鲜酸味美的番茄鱼片，做法简单，嫩香可口，老少皆宜的家常菜

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鲜酸味美的番茄鱼片，做法简单，嫩香可口，老少皆宜的家常菜

番茄鱼片，一道色香味俱佳的中华美食，它融合了鱼的鲜美和番茄的酸甜，让人一尝难忘。这道菜源自中国南方，尤其在广东、福建等地区，已经成为家喻户晓的美食之一。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

番茄鱼片

【美食优点】

1.健康营养：番茄鱼片以新鲜的鱼肉和番茄为主要食材。鱼肉富含高质量的蛋白质、维生素D，有助于维持身体健康。番茄富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，有助于增强免疫力和维护细胞健康。这道菜肴提供了丰富的营养物质，对身体有益。

2.美味口感：番茄鱼片的鱼肉鲜嫩多汁，与番茄的酸甜味相互融合，形成了一种美味的口感。番茄的酸味可以中和鱼肉的腥味，使得菜肴更加清爽可口。鱼肉的质地柔软，与番茄的汁液相互渗透，给人一种口感丰富的享受。

3.简单快捷：制作番茄鱼片相对简单快捷。只需将鱼肉切片，番茄切块，然后将它们一起炒煮即可。相比其他复杂的菜肴，制作番茄鱼片的步骤简单明了，适合快速制作。

4.多样搭配：番茄鱼片可以与多种食材搭配，增加菜肴的变化和口味层次。例如，可以加入洋葱、青椒、蘑菇等蔬菜，增加菜肴的丰富度和口感。可以根据个人口味喜好进行调整，使得菜肴更加多样化。

【食材配备】

首先，我们来了解一下这道菜的基本食材和调料。主要食材是草鱼一条（可以让卖鱼老板帮忙片鱼，重量不低于1.5斤），番茄2个。调料包括盐（2克）、料酒（4勺）、鸡精（2克）、胡椒粉（1克）、生粉、鸡蛋清、葱姜蒜等。

【烹饪步骤】

1. 草鱼去鳞、去内脏、去鱼皮，将鱼肉切成薄片，放入碗中。
2. 在鱼片中加入少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉和一个鸡蛋清，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。
3. 番茄切成小块；葱姜蒜切末备用。
4. 起锅热油，将鱼片裹上生粉，放入锅中煎至双面微焦金黄，捞出备用。
5. 锅中再热油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄块炒至软烂出汁。
6. 加入少量盐和鸡精，继续翻炒均匀，然后加入200毫升的清水烧开。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，轻轻翻煮2-3分钟，让鱼片充分吸收番茄的汁液。
8. 最后撒上葱花，即可出锅。

在制作番茄鱼片的过程中，有几个要点需要注意。首先，鱼片的切制要薄而整齐，这样煎出来的鱼片才会更加美观。其次，煎鱼片的时候要掌握好火候，不能太旺，以免鱼片煎糊。最后，煮鱼片的时候要轻轻翻煮，以免鱼片破碎。

总的来说，番茄鱼片是一道美味可口、营养丰富的佳肴。通过简单的食材和精细的烹饪技巧，打造出一种独特的口感和风味。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都是一道不容错过的美食。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道富有文化和风味的中华美食——番茄鱼片。

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