辣椒炒蛋，到底是先炒辣椒还是鸡蛋？酒店大厨教你正确做法，真香

导读

辣椒炒鸡蛋，到底是先炒辣椒还是鸡蛋？酒店大厨教你正确做法，味道的确不一般、太香了。

大家好我是小曹、辣椒炒鸡蛋是很家常的一道菜，要想做的香辣下饭又好吃也是有技巧的，或许有很多朋友还搞不清楚到底是先炒辣椒还是先炒鸡蛋，今天我就把辣椒炒鸡蛋的正确做法分享给大家。

辣椒炒蛋

准备一些线椒先下手把辣椒根部的蒂掰掉。

辣椒去蒂

然后放入一个干净的大盆里，然后加入多一点的清水，先下手把辣椒表面清洗干净。

辣椒加水清洗

如果感觉这个辣椒吃起来比较辣的话，可以给它放到水里面浸泡一下泡掉部分的辛辣味，辣椒清洗干净后下手捞出来控干表面的水分。

辣椒清洗干净捞出

接着放到菜板上给它切成1－2公分长的辣椒段、不要切的太短不然夹菜的时候都不方便。再切两个红辣椒搭配个颜色，这样摆品的颜值更高，切好放盘里备用。

青红辣椒切段

接着再往碗里边打入4枚隔壁老王家老母鸡顺产下的母鸡蛋。

打入鸡蛋

然后往鸡蛋里面加入1勺食盐入个底味、和少许的清水，这样炒出来的鸡蛋吃着特别的嫩，然后用筷子给鸡蛋液打散搅打均匀，鸡蛋里边的食盐一次要加够，待会儿炒的时候不要再加盐了，这样炒出来的鸡蛋才会更入味儿。

加盐和水搅打均匀

接着再准备2个大蒜拍散再剁成蒜末、两个小米辣切成辣椒圈增加风味，切好之后把大蒜和小米辣一并放入盘里放在一边备用。

蒜末小米辣

然后往锅里加入适量的食用油，把油烧热后再把蒜末和小米辣辣倒入锅中煸炒出香味，火不要开太大，不然蒜末一会儿都炒糊了，蒜末炒至微黄的时候，把切好的辣椒段倒进来。

倒入辣椒段

先用我的左手给它翻炒均匀把辣椒表面的水分给它扁炒干，这样辣椒吃着才会更香，时不时的用勺背按压一下辣椒把辣椒里面的辣味释放出来。

勺背按压辣椒

中途也可以晃动一下锅，使辣椒的表面受热均匀，操作的过程中全程开中火，一直给辣椒炒成这个样子，辣椒的表皮看着有点皱巴巴的都可以了。

辣椒炒至起虎皮

辣椒炒好后再把提前打好的鸡蛋液倒进来，这个时候转中火鸡蛋液没凝固之前，不要用铲子去翻动。

倒入鸡蛋液

等鸡蛋液的底部完全定型之后，我们再翻锅，直接把鸡蛋翻个面再给它煎一会儿，给鸡蛋的另一面也给它剪至定型。

煎至定型翻面

给鸡蛋的两面都煎至定型之后，再用铲子给它捣成大块，大块的吃起来比较过瘾。

捣成大块

全部捣成大块之后，再加入适量许的生抽调个味，其他的调料都不需要加了，

加入生抽调味

然后再次给它翻拌均匀，翻拌入味儿。

翻拌均匀

又是一道简简单单的家常下饭菜制作完成，然后给它盛出来装入盘里，再配上一碗大米饭，哎、吃着别提多带劲儿了。

辣椒炒鸡蛋

这样炒出来的辣椒炒鸡蛋吃着非常的入味，辣椒又香又辣鸡蛋吃着非常的鲜嫩，这绝对是超级下饭菜，我家隔三差五都会做着吃。

香辣下饭

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#​