“鬲、甗、盨、簠、簋…”你见过吗？

鼎、鬲、甗 、簋、盨、簠、敦、豆、匕……这些字，你认识几个？

殷墟出土的青铜器，向我们展现了商代的“厨房”，这些仅用一个字命名的青铜器，都是做什么用的呢？

图 | 殷墟·青铜器物集合 | 图片来源于殷墟博物馆

图 | 商·妇好鼎 | 现藏于中国社会科学院考古研究所

图 | 商·后母戊鼎 | 现藏于中国国家博物馆

鬲读gé，古时用于国名，又音近通“膈”“隔”等字，但作为一种古代炊器时，它便读作lì，是一种煮粥器。新石器时期，人们已经普遍使用陶鬲，最初的青铜鬲就是仿照陶鬲制成的。《汉书•郊祀志》说“鬲”是“空足鼎”，可见鬲的形状像鼎，但是足的部分要更空，这样煮水易热。除了像鼎的鬲，还有一种方形的鬲，分上下两部分，下部有门可以开合，门内可以放入木炭，十分方便。

图 | 商·青铜鬲 | 来源于中国国家博物馆

读作yǎn，蒸饭器。整体分为上下两部分，上部分用来盛米，称为甑（zèng）；下部分是鬲，用来煮水，中间的箅（bì）用来通汽，类似今天的蒸架。甗有圆形、方形；有上下合体的，有上下分体的。汉晋以后，甗的鬲足就没有了，这种无足的就称为“釜”。

图 | 商·妇好三联甗 | 现藏于中国国家博物馆

读作guǐ，是盛放煮熟的黍、稷、稻、梁等饭食的器具，相当于现在盛饭的大碗。簋多数是圆腹、宽口、圈足，有无耳、两耳、三耳，甚至四耳的。商周时期，簋是重要的礼器，特别是西周时代。据文献记载，天子用九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。考古发现也证明，簋经常是以偶数出现的。

图 | 商·兽面纹簋 | 现藏于故宫博物院

读作fǔ，和簋一样，也是在祭祀和宴飨时，用来盛放黍、稷、稻、梁等饭食的器具。《周礼》说“凡祭祀共簠簋”，郑玄注：“方曰簠、圆曰簋，盛黍、稷、稻、梁器。”同为盛饭的“大碗”，方形的叫簠，圆形的就叫簋。除了长方形的特征外，簠还有盖，盖与簠的大小相同，合上称为一器，打开则为相同的两器。器和盖各自还有四只短足。

图 | 西周·芮太子白簠 | 现藏于故宫博物院

读作xǔ，同样是盛放黍、稷、稻、梁饭食的器具。椭圆的外形，很像簋，但开口更窄，鼓鼓的腹部，两旁有兽耳或附耳，下面有圈足或四足，上面有盖，盖上有作矩形的四足或可提拿起的圈形足。盖子也可以用来放东西。

图 | 西周·杜伯盨 | 现藏于故宫博物院

“敦厚”的“敦”（dūn），在表示古代食器时读作duì，是盛放黍、稷、稻、梁饭食的器具。“鼎”和“簋"的形制结合，就发展出了“敦”。外形是圆腹、二环耳、三短足、有盖。有的敦是“上下圆相连”的，便成了一个“球形”或者“西瓜形”。敦也有盖与器，二者特点完全一致，使用时可分一器为两器用，提高了器物的使用价值。有趣的是，古代有一种无足的敦，古人称之为“废敦”。

图 | 战国·茶花纹敦 | 现藏于故宫博物院

“豆”看起来十分亲切，它是专门盛放腌菜、肉酱等的器皿，类似于今天的调料碟。从甲骨文和金文看，豆最早可能也是盛放黍稷饭食的，后来改换了用途。豆的基本外形是上面有一个盘，下有长长的握柄，有圈足，通常都带有盖。长握称“校”，握下圈足称“镫”。

图 | 商·豆 | 现藏于故宫博物院

“匕”是古代用来取食物的工具，类似今天的汤匙。《仪礼•少牢馈食礼》注写道：“匕所以别出牲体也”。可见，匕的用途主要是用来取饭食和肉食。考古发现的匕常常与鼎、鬲等器物一同出现，匕一般是椭圆形，后面有柄，有时为了取食物更方便，有的匕前端还会特意做成尖形。柄的部分常常雕镂出很精美的花纹，古人称这种雕镂柄的为“疏匕”。

图 | 战国·兽纹匕 | 现藏于故宫博物院

鼎、鬲、甗 、簋、盨、簠、敦、豆、匕。现在，这些字你全都认识了吗？

从烹煮的器具，到盛放的器具，再到专门取食的工具，三千年前的商代“厨房”原来是如此亲切。从文物和汉字，体会到跨越千年的连接。

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撰稿：李天琪

编辑：刘梦迪、李天琪