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30条关于肉食菜肴的烹饪妙招，简单易学，实用性强，收藏慢慢看
由于健康饮食文化的推行，让越来越多的人爱上了烹饪，加上美食对于人的诱惑力无比巨大，这让很多人开始学着下厨好好做饭，好好爱惜自己的身体。
而对于一些新手朋友来说，想要做出好吃的美食并不是一件容易的事，很多菜品既需要烹饪基础作为辅助，而且还是掌握很多烹饪知识，也正是出于这样的考虑，自己今天特意总结了30条关于肉食菜肴的烹饪妙招，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
- 在烹饪肉类之前，如果遇到冷冻的肉类，一定要彻底解冻之后再进行烹饪，这样能确保肉食在恒温状态下保持最好的鲜嫩度，并且让食材的入味更为彻底。
- 大块肉类在煎制或者油炸之前，一定要先用吸水纸擦干或者完全沥干，这样可以降低溅油系数，提升菜肴的成功率。
- 为了增加肉类的口感和味道，可以将其腌制一段时间，使用调味料、酱汁和香料来增加风味。
- 做烤肉时，可以先用热油把肉食微煎一下，然后再放入烤箱中烤，这样可以保持肉品的鲜嫩度。
- 使用肉类烹饪时，不要频繁翻动，以免肉质变硬，每次翻动后等待一段时间再翻动。
- 炖煮肉类时，可以添加一些酸性食材，如柠檬汁或醋，这可以帮助软化肉质，提升风味。
- 对于很大块的肉类，烤箱烹饪是一种不错的选择，它不仅可以使肉质均匀受热，而且在风味口感上更符合人们对于焦香食物的基因青睐。
- 切生肉时，切墩的标准记住“横切牛羊竖切鸡，斜切猪肉竖切鱼”；切割熟肉时，应该与肉品纹理垂直切墩，这样可以保持肉质的嫩滑口感。
- 高温快炒肉类时，事先将肉类切成薄片或者细丝，而后经过简单的腌制入味，这样可以确保肉类均匀受热，而且味道上更为适口。
- 烹饪鸡肉时，可以先用酸性调料（如酸奶或柠檬汁）腌制一段时间，这可以使鸡肉更加嫩滑。
- 任何肉类的去腥去膻，葱姜料酒都是最基础辅料，但如果能运用诸如八角，香叶，八角等香料，不仅可以在去腥的同时增香，而且还能让肉质鲜嫩度和口感提升一个档次。
- 用鸡蛋涂抹在肉类表面上腌制下，烹饪时可以肉类会更加的鲜嫩多汁。
- 在烤肉时，可以在烤盘底部放置一层切碎的洋葱，这样可以增加肉类的香气和味道。
- 使用烤箱烹饪肉类时，可以先用锡纸包裹起来，这样可以锁住肉汁和香味。
- 炖煮肉类时，可以加入一些蔬菜和香料，这样可以增加风味并减少腥味。
- 煎炸肉类时，可以在面粉中加入一些淀粉，这样裹制油炸，成品会更为酥脆。
- 如果你喜欢吃嫩滑的牛肉，可以在腌制时加入一些含酵素的水果，如猕猴桃，这可以帮助软化肉质，赋予特别的果香，提升品尝口感。
- 在烹饪肉类时，可以用一些特色酱汁和调味料来增加风味，如大蒜，姜，辣椒，咖喱等。
- 烹饪红焖、红烧、酱烧菜品时，可以使用一些红糖调味，这样可以使大部分肉类更加香甜嫩鲜。
- 在锅底先炒制一些辛香料，如八角、香叶、草果、姜蒜等，这样可以增加肉类的香气，只需适当炖煮熟烂，就能让同款风味美食，变得更为诱人。
- 在烹饪肉类时，用橄榄油或黄油来炒制肉类，可以增加口感和味道。
- 烹饪大块牛肉时，可以先用高温煎炸一下，然后用低温煮熟，这样可以保持牛肉的嫩滑。
- 腌制肉类时，在表面撒上一些盐，可以帮助肉类更好地锁住水分。
- 在炖煮肉类时，可以加入一些酒类调料，如红酒、啤酒、米酒，这样可以增加风味，软化肉质。
- 煎鱼不粘锅的秘诀有三点，其一可以用生姜抹制锅底，其二用冷油抹匀鱼身，其三煎鱼的锅温保持中火，这样鱼皮在温油状态下就能慢慢煎至焦黄，不至于快速粘锅。
- 羊肉去膻味的四大法宝，分别是绿豆，白萝卜，陈皮，山楂，常态的辛香料辅助添加，提升风味质感。
- 小炒肉鲜嫩多汁的秘诀在于腌制时候添加少许小苏打，这对于嫩化肉质可是有着非常突出的作用。
- 在家做饺子调肉馅儿，食盐的添加量该如何抉择？一般按照一公斤肉馅作为标准，盐添加4g左右最为适宜，上下不超过1g，添加多了，肉馅就会变老变咸，影响品尝口感。
- 红烧肉肥而不腻的秘籍有三。其一烹饪之前一定要用料酒，葱姜焯水；其二炖煮之前一定要先用热锅煎一煎，适当煎出部分肉食油脂；其三在炖煮时添加一些腐乳、米酒、啤酒、橘皮等食材，也能起到非常不错的解腻效果。
- 炖汤时汤浓美白的秘诀。其一把肉食煎一煎再煮；其二烹饪途中加少许白醋或者纯牛奶，这样的操作既能激发肉食的营养和嫩香特性，而且还能去腥解腻，提升风味。
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