论福建yyds的美食，这几样你一定吃过

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福建美食篇~

福州鱼丸：福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。福州鱼丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素

鱼丸

这位上京应考的举子姓林，名文彬，是福建省南安县的人。他自幼聪颖好学，勤奋刻苦，深受父母和乡亲的敬爱。他一心想要中举，为国为民，报效朝廷。他在南安县考中了秀才，又在泉州府考中了举人，终于有机会去北京参加最高级的科举考试——殿试。

林文彬带着满腔的热血和期待，踏上了前往北京的漫漫征途。他沿着海岸线走，经过了厦门、泉州、漳州等地，一路上欣赏了闽南的风光和风俗，也品尝了当地的美食。他觉得闽南人民热情好客，闽南美食清香可口，让他大开眼界，也增添了旅途的乐趣。

在一天的傍晚，林文彬来到了福州城。他找了一家客栈住下，打算第二天一早就继续上路。但是当晚他做了一个奇怪的梦。他梦见自己在一片星空下，看到了七颗明亮的星星。这七颗星星排成一条弧线，像是一个微笑的弯月。突然，这七颗星星开始向他飞来，越来越近，越来越大。林文彬惊恐地发现，这七颗星星竟然是七个白色的圆球，每个圆球里都有一个黑色的点。就在这时，他听到一个声音说：“快来吃我吧，我是福州鱼丸。”

林文彬被惊醒了，汗流浃背。他觉得这个梦太过诡异，不知道是什么预兆。他决定去问问客栈的老板娘，看看她是否知道什么是福州鱼丸。老板娘听了林文彬的梦后，笑着说：“原来你是从外地来的啊，不然怎么会不知道福州鱼丸呢？福州鱼丸可是我们福州的特色小吃啊，你一定要尝尝才行。我告诉你吧，在我们这里有一家叫做‘七星小食店’的店铺，就专门卖福州鱼丸汤。那里的鱼丸汤可是出了名的好喝啊，每天都有很多人排队等候。你要是想吃的话，就赶紧去吧，不然就没得吃了。”

林文彬听了老板娘的话，心里有些好奇也有些疑惑。他想：难道我的梦就是指引我去吃这家店的鱼丸汤吗？那么这鱼丸汤到底有什么特别之处呢？他决定去试试看。

林文彬按照老板娘的指示，找到了“七星小食店”。他一进店，就闻到了一股鲜香的气味，让他胃口大开。他看到店里的桌子上都摆着一碗碗的白色汤水，里面漂着几个白色的圆球，每个圆球里都有一个黑色的点。他觉得这就是他梦见的那七颗星星。他走到柜台前，向店主点了一碗鱼丸汤。店主是一个中年男子，面容和善，笑着说：“客官，请稍等，马上就好。”说着，他从锅里舀出几个鱼丸，放进一个碗里，然后倒上一些汤水，撒上一些葱花和香菜，递给林文彬。林文彬接过碗，感谢店主，找了一个空位坐下。

林文彬端起碗，吹了吹汤水，小心地咬了一口鱼丸。他顿时觉得一股鲜香的味道在口中爆发，鱼丸的皮薄而均匀，鱼肉的质地细腻而有弹性，里面的馅料更是香滑多汁，让他忍不住连连称赞。他又喝了一口汤水，觉得汤水清淡而鲜美，与鱼丸相得益彰，让他感到一种从未有过的满足。他觉得这碗鱼丸汤是他这辈子吃过的最好吃的东西，甚至比他母亲做的饭菜还要好吃。他忘记了自己是一个要去参加殿试的举子，忘记了自己身在异乡的孤独和艰辛，只想着尽情地享受这碗鱼丸汤带给他的幸福。

林文彬吃完了鱼丸汤，感觉自己仿佛吃了一顿盛宴。他觉得自己的精神和体力都恢复了不少，心情也变得轻松愉快。他想：这家店真是太厉害了，能做出这么好吃的鱼丸汤。我一定要向店主表示我的敬意和感激。于是，他拿出一张纸和一支笔，在纸上写下了一首诗：

点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。 南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

林文彬把诗纸折好，走到柜台前，递给店主。店主接过诗纸，打开一看，惊讶地说：“哇！客官您真是才高八斗啊！您写的这首诗太美了！您是怎么想到‘七星’这个名字的呢？”林文彬笑着说：“其实这是我昨晚做的一个梦。我梦见了七颗星星飞向我，并说它们是福州鱼丸。我今天来到您的店里，看到您的鱼丸就像我梦见的那样美味可口。所以我就想用‘七星’来形容店主听了林文彬的话，感动得热泪盈眶。

他说：“客官，您真是太好了！您不仅给了我这么高的评价，还给了我这么好的名字。从今以后，我就把我的店铺改名为‘七星鱼丸店’，以此来纪念您的恩情。您的诗我也会挂在店堂上，让所有的人都知道您的才华和风雅。”林文彬谦虚地说：“店主，您太客气了。我只是随口写了一首诗，不值得您这样重视。您的鱼丸才是真正的珍品，我才是受益者呢。”店主说：“客官，您不要谦虚了。您的诗是我这辈子见过的最美的诗，您的名字也是我这辈子听过的最好的名字。您一定是个大才子，将来一定会中状元，为国为民，光耀门楣。我祝福您一路顺风，早日成就大业。”林文彬感谢店主的祝福，付了钱，告别店主，继续上路。

就这样，林文彬和“七星鱼丸店”的店主结下了一段深厚的友谊。林文彬后来果然中了状元，被朝廷重用，为民造福。他每次回乡探亲，都会去“七星鱼丸店”拜访店主，并品尝他的鱼丸汤。他还把鱼丸汤的做法教给了他的家人和朋友，让他们也能享受这种美味。渐渐地，“七星鱼丸”就成了福州乃至闽南地区的一种著名的小吃，受到了广大人民的喜爱和赞誉。

这就是福州鱼丸的传说。您觉得怎么样呢？是不是很有趣呢？如果您有机会去福州，一定要去尝尝“七星鱼丸”，感受一下它的魅力和历史。

土笋冻：福建特色的小吃，它是用一种海蚯蚓（土笋）煮成的汤，然后冷却凝固成冻的食物。它的颜色灰白，质地晶莹透明，口感香嫩清脆，富有弹性。土笋冻可以加上酱油、醋、蒜泥等调料，或者用卷心菜包着吃，味道鲜美可口

明末清初，郑成功为了收复台湾，率领军队与清军和荷兰人进行了多次激战。在一次攻打台湾时，他遇到了粮草紧缺的困境，他不愿意向当地百姓征收粮食，而是让士兵们到海边挖出一种生长在海滨涂滩的海蚯蚓，叫做土笋1。土笋是一种无脊椎动物，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫。它的身长约为二、三寸，形状像笋，颜色灰白，含有丰富的胶质和蛋白质。

他们将土笋洗净后，放在锅里煮成汤，作为补充营养的食物。土笋汤虽然味道鲜美，但是热气腾腾的汤水不适合在炎热的天气里食用。于是，郑成功想到了一个办法，他让士兵们把熬好的土笋汤放在小碗里，然后放置在阴凉的地方，等待其自然冷却。没想到，这样一来，土笋汤竟然凝结成了一种灰白色、晶莹透明、香嫩清脆、富有弹性的冻品。郑成功端起一碗土笋冻，加上酱油、醋、蒜泥等调料，一口咬下去，觉得比土笋汤还要好吃。他赞不绝口地说：“这真是天下奇珍啊！我要给它起个名字，就叫做‘土笋冻’吧！”从此，“土笋冻”就成了郑成功军队的特色美食

后来，“土笋冻”传到了泉州安海等地区，并成为当地人喜爱的小吃之一。安海的土笋冻最有名最好吃，因为那里的海滩肥沃，土笋肥大肉嫩。安海人还将土笋冻制作成了多种风味和形式，如酸甜、咸辣、香酥、卷心菜包等。安海还有一个专门制作和销售土笋冻的街道叫做“西垵”，被誉为“中国土笋冻第一街”。

如今，“土笋冻”已经成为闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。它不仅美味可口，还具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能。它也是福建人向外地人推荐的特色小吃之一。如果您有机会到福建旅游或者品尝福建菜，请不要错过这道“天下奇珍”的美食哦！

福州佛跳墙：福州佛跳墙是一道闻名中外的福州传统名菜，也是闽菜的代表作之一。它是用鲍鱼、鱼翅、海参、鸡肉、火腿等多种食材，加上绍兴酒和高汤，放在一个紧密封口的砂锅里，文火慢炖而成的。据说这道菜的香气能让佛祖都跳墙而出

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意，觉得这道菜色香味俱全，寓意吉祥。他问官员这道菜的名字和做法，官员便一一告诉了他。

回家后，周莲即命厨师郑春发依法仿制，想要在原菜的基础上改进一番。郑春发是个精明能干的厨师，他观察到福州地处海滨，海鲜资源丰富，于是他减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，如鱼翅、鲍鱼、海参、虾仁、蟹肉等，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。他还用陈年花雕酒和高汤调味，增加了汤汁的香气和浓度。他把这道菜放在一个紫砂坛子里，密封好后放在文火上慢慢炖煮。

后来，郑春发离开了布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），他把这道菜作为招牌菜供应给客人。有一次，有几位文人聚会在三友斋，点了这道菜。当郑春发打开坛子的时候，一股浓郁的香气飘散出来，引得文人们垂涎欲滴。他们品尝后纷纷叫好，赞不绝口。有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。海陆珍羞盈一器，食之长寿颜如桃。”这首诗后来被刻在了三友斋的匾额上，并且给这道菜取了一个新名字——佛跳墙。

佛跳墙因此而声名远播，成为了福州乃至中国的一大名菜。它不仅代表了福州厨师的高超技艺和创新精神，也体现了福州人对美食的热爱和追求。

沙茶面：油面放入开水锅烫熟，捞到碗里，加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上用沙茶酱熬制的汤料。沙茶酱是一种由多种香料和海鲜制成的酱料，它的味道咸鲜微甜，适合与各种肉类搭配。沙茶酱的原料和制作方法可能与印尼或马来西亚的sate（沙爹）有关~

传说：十八世纪末的一个风雨交加的夜晚，厦门南普陀海边有一个捕鱼人家，儿子叫小明，是家中的独苗。他从小就跟着父亲出海捕鱼，生活艰苦但也快乐。那天晚上，他和父亲一起出海，没想到遇到了一场狂风暴雨，海浪汹涌，船只失控。小明被巨浪卷走，父亲眼睁睁地看着儿子消失在黑暗中，心如刀绞。小明昏迷不醒，漂流了不知多久，被一艘印尼货船救起。船长看他年轻力壮，就让他在船上当了帮厨。小明虽然想念家乡，但是无法逃走，只好勤劳地工作，希望有一天能回到母亲的身边。

十年后，小明终于等到了一个机会。货船经过厦门港口，他趁人不备，跳下了船。他一路奔跑，来到了南普陀寺前。他看到寺门上挂着一幅对联：“南海观音大慈大悲，普陀山祖师普渡众生。”他心中一动，便进了寺里，向观音菩萨祈祷。他说：“菩萨啊，我是一个孝顺的儿子，我只想回到母亲的身边，给她一个惊喜。请您保佑我吧。”说完，他又在香案上放了一些沙茶粉，这是他在船上学会的一种调料，用多种香料和海鲜制成的酱料。他说：“这是我在外面学会的一种美味，请您品尝吧。”

小明离开了寺院，来到了自己的家门口。他敲了敲门，只听里面传来一个低沉的声音：“谁啊？”小明认出了那是母亲的声音，他激动地说：“妈妈，是我啊，小明回来了！”门开了，母亲出现在门口。她看到儿子站在眼前，不敢相信自己的眼睛。她抱住儿子，哭了起来。她说：“小明啊，你终于回来了！你知道我有多想你吗？你去了哪里？你过得好不好？”小明也哭了起来。他说：“妈妈，对不起，我让你担心了。我遇到了风暴，在海上漂流了十年。我在一艘印尼货船上当了帮厨，学会了很多做菜的本领。我今天才有机会逃回来。妈妈，请你原谅我吧。”

母亲说：“孩子啊，你回来就好。你没有怪我吗？你知道吗？自从你父亲去世后，我就失去了味觉。我什么都吃不下去，身体越来越差。我只盼着你能回来，给我一个安慰。”小明听了，心中十分难过。他说：“妈妈，你不要难过。我现在回来了，我会好好照顾你。我给你做一碗花生面，你尝尝吧。”小明进了厨房，把自己带回来的一些食材拿出来。他用油面、花生、猪肉、鱿鱼等做了一碗花生面，但是他发现没有盐巴了。他想起了自己在寺里放的沙茶粉，便跑回去取了一些，用它代替盐巴，给花生面调味。他把这碗面端给母亲，说：“妈妈，这是我用沙茶粉做的花生面，你尝尝吧。”

母亲接过碗，吹了吹面条，轻轻地咬了一口。她突然感觉到一股浓郁的香气充满了口腔，一种咸鲜微甜的味道刺激了她的味蕾。她惊讶地说：“小明啊，这是什么面？怎么这么好吃？我居然能吃出味道来了！”小明高兴地说：“妈妈，这是沙茶面。沙茶粉是一种印尼的调料，我在船上学会的。它可以让任何食物都变得美味。妈妈，你的味觉恢复了吗？”母亲说：“恢复了，恢复了！小明啊，你真是我的救星！你不仅救了我的命，还救了我的味觉！你真是个孝顺的好儿子！”母亲感动得流下了眼泪，把儿子紧紧地抱在怀里。

从此，小明和母亲过上了幸福的生活。小明在街上开了一家小吃店，专卖

沙茶面。他的沙茶面香气四溢，引来了无数食客。有人问他为什么叫沙茶面，他就把自己的故事告诉了他们。人们听了都感动不已，纷纷称赞他是个孝子。有人还为他写了一首诗：“南普陀观音保佑子，印尼货船学艺归。沙茶粉调味花生面，母子相见泪如雨。”这首诗后来被刻在了小吃店的招牌上，并且给这道菜取了一个新名字——沙茶面。

沙茶面是闽南文化的一个缩影，它体现了闽南人对海洋的依赖和对美食的追求。它也是一道富有传奇色彩的菜肴，它见证了一个母子之间的感人故事。如果你有机会去厦门，不妨品尝一碗沙茶面，感受一下闽南人的风情和情感吧~