栗子原来还能这么吃？绝！

说到栗子，很多人首先想到的是糖炒栗子，脑海里甚至飘来阵阵香味。

然而，几天前，热门搜索说“我第一次听说栗子可以生吃”。这是真的吗？新鲜的栗子能生吃吗？今天我们来谈谈~

栗子能生吃吗？

先说答案：栗子不仅可以生吃，而且味道和营养都比炒栗子好。

记忆力，家乡旁边的山上种了很多栗子。每年夏天的快乐就是和朋友们一起摘栗子，然后冒着刺的危险去剥——吃最新鲜最嫩的栗子。新鲜剥皮的栗子味道酥脆，有很多水。与油炸后粉糯的感觉相比，这是一种完全不同的味道。

与油炸栗子相比，生栗子富含维生素C。由于含水量高，吃同样重量的栗子获得的能量更低，更不容易发胖，值得推荐。

栗子的营养价值是多少？

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高淀粉，低脂肪

栗子属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样脂肪丰富，相反，栗子的特点是淀粉含量高，脂肪少。

与普通坚果相比，新鲜栗子的含水量更高。虽然不同产地和品种栗子的营养成分含量差异很大，但水分含量通常为42.10%～61.30%。从这个角度来看，新鲜的栗子有点接近土豆。

新鲜板栗的淀粉含量一般为21.54%～38.10%的可溶性多糖通常为0.72%～11.92%的脂肪含量通常为0.85%～5.44%的脂肪比普通坚果少得多。蛋白质含量为2.90%～8.65%比煮熟的米饭高。

虽然干板栗的碳水化合物高达77%，相当于谷物的75%，但板栗甚至可以作为主食食用。此外，由于板栗含有更多的抗性淀粉和不被小肠吸收的可溶性多糖，其血糖指数低于大米，因此对糖尿病患者和其他需要控制血糖的人更友好。

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富含维生素C

新鲜板栗还有一个很大的优点——富含维生素C，可以实现 24 毫克/百克，比西红柿多，是苹果的十倍多！

如何健康食用栗子？

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适量吃

栗子淀粉含量高。如果是大栗子，吃一个 10 大约有一碗米粉。此外，栗子含有大量的膳食纤维。这些未被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀。因此，不要一次吃太多栗子。

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替代部分主食

因为栗子淀粉多，热量高，如果吃栗子，就要注意减少主食的消耗，或者偶尔用它们代替主食。

栗子怎么剥？

栗子外面的一层壳有刺，所以真的很难剥。

最好等到每年 8 月底、9 月中上旬，栗子几乎煮熟了，它们会自己裂开一点，甚至张开嘴。这时，只要戴上手套，就可以很容易地剥下来，收获几颗栗子。

另外，板栗果吃的时候不容易剥皮。建议你试试这些方法:

①风干法。你可以把新鲜的栗子放在通风干燥的地方晾几天，这样栗子皮就很容易剥了。这种方法也可以把栗子做成干果，吃的时候先用水浸泡。

②热水浸泡法。生栗子洗净后放入盆中，用沸水浸泡 5 大约几分钟后，取出栗子再剥皮会方便得多。

③日晒法：将要吃的生栗子放在阳光下暴晒一天，栗子壳就会开裂，也会好剥很多。

④微波炉：用剪刀将买来的生栗子切开外壳，在微波炉中高温加热 30 几秒钟后，里面的一层衣服和肉会自动分离，剥皮会省去很多麻烦。

编辑 / 宗哲麟

资料 / 科普中国

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