腌黄瓜时，切记不要直接加盐腌，教你一招，清脆爽口又开胃

导读

天热了，又到了腌黄瓜的季节，每年这个时候我都会腌一些黄瓜吃，早晚饭当个小菜吃还是非常不错的，但是有的朋友腌出来的黄瓜一点也不清脆爽口，切记在家腌黄瓜的时候，很多朋友第一步就做错了，切记一定不要用食盐直接S水，教你一招，腌出来的黄瓜，清脆爽口还开胃，腌制两个小时就能吃，下面我就把详细的做法分享给大家。

腌黄瓜成品图

首先我们先准备几根新鲜且带刺的黄瓜，在黄瓜的表面撒上一勺食盐和一小勺小苏打，再加入适量清澈的淮河水，先下手把黄瓜的表面清洗干净，因为我们腌黄瓜的时候一般都是不去皮的，加食盐有着消毒杀菌的作用，而小苏打有着很好的去污分解的能力，这样能很好的去除掉黄瓜表面的农药残留，吃着也更加的放心，清洗干净后再把黄瓜表面的水分给它擦干。

加入适量食盐和小苏打

接着给它放到祖传的菜板上将两头各切掉一点，再从中间划两刀，划成细一点的黄瓜条儿，如果黄瓜比较粗的话，可以划划两刀，接着再把黄瓜囊给它削掉。因为黄瓜囊比较嫩，不去掉的话，腌出来影响脆爽度，而且还容易坏。然后再用刀从中间嘎一刀，不然的话太长了，像这个样子就行了。

切掉两头，划成4瓣

将黄瓜瓤去掉

再给它放入一个干净的大盆里，先往里边加入一勺食盐，再往里面加入一勺白砂糖，然后下手给它翻拌均匀，先把黄瓜里边的水分给它腌出来，有很多朋友腌黄瓜都只喜欢直接加盐腌制，其实那样是不对的，所以我们在腌黄瓜的时候不要只加食盐腌制，加点白糖进来，腌出来的黄瓜口感会更加的爽脆哦！翻拌均匀后放在一旁先腌制半小时。

加入一勺食盐和一勺白糖

趁着腌黄瓜的时间，我们先来切点小料，准备几个蒜子，切成蒜片儿，一小块生姜切成姜片儿，再整几个小米辣或者干辣椒增加风味儿，全部切好后，一并给它收入盘中再放入两个八角和二十粒花椒，也给它放入盘中

准备好小料再加入两个八角和20粒花椒

接着往锅里边加入少许的食用油，把油烧热后，再把提前准备好的小料倒入锅中，开小火先给它煸炒出香味儿。

油热下入小料炒香

炒香后先往锅里边加入一勺清澈的淮河水进来，再加入一大勺生抽，半勺香醋，稍微再来点儿蚝油，最后再加入九点九粒冰糖，中和一下酸味，然后开大火，先把料汁儿煮开，煮开后转小火再煮两三分钟，把料香味煮出来，然后关火倒在祖传的小碗儿里，放在一边，先把料汁儿给它晾凉，重要的视频说三遍、晾凉、晾凉、晾凉！

料汁放在一旁冷却放凉

这个时候我们的黄瓜也已经腌好了，腌了半个小时左右，已经腌出了许多的水分。

腌出了许多水份

接下来这一步也很关键，把腌好的黄瓜给它放到流动的清水下面，多清洗几遍，把黄瓜里面的盐分给它洗掉，不然的话腌出来会非常的咸没法下嘴哦，我这洗了大概有五分钟左右。

多清洗一会儿洗掉多余的盐分

洗好之后再下手把黄瓜里边的水分给它攥干，再把黄瓜条摆放在一边，将黄瓜条表面的生水给它晾干，不然腌出来的黄瓜很容易变质容易坏哦。

放在一边晾干表面的生水

表面的水分晾干后，再把黄瓜条倒入无油无水的大盘里，然后再把冷却放凉的料汁儿给它倒进来下手翻拌均匀。料汁儿一定要冷却，放凉之后再倒进来，不然腌出来会有股怪怪的味道很难吃呢。

晾干水分倒入无油无水的盆里

将晾凉的料汁倒入黄瓜条中

用保鲜膜封起来，放冰箱冷藏腌制两个小时就可以开吃了，清脆爽口，早晚当个小菜都非常不错哦！

腌黄瓜成品图

成品图

好了，今天就到这里了，喜欢别忘记支持我一下哦，万分感谢！我们下期见！