处暑时节，吃牛肉羊肉不如吃它，简单炖煮一锅鲜，荤素营养又下饭

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处暑时节，吃牛肉羊肉不如吃它，简单炖煮一锅鲜，荤素营养又下饭

很多人都吃过东北乱炖，尤其是对于其中的豆角土豆炖排骨，即便是在南方的很多地区，也能时常看到这款美食。

现在处暑将至，相比于吃大鱼大肉，简单在家做一个荤素结合的炖菜，不仅营养解油腻，而且滋补下饭。加上排骨相比于牛肉羊肉而言更具实惠价值，口感上更为突出，如果你也喜欢这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

豆角土豆炖排骨

【美食优点】

1.营养均衡：豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A等多种营养物质，有助于增强免疫力、保护眼睛健康和促进消化。土豆含有丰富的维生素B6、维生素C、钾和膳食纤维，有助于维持血压稳定、促进消化和提供持久的能量。排骨则富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和肌肉发育。

2.口感丰富：炖煮过程中，豆角和土豆会吸收排骨的精华，使得口感更加鲜嫩软糯。排骨的鲜香和豆角土豆的细腻口感相互融合，带来丰富的层次感，让人食欲大增。

3.家常美味：豆角土豆炖排骨是一道传统的家常菜，制作简单、口味鲜美，符合大多数人的味觉偏好。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食选择。

4.温暖养胃：炖煮过程中，食材中的营养成分充分溶解到汤汁中，喝汤时可以保证充足的营养摄入。在寒冷的冬季，豆角土豆炖排骨可以暖胃养身，给身体提供温暖和滋补。

【食材配备】

排骨：500克

豆角：200克

土豆：2个（约400克）

姜：15克

蒜瓣：6-8瓣

料酒：3勺

食用油：适量

盐：2克

白胡椒粉：1克

生抽：2勺

鸡精：2克

清水：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备食材

1.排骨放入清水中浸泡，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

2.豆角去掉两端的顶尾部分，洗净后切成约3厘米长的段。

3.土豆削皮，切成约2.5厘米见方的块。

步骤二：腌制排骨

1.将排骨放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。

步骤三：炖煮豆角土豆炖排骨

1.热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。

2.加入腌制好的排骨，用中小火煎炒至两面微微上色，排骨表面微微收缩。

3.加入姜片和蒜瓣，继续煎炒一会儿，释放出姜蒜的香味。

4.加入豆角，翻炒均匀，使其均匀受热。

5.倒入适量的清水，刚好没过食材，大火煮沸。

6.煮沸后改小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约15分钟。

7.加入土豆块，继续炖煮，直至土豆变软糯，排骨变得酥烂，大约再炖煮15分钟。

8.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调味后煮2分钟，使调料充分渗入食材中。

9.炖煮完成后，将煮好的豆角土豆炖排骨盛入碗中，即可享用。

【美食小贴士】

1.若喜欢口感软烂的土豆，可用勺子轻轻压碎一部分土豆块，使其更易入味。

2.煮炖过程中，可以适量加入清水，以保持适宜的汤汁浓稠度。

3.炖煮时间根据个人口感可适当调整，喜欢入口更嫩滑的可以延长炖煮时间。

豆角土豆炖排骨是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单易行，冬季食用更是暖胃又滋补。通过上述详细介绍的烹饪方法，您可以轻松掌握这道美食的制作技巧，让家人朋友品尝到这道餐厅级的美味佳肴。

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