天热没胃口，学会4道凉拌菜，爽口不油腻，营养美味，舒服过伏天

天热没胃口，学会4道凉拌菜，爽口不油腻，营养美味，舒服过伏天

夏天天气热，热菜吃得满头大汗，而且还比较油腻，很多人都不爱吃。今天给大家分享几道做法简单的凉拌菜，拌一拌就上桌，吃起来清新爽口不油腻，营养又美味，舒服度过三伏天。

一、凉拌藕片

准备莲藕、香葱、白芝麻、小米椒、辣椒粉、花椒粉、食盐、生抽、米醋、蒜瓣、食用油。

1、莲藕去皮洗干净，切成2毫米的薄片，放入清水里浸泡10分钟。锅里加水烧开，放入藕片煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、小米椒切圈，蒜瓣去皮切末，放入碗中加入白芝麻、辣椒粉、花椒粉，锅里加入一勺油烧至冒烟，泼在调料上炸出香味和红油，搅拌均匀后加入食盐、生抽、米醋，再次搅匀，浇在藕片上，撒上葱花即可。

二、口水鸡

准备鸡腿、生姜、料酒、香葱、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、花椒、食用油。

1、鸡全腿洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒和一小撮花椒，大火煮开后撇掉血沫，小火煮15分钟，能用筷子扎透且不冒血水后捞出冲洗干净，放入冰水中浸泡，捞出装盘。

2、大蒜切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻、辣椒面、花椒面，泼入热油炝出香味，静置5分钟，等到红油出来后加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、鸡精，搅拌均匀后浇在鸡腿上，撒上香菜末即可。

三、腐竹拌木耳

准备木耳、腐竹、黄瓜、洋葱、食盐、生抽、香醋、辣椒粉、小米椒、白芝麻、鸡精、白糖、食用油。

1、腐竹和木耳提前泡发，洗干净后腐竹切成块，木耳撕小块；黄瓜一根洗干净，用刀拍扁后切成小块；洋葱半个，切成细丝备用。

2、烧一锅开水，放入一勺盐，倒入腐竹、木耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中。蒜瓣去皮切末，香葱切末，小米椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺五香粉，泼入热油炸出香味，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，1勺白糖，搅拌均匀即可。

3、一把香菜洗干净切段，花生米冷油下锅，小火炒熟后盛出。把腐竹、木耳、黄瓜、洋葱、花生米放在一起，浇上调好的料汁，撒上香菜段翻拌均匀即可。

四、凉拌辣子肉片

准备猪肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、食盐、白糖、生抽、陈醋、油泼辣子、香油。

1、猪肉洗干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎穿厚即可捞出，冲洗干净后晾凉，切成薄片。

2、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成细丝；大蒜切末，香葱切葱花，泼入热油炝出香味，加入白糖、食盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油，搅拌均匀。把肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，加入料汁翻拌均匀，撒上葱花即可。

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