8月最后一天，此时“咬秋”正适宜，来款腐竹红烧肉，解馋又滋补

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8月最后一天，此时“咬秋”正适宜，来款腐竹红烧肉，解馋又滋补

很多人对于红烧肉的印象非常深刻，小时候每逢过年过节，餐桌上如果有一盘红烧肉，席间的小孩都会非常开心，红润透亮的菜色，更加映衬了佳节的喜庆气氛。

而对于日常红烧肉的烹饪来说，单独用五花肉入菜就显得太过油腻了，如果能搭配一些香料和豆制品一同煲煮，那风味绝对是相当的点赞。如果你对这款美食也有一定兴趣，帮我下一关，多多点赞。

腐竹红烧肉

【美食优点】

1.口感丰富：腐竹红烧肉的独特之处在于它的口感，猪肉酥烂多汁，腐竹滑嫩入味，两者的搭配使得每一口都充满了层次感。

2.营养丰富：腐竹富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养元素，而猪肉也是蛋白质和脂肪的良好来源。这道菜肴能够提供丰富的营养，满足人体的需求。

3.口感与香气相结合：腐竹具有独特的香气，可以与猪肉的鲜香相互融合。在烹饪过程中，腐竹能够吸收肉质的汁液，使得口感更加丰富，同时还能散发出诱人的香气。

4.烹饪相对简单：腐竹红烧肉的烹饪方法相对简单，食材和调料也相对常见易得。只需要一些基本的炖煮技巧和耐心，即可制作出美味可口的红烧肉。

5.适应性强：腐竹红烧肉的口味比较中庸，不过于咸或辣，适合大多数人的口味。同时，这道菜也可以根据个人的口味喜好进行调整，增添一些自己喜欢的香料或调料。

【食材配备】

500克猪五花肉

80克腐竹

8-10粒冰糖

20克生姜

2个八角

3片香叶

4勺料酒

2勺鲜酱油

适量清水

适量食用油

【烹饪步骤】

1.将猪五花肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干切块备用。

2.热锅凉油，倒入糖，用小火炒至糖溶化并变成微微泛红色。

3.加入姜片、八角和香叶，继续翻炒出香味。

4.将焯水后的猪五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。

5.加入料酒，煮至酒精挥发。

6.倒入足够的清水，水量要覆盖肉块。

7.加入酱油，调整颜色和口感。

8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮20分钟，直至肉变得酥软。

9.将提前泡软切段的腐竹放入锅中，炖煮6-8分钟，使其入味。

10.最后，用中火收汁，直至汤汁浓稠，继续将红烧肉翻煮2分钟，使每块肉均匀上色。

11.关火，盛出红烧肉和腐竹段，将汤汁倒在肉上即可。

【美食小贴士】

在煎猪肉块时一定要用小火，以免焦糊。

煮沸后转小火炖煮，可使肉质更加酥软。

检查肉的熟度时，可用筷子轻轻戳肉，如能轻松戳透即表示熟了。

汤汁收得越浓稠，红烧肉的味道越浓郁。

通过以上的步骤，您已经成功掌握了腐竹红烧肉的烹饪方法。请根据个人口味调整调料的用量，并随意添加一些蔬菜或蘑菇等配料，以增加口感的层次感。希望您能够享受制作和品尝这道美味佳肴的乐趣！

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