秋季饮食不将就，热爱生活热爱美食，这8道家常菜你值得拥有

1.酸辣炒藕带

材料：藕带500克，肉丝150克，泡椒5个，青红辣椒3个，大蒜2瓣，米酒一小勺。

料汁：加2勺生抽+1勺香醋+半勺蚝油+少许盐 糖 鸡精+半勺红薯淀粉+小半碗清水搅匀。
步骤在图中。

2.青椒小煎鸡
材料：鸡中翅12只，青椒2根，小米椒3根，青花椒一小把，鸡蛋1个，生粉适量。

料汁：生抽1勺，料酒1勺，藤椒油1勺，糖 胡椒粉少许混合调匀成酱汁待用

鸡中翅对半切开，冲洗干净后沥干水分，加二勺生抽➕一勺料酒➕少许胡椒粉拌匀腌制15分钟后再加入蛋液，生粉拌匀。

锅内加入适量油，放入腌制好的鸡块，煎至金黄色全熟捞出。
锅留少许底油，加入姜粒，葱段，青花椒爆香后加入鸡块炒香后，淋入调好的料汁炒匀即可。

3.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，姜一块，辣椒和葱各一根。

鲈鱼洗净切均等大小块，装入碗内，加姜丝，一勺料酒，少许蚝油，一丢丢淀粉抓匀腌制5分钟入个底味。
腌制好的鱼倒掉腌料汁水和姜丝，再平铺几片姜片，水开后上锅8分钟，（鱼切的厚多蒸2分钟），蒸熟后倒掉多余汁水。

放姜丝，辣椒丝浇上热油，最后淋入两勺蒸鱼豉油即可。

4.凉拌莴笋丝

材料：莴笋2根，小米辣6根，大蒜4瓣，白芝麻一勺。

料汁：蒜末，白芝麻，小米椒淋上热油激发出香味，加1勺生抽，1勺香醋，1勺香油，半勺蚝油，少许白糖调味

莴笋去皮刨丝，加一勺盐腌制2小时，杀出水分。

莴笋丝过清水冲洗两遍，再挤干水分，淋上料汁拌匀即可开吃。

5.蒜薹炒肉末

材料：蒜薹1斤，肉末200克，小米辣4根，香葱2根，大蒜半个。

洗净的蒜苔切丁，肉末用搅肉机搅碎一下，不要太碎，有点颗粒感好吃，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐白糖，1勺淀粉，加适量清水搅匀备用。

葱姜蒜末一起炒香来，倒入肉末翻炒至肉末变色，稍微多炒一会儿，炒出焦香味，淋上调好的料汁，煮至浓稠即可盛出。

另起锅倒入蒜苔炒至1-2分钟，喜欢吃烂了点稍微多炒一会儿，加点小米辣提鲜增点辣味，（不喜欢吃辣的可以不放）。最后翻炒至浓稠即可出锅。

6.家常红烧茄子

材料：茄子2个，青红辣椒各1个，大蒜3瓣。

洗净的茄子滚刀切块，加一勺盐腌制30分钟。冲洗干净，拧开水分，加2勺玉米淀粉拌匀，六成油温入锅炸，大约2-3分钟捞出。炸至虎皮微黄变软

蒜末，青红辣椒炒香，倒入调好料汁。调酱汁比例：碗里加两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+1小勺盐+1勺玉米淀粉，再加半碗清水搅匀备用。

大火煮至浓稠即可。

7.秋葵酿虾滑

材料：秋葵200克，虾滑200克，胡萝卜本格，淀粉1勺，盐适量，黑胡椒粉适量，适量油。

秋葵切两半去籽水开焯2分钟捞出。
虾滑加入胡萝卜碎，秋葵籽，适量盐，黑胡椒碎搅匀，装入裱花袋。
秋葵先抹层玉米淀粉，挤入虾滑。

起锅倒入食用油，先煎虾滑那面，煎至两面金黄即可，出锅撒上椒盐和黑胡椒！

8.豆芽焖豆泡

材料：豆芽250克，豆泡200克，小米辣3个，葱段适量。
豆芽洗干净，豆泡对半切开
锅里热油，放入豆芽炒软，倒入豆泡+少许盐+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀入味，放入葱段，小米辣翻炒片刻即可