三伏天，多吃这1样，气不虚血养足，推荐4种做法，为入秋打基础

　　提到猪肝，有很多人都嗤之以鼻，觉得有腥气味，口感也不是很好，都不敢吃。其实这是没有烹饪好，猪肝处理得当，做出来还是很好吃的。

　　教你正确烹饪猪肝的方式，做成以下4种美味，尝不出一点血腥味。

　　一、凉拌藤椒猪肝

　　准备食材：猪肝，配菜，生姜，大蒜，小葱，白酒，淀粉，小苏打，调味料

　　制作方式：

　　1、猪肝买回来在水龙头下面冲洗干净，然后在清水里面浸泡一下，去除血水;

　　2、准备一些配菜，小米椒切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;香菜也切成小段备用;

　　3、浸泡去血水之后，切成薄片，尽量切的薄一点，放在大碗里面加入一些小苏打，抓拌再冲洗干净;

　　4、接着在洗干净的猪肝里面，放入白酒、盐、白胡椒粉、生姜，用手给它多抓拌一会儿，抓好腌制片刻;

　　5、等猪肝腌制入味后，锅中加水，把猪肝放入沸水里面去窜一下水;

　　6、等到猪肝变色之后捞出，放在凉白开里面过一下凉水;

　　7、锅中倒入适量的油，油热放入藤椒炸香，留作备用;

　　8、将猪肝捞出沥干水分，放在大碗里面，放入小米椒和熬过的藤椒，喜欢吃辣的可以放入大蒜末和小米辣、蒜蓉酱，倒入一些生抽和醋，抓拌均匀;

　　9、最后放上香菜即可。

　　二、泡椒猪肝

　　准备食材：猪肝、杭椒、姜、大蒜、花椒、泡椒、芹菜

　　制作方式：

　　1、先准备一下配菜，芹菜去叶子，茎切成小段;青红尖椒清洗干净，斜着切成小条;

　　2、猪肝买回来在清水里面，浸泡干净里面的血水，然后切成片状;

　　3、放在碗里加入白酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，再撒上一些淀粉，倒入一些油，锁住水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜片，炒出香味，接着把腌制好的猪肝片倒入进去，炒至变色，盛出备用;

　　5、锅里头加油，倒入切好的配菜炒出香味，把猪肝炒到变色，加上一些酱油上色，加入盐调味;

　　6、翻炒均匀之后，放上切好的芹菜段，就可以出锅。

　　三、韭菜炒猪肝

　　准备食材：猪肝、韭菜、大蒜、红干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、淀粉

　　制作方式：

　　1、韭菜择干净烂叶子，然后清洗干净，切成小段;

　　2、猪肝在水里面浸泡掉血水，然后切成片状，放在碗里加入一些盐和料酒腌制一会，去一下血水和腥味;

　　3、过一会之后，将腌制好的猪肝在清水里面清洗干净，沥干水分，在加入一些白酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制，再淋上一些油，锁住里面的水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热下入生姜炒出香味，倒入腌制好的猪肝，翻炒变色;

　　5、接下来把洗干净的韭菜段倒入进去，加入一些盐和大蒜，翻炒韭菜变软就可以出锅。

　　四、菠菜猪肝汤

　　准备食材：猪肝，菠菜，生姜，小葱，蒜叶(青蒜)，枸杞，调味料

　　制作方式：

　　1、菠菜清洗干净，去根，切成小段;大蒜去皮剁成碎末;

　　2、猪肝冲洗干净后，切成片状，先在清水里面抓洗干净里面的血水;

　　3、接着捞出猪肝，放在大碗里面，加入白酒、盐和胡椒粉，抓匀腌制，腌制大概3分钟之后，加入一些淀粉，淋上一些油，锁住里面的水分;

　　4、锅中加入适量的水，水开先把菠菜放入进去，烫上十几秒的时间就可以给它先捞出来，菠菜捞出来之后最好放进冰水里面浸泡一下；

　　5、换一锅清水，把腌制过的猪肝放入进去，用筷子搅散，焯水变色后也捞出;

　　6、锅中加入一些油，油热放入大蒜末炒出香味，倒入一大碗清水，加入一些呀盐调味;

　　7、放入焯水的猪肝和菠菜，加入几颗枸杞，大火煮开之后，撒上葱花即可。（榴莲）