家常版木须肉这样做，料汁是关键，成品又鲜又滑嫩，做法简单易学

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大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材

天热很多朋友没有食欲，今天分享一道家常版木须肉，提前把料汁调好，成品又鲜又滑嫩，开胃促食欲，搭配米饭特别下饭，我家每次做一盘都不够吃，做法简单好上手，看完厨房小白也能学会！

【食材明细】

瘦肉1小块、木耳1小把、鸡蛋2个、香葱3根、蒜3瓣、料汁小半碗

【做法】

1~2.准备一块猪瘦肉，切成薄片，加少许盐、生抽、老抽、小半勺淀粉，此处和以下用到勺子都是吃饭用的小饭勺；

3~4.反复抓捏均匀后加小半勺食用油拌均匀，锁住水分，腌制约20分钟。

接下来调个料汁：

1~2.碗中加两勺陈醋；

3~6.再加一勺生抽、小半勺老抽、半勺淀粉、三四勺清水。

搅拌均匀备用。

木耳泡开后洗净，打两个鸡蛋，香葱的葱白、葱青分开切，再把蒜切碎备用。

水开后倒入木耳，焯水约2分钟捞出控水，并过遍凉水。

鸡蛋搅散后可加1~2勺淀粉水拌均匀，锅里加少许油，倒入鸡蛋液炒熟并划散盛出备用。

锅里少喷点油，倒入腌制好的肉片快速翻炒至肉变色盛出。

另起锅，倒少许油，倒入葱白、蒜泥炒出香味。

倒入木耳、鸡蛋，翻炒均匀。

倒入肉片，翻炒均匀约10秒。

料汁倒之前要搅拌几下，因为里面有淀粉，放久后会沉淀，搅拌均匀后再沿着锅的边缘倒入料汁。

等个五六秒。

翻炒均匀约10~20秒至入味均匀，再撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键是料汁，料汁中的陈醋起到酸香开胃的作用，生抽提鲜，老抽上色，淀粉起到增加菜肴的亮泽和滑嫩口感，还能使溶解在汤汁中的营养素连同菜肴一同被食用。

瘦肉又嫩又入味，不老不柴，好吃好消化。

鸡蛋软滑细嫩，酸香很开胃。

【温馨小贴士】

1.瘦肉要切薄些，熟的快，再按照我的方法腌制，又鲜又嫩又入味；瘦肉下锅后要快炒至变色就行，炒太久肉会变老，影响口感和消化。

2.料汁中的陈醋、生抽、老抽都有咸味，所以我没加盐，大家根据自己的口味调整调味料的种类和用量。

3.家里人多的可以多加一两个鸡蛋，在蛋液里加点淀粉水炒出来的鸡蛋更加软滑细嫩，口感更好。

4.木耳焯水后再过凉水，成品更加紧实口感好。

5.最后浇汁要顺着锅的边缘，等几秒后再翻炒均匀。

6.这道菜总共用了4次油，尽管次数多，但总油量并不多的，所以相对比较清爽；如果是减脂期可以改成3次用油，即加油腌制肉——炒鸡蛋——炒葱蒜出香味后下入肉片（或者省略炒葱蒜，只炒肉片，成品香味会稍微次些），后面步骤都是一样，更低脂。

7.这道菜还可以加点黄瓜、胡萝卜，今天是一人份早餐，加太多食材吃不完的，我就没再加，大家根据自家情况和自己的喜欢调整吧！

【二米饭】

今天这道木须肉建议配米饭吃，非常下饭。

大米和小米我按照3:1的比例，稍微淘洗后倒入电饭锅里，加适量水，选择煮饭功能即可。

在做米饭时，淘米次数不要多，淘洗时间也不要过长，因为淘洗次数越多、淘洗时间越长，营养素流失越多，尤其是水溶性维生素，一般稍微淘洗下即可。

【青菜豆腐汤】

我们家早餐习惯干稀搭配，肉汤、蔬菜汤、各种粥、五谷豆浆、牛奶咖啡等换着喝，丰富营养还能有助消化。

锅里少喷点油，倒入葱花炒出香味，加适量水，水开后倒入豆腐，再次煮开后转中火，继续煮约3分钟。

倒入青菜，加适量盐，煮至青菜断生即可。

青菜和豆腐都富含钙，我们平时除了通过喝牛奶补钙，还可以常吃点青菜、豆腐也很不错。

坚果可以提供优质脂肪、维生素E、矿物质等营养成分；水果可以提供水分、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，坚果少许吃，水果适量吃，补益养生不伤身！

天热没胃口时可以试试这道木须肉，开胃促食欲，简单好上手，每次做这道菜都是最先光盘，建议大家试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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