“云天收夏色，木叶动秋声”，时间一晃我们就要告别夏天了。尽管这个季节的温度还是很高，但是立秋的到来就意味着秋天的开始。作为秋天的第1个节气，立秋在老百姓心中的位置很重。人们会在立秋前栽种好秧苗、打好新米、新面，再切个西瓜等，一家人围坐在一起好好地吃一顿。更讲究的地区会吃3样菜炒3样菜，忌食3样，一起来看看。

蒸3样

（1）蒜蓉茄子

食材:茄子2根、辣椒、蒜子、葱、生抽、淀粉、盐、食用油

①削掉茄子的蒂部，洗干净，放入锅中蒸。水开后蒸12分钟，焖3分钟后取出来。把茄子撕成长条，放在盘子中。

②锅中烧油，倒入蒜末、辣椒炒香。再加入生抽、盐、水淀粉煮一会儿，倒在茄子上面，撒点葱花就可以端上桌了。

（2）莲藕榨菜肉饼

食材:莲藕100克、前腿肉150克、榨菜少许、红薯淀粉、生抽、葱、盐、食用油

①削掉莲藕的皮，洗干净后剁成碎末放入碗中。

②去掉前腿肉的皮，洗干净后剁成肉末。少量多次加入葱姜水，再加点红薯淀粉顺时针搅拌上劲。肉末搅拌好后倒入莲藕中，再放少许的榨菜、盐、食用油搅拌一下。

③把食材放在盘子中，锅中烧水，水开后放入锅中蒸。大火蒸20分钟，焖3分钟后取出来。撒点葱花，把蒸出来的汤汁倒出来，浇在葱花上面即可。

（3）清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、啤酒1罐、蒸鱼豉油、葱、辣椒、面粉、姜

①我们把鲈鱼剖开，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃等，再用水冲洗一下。取1勺面粉揉搓一下鲈鱼，再冲洗干净，沥干水分。把鲈鱼改刀，再加上啤酒、葱、姜抹一抹，腌制20分钟。

②鲈鱼腌制好后用冷水冲洗一下，去掉啤酒味，再次沥干水分。盘子底部铺上葱段、姜皮去腥，再放上鲈鱼。

③锅中烧水，水开后放入鲈鱼蒸。大火蒸10分钟，焖1分钟后取出来，倒掉蒸出来的水、葱、姜。

④把葱丝、辣椒放在鲈鱼上面，锅中烧油，油热后浇到葱丝上面激发香味。倒入2勺蒸鱼豉油，晃晃鱼盘子就可以了。

炒3样

（1）鱼香杏鲍菇

食材:杏鲍菇300克、青红椒各1个、木耳少许、辣椒、生抽、香醋、盐、食用油、淀粉、豆瓣酱

①把杏鲍菇洗干净，切成丝。去掉辣椒的蒂部，洗干净切成丝。木耳泡入冷水中15分钟，洗干净。锅中烧水，水开后放入杏鲍菇和木耳焯水。煮1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

②锅中烧油，放入辣椒和豆瓣酱煸炒。等豆瓣酱的油脂炒出一部分后再放入青红椒炒。

③青红椒的颜色加深后放入杏鲍菇和木耳，开大火爆炒一会儿。

④加入2勺生抽、2勺香醋，再加少许的盐，爆炒一会儿。倒入水淀粉收汁，翻炒均匀就可以食用了。

（2）黄瓜肉片炒木耳

食材:黄瓜1条、前腿肉100克、木耳20克、面粉、盐、蒜子、食用油、生抽

①切掉黄瓜的头尾，抓一把面粉揉搓一下表面。洗干净黄瓜，切成薄片。

②木耳泡入冷水中30分钟，加点面粉揉搓一会儿，去掉表面的杂质。锅中烧水，倒入木耳焯水。大概煮1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③洗干净前腿肉，切成薄片。锅中烧油，倒入前腿肉炒。等炒出前腿肉中的油脂后再加点生抽、蒜子去腥增香。

④倒入黄瓜和木耳，开大火爆炒。等黄瓜有点出水的时候放盐调味，爆炒几下就能出锅了。

（3）韭香黄豆芽

食材:豆芽400克、前腿肉80克、辣椒、韭菜、蒜子、盐、生抽、食用油

①把豆芽泡在水中，淘洗几次，去掉豆壳。锅中烧水，水开后倒入豆芽焯水。大概煮1分钟，捞出豆芽，用冷水冲洗几遍，再沥干水分。

②洗干净前腿肉，切成小块。锅中烧油，放入前腿肉炒。炒出部分油脂后再放入蒜子、辣椒炒香，再加点生抽提鲜。

③把韭菜泡入水中洗干净，切成小段。待豆芽熟了后放入韭菜，加少许盐调味，爆炒一会儿就能端上桌。

忌3样

（1）大量喝白酒

今年的立秋早，三伏天又比以往长，所以温度还是很高的。劳累了一天的人们，炒点花生米或者几样可口的小菜，眯几口小酒，似乎所有的疲惫都消失云散了。喝酒可不能贪杯哦，白酒会让我们体内温度升高，增加燥热感，浑身都不舒服。

（2）发苦的瓜类

瓜类食材是夏季的应季菜，一直深受人们的喜爱。进入秋天后很多早瓜也渐渐要下市了，除了口感不佳外还有的发苦。发苦的瓜类含有皂苷，吃下去易导致腹痛腹泻。我们在购买了瓜类的食材后尽量舔一下，如果苦就不要食用了。

（3）寒凉食物

寒凉的食物是把双刃剑，温度高的时候喝点冰饮料，啃几口冰棒，瞬间觉得身体舒服了。寒凉的食物也刺激我们的肠胃，尤其是久放的寒凉食物会导致身体腹痛腹泻等