多样，凉拌，炖煮，炒制都很好吃。

推荐食谱【辣炒白菜】

主要食材：小白菜 肉沫 红椒 绿椒

1、准备2颗小白菜（娃娃菜）先切掉根部，然后将白菜一片片撕下来，撕好之后用清水冲洗干净。

2、准备几根绿辣椒洗净后切成圈，小米椒洗净后也切成圈，不能吃辣的话可以少切一些，也可以将辣椒换成豆角或者小芹菜，准备多一些大蒜切碎后剁成蒜末备用。

3、锅里烧一些水，水开之后下入小白菜烫熟，时间不宜过长，几十秒就可以了，焯好之后控水捞入盘子里。

4、锅里多来些油，油热后放入肉沫炒至变色，然后加入料酒翻炒几秒钟，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，然后将调料翻炒均匀。

5、炒均匀后倒入蒜末翻炒出香味，接着倒入切好的辣椒翻炒到辣椒断生，最后淋入一些水淀粉炒到微微粘稠就可以了。

6、炒好之后直接淋在白菜上面就可以上桌了。

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