木耳记住不要直接用水泡，相当于吃虫卵，教你正确做法，太实用了

作为一种常见的食用菌，黑木耳不仅味道美味，而且富含丰富的营养物质。它富含蛋白质、维生素E、钙和锌等营养成分，对健康有多种好处。除了滋阴润肺、消除疲劳外，还具有美容养颜的功效。因此，黑木耳备受人们喜爱。

夏季时，凉拌黑木耳经常成为我们餐桌上的美味佳肴。通常情况下，我们购买的黑木耳都是干货，需要先进行泡发才能下厨烹饪。那么，如何快速泡发和清洗干黑木耳呢？

由于干黑木耳表面常有许多褶皱，可能藏有灰尘和虫卵等杂质。为了确保我们食用的黑木耳干净，下面介绍一种快速泡发和清洗干黑木耳的方法。让我们一起来了解一下吧！

选择优质木耳时，建议留意其颜色。优质的木耳应该有一面是黑色，另一面呈现灰色，这种木耳口感更佳，也更新鲜。如果木耳两面都是黑色，不建议购买，因为可能存在问题。商家可能使用药水浸泡木耳以延长保存时间，但这种木耳可能对身体健康有害，强烈建议避免购买此类产品。

挑选木耳的时候要留意下面几点：

1.从形状方面来选：均匀、少卷曲为优质，多卷曲属质量较差。

2.捏一捏测试水分：容易捏烂表示干燥，难以捏烂且有响声则含水分大。

3.注意颜色：内部为黑色有光泽，背面呈现灰色且无脉络。

4.观察根部大小：小根部为优质，大根部且果肉小为较差。

5.闻味道：真正的黑木耳无异味，应有清香味。

购买木耳时要选择均匀、少卷曲、含水分适中、颜色明亮、根部小且无异味的优质木耳，以保证食用安全和家人的健康。

泡发木耳以及木耳的吃法

首先，准备50克干木耳，选择小而肉质较厚实的木耳，便于泡发。

其次，不要加入半勺食盐和半勺碱米，这会软化木耳肉质并加快泡发速度。

使用30度温水泡发五分钟后，准备洗净的洋葱、香菜和青红辣椒，切成细丝、段状和圈状，装入碗中。

去除木耳根部后，准备大蒜，反复冲洗木耳并控干水分，将大块撕成小块。

起锅加入适量清水和一勺食用盐，将木耳煮熟，装入冷水中后再控干水分，放入盆中。

加入适量的洋葱丝、香菜段、青红辣椒圈和蒜泥，开始调味：半勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、适量生抽、半勺味达梅、半勺陈醋、适量芝麻香油和少许辣椒油。

用手轻轻挤压拌匀，使木耳入味，最后装入盘中即可。

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