夏天除了黄瓜、冬瓜、丝瓜这类的应季蔬菜还有哪些值得吃的呢？多的是哦，比如昨天在超市就随机买了一盒“豌豆苗”，一种芽菜，也被叫做龙须菜、龙须苗、豌豆尖，也是这些年菜市场中的香饽饽。

豌豆苗是一种无公害，可以自己在家种植的蔬菜，只要气温保持在5度以上就可以正常生长，10天左右就可以收割，而且豌豆苗很有韭菜的特点，割完一茬后还可以继续生长，割个3次没问题的。

人们常说春天是吃芽菜的好时机，其实夏季更不能错过这一食材，豌豆苗含有222毫克左右的钾元素，在绿色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以补充天热流汗所丢失的钾元素，帮助保持体内酸碱平衡，缓解因流汗多造成四肢无力精神萎靡的发生，而且豌豆苗含有更丰富的纤维素，热量极低，有润肠通便、瘦身减肥的作用，是夏季不可错过的健康美味蔬菜。

豌豆苗吃法很多，可以做汤、凉拌、烫火锅，也可以和鸡蛋拌匀煎着吃，今天就用鸡蛋皮和豌豆苗做搭配，来一个快炒的方法，清香开胃又滑嫩，特馋人，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，豌豆苗炒鸡蛋皮详细步骤分解如下。

——豌豆苗炒鸡蛋皮——

食材准备：豌豆苗一盒，鸡蛋3个，干淀粉，大蒜，红椒，生抽少许，食盐，鸡精，食用油

第一步：我的是超市购买的豌豆苗，是已经割好去根的，自己种植的就用剪刀剪下来即可，彻底地洗干净后放一边沥干水分备用。再准备一些红椒丝和大蒜粒备用。

第二步：准备鸡蛋3个，用筷子彻底地搅散，而后用半汤匙的干淀粉加一汤匙清水搅拌稀释，倒入到鸡蛋液中，再彻底地搅拌均匀。蛋液中加入淀粉水可以增加蛋皮的韧性，不容易破碎。

第三步：往不粘锅上少喷一些食用油，烧热后把蛋液分三次倒进去，烙熟一面后翻面，简单加热一下后就出锅，依次做好所有蛋皮后叠在一起，切成小指宽度的长条待用。

第四步：下面开始烹饪，锅里烧油，油热后加入大蒜粒爆出香味，接着姜沥干水分的豌豆苗和红椒丝下锅，开大火翻炒。

第五步：炒至豌豆苗微微发软的时候，倒入鸡蛋皮，撒入食盐和鸡精，再淋入少许生抽和清水，开大火翻炒均匀后就可以出锅了。豌豆苗清香好味道，柔软有嚼劲，加上鸡蛋的增鲜，更加好滋味。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：豌豆苗纤细柔嫩，不要炒的时间太久，从豆苗下锅至出锅大概不超过2分钟即可，调味也很简单，食盐，少许生抽和鸡精即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡蛋和豌豆苗也是绝配，鲜香开胃又营养，又是一道夏季好菜。喜欢今天这道豌豆苗炒鸡蛋皮的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见。