名字里带“秋”的蔬菜，大家吃了都说好

秋天是个丰收的季节，吃货们已经迫不及待想要打响品尝美食第一枪。今天小编就要和大家分享一个名字里带“秋”字的绿色美食——秋葵。

秋葵其实在我国有很多年的种植历史，20世纪初期就从印度引进来种植了，只是当时种植的品种没有现在的好，吃起来不如现在的黄秋葵口感好，所以并没有大面积种植。

2008年北京奥运会期间，事情发生了变化，美、英及非洲许多国家已将秋葵定为运动员们食用的首选蔬菜，也因此被称为“奥运蔬菜”。直至2014年南京青奥会，秋葵再度成为“特供蔬菜”，再一次成为顶流。秋葵，外表翠绿，吃起来口感清脆，营养价值极高，不管是养生人群，还是减肥人士，都对它爱不释手。同时顺时而食，“秋季多吃秋葵”，也有好处多多！

（图片来自网络）

吃秋葵究竟有哪些好处呢？

1 降低血糖

秋葵含有高比例的可溶性膳食纤维，就是吃起来有点黏糊糊滑溜溜的物质。这些可溶性膳食纤维在小肠内无法被消化吸收，吸附能力较强，可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收，进而降低餐后血糖。同时，利用秋葵制作的果胶基水凝胶可用于促进慢性糖尿病伤口愈合。

秋葵属于血糖生成指数（glycemic index，GI）较低的食物，所以对糖友们非常友好，是大家可以放心食用的蔬菜。

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2 防治便秘

根据美国农业部营养数据库中的数据来看，秋葵的总膳食纤维为3.2克/100克，是大白菜总膳食纤维的近3倍。其中可溶性膳食纤维可吸水膨胀同时软化粪便，不溶性膳食纤维能促进胃肠运动、增加消化，从而达到改善便秘的效果。

同时秋葵含有果胶、牛乳聚糖等成分，能使肠道黏膜免受食物的刺激，既能预防便秘，还能保护肠道黏膜。

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3 辅助降压

有文献数据显示，黄秋葵和红秋葵的钾含量分别高达226mg/100g、237mg/100g，而钾元素能够很好抵消因钠元素超标引起所导致的血压增高。同时，秋葵还富含豆蛋白酶抑制剂，这种物质可以通过抑制血管紧张素转化酶的酶的活性，从而有助于降低血压。

需要注意的是，秋葵虽然有降压作用，但并不能完全代替药物治疗。

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4 控制体重

秋葵是低热量食物，吃下100g的秋葵，摄入的热量只有约25kcal，比胡萝卜的热量还低。同时，秋葵的可溶性膳食纤维可吸水膨胀，增强饱腹感，帮助我们控制食欲，因此减肥人士对它爱不释手。

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5 补充钙质

秋葵的钙含量为101mg/100g，与鲜牛奶相当，而且钙的吸收率在 50%-60%，高于牛奶一倍多，是理想的补钙食物佳品。秋葵属于一种比较温和的食物，草酸的含量非常低，富含的钙特别容易被人体消化和吸收，所以钙的吸收利用率较高。对于缺钙的人们，经常食用秋葵可以起到有效的帮助。

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医鸽

值得注意的是，秋葵虽好，但不是所有人都适合食用。

● 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕妇禁食。

● 因秋葵的含钾量较高，所以患有肾病的人不可过量食用。

● 秋葵上的黏液蛋白以及表皮上的绒毛属于过敏原，对于过敏体质的人群要格外注意。

医鸽

医鸽提示：秋葵虽然美味，可不要“贪杯”哦~

作者简介

李京心，女，硕士研究生，中共党员，研究生毕业于上海中医药大学中西医结合临床专业，参与了国家自然科学基金面上项目，长期从事大黄素对脓毒症急性肺损伤保护作用和机制的相关研究，以第一作者发表1篇CSCD文章，参与发表SCI文章1篇。目前担任上海市普陀区中心医院2023级住院医师规范化培训自主委员会主席、规培第二支部团支部书记，曾获2023年“上海中医药大学优秀团干部”。

资料：普陀区中心医院

编辑：尉澜

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