吃瓜除湿、蒸鸡补阳…长寿之乡的养生经，藏在美食里！跟着学，一起滋养强身、延年益寿

俗话说一方水土养一方人，不同地域的饮食特色各不相同。

如果说广东是一块美食高地，那么，顺德无疑是这块高地里的金字塔尖。双皮奶、陈村粉、鱼饼、牛乳、鸡鱼、凉茶等美食数不胜数，引来无数人前来打卡。

但没想到的是，顺德不仅是美食之都，竟然还是长寿之乡！

在顺德的古朗村中，常住人口3700多人，90岁以上就有38人，这里有92岁爷爷上楼健步如飞、95岁奶奶耳聪目明，在这里，长寿的历史有着近600年的时间，是什么造就了顺德人的“长寿体质”？

快跟着专家一起来看看吧~

「本期专家」

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不一样的养生凉茶

说到顺德，就不得不提凉茶。很多人以为大人才爱喝凉茶，但是来到顺德的凉茶铺，我们发现无论男女老少都爱喝，而且喝凉茶之前还有一个看舌头的习惯，这又是为什么呢？

辨体质，选凉茶

顺德凉茶讲究的是“私人订制，一人一茶”，即在喝凉茶之前先看舌象，通过对舌象的观察，辨别每个人的体质，从而选择适合体质的不同凉茶。

①齿痕舌：适合健脾祛湿茶

舌体非常胖大，因此两个边缘被牙齿压出了痕迹，就是我们常说的齿痕舌，预示着脾虚体质，推荐饮用健脾祛湿茶。

健脾祛湿茶：1瓣陈皮和5颗乌梅，煎煮20分钟左右。

陈皮可以帮助健脾和胃、理气燥湿，其表皮颜色越深，即存放时间越长、质量越好。建议选择三年以上的陈皮，8种类黄酮含量比新鲜陈皮明显更高。

乌梅可以帮助益气补虚、收敛止涩。

②红舌头：适合养肝清火茶

舌头偏红的人群往往肝火旺盛，可以选择养肝清火茶。

养肝清火茶：5克淡竹叶和2克莲子心，煮或泡都可以。

淡竹叶可以帮助清心除烦、清热利尿，但需注意，孕妇不太适合使用淡竹叶。

莲子心可以帮助敛液止汗、清心安神。

③舌苔厚腻：适合降湿浊饮

舌苔厚腻的人群可能是由于湿浊的阻滞，推荐降湿浊饮。

降湿浊饮：3克藿香和3克佩兰，用热水泡开即可。

藿香可以帮助消暑祛湿、化浊，而佩兰的行气效果更强，两位药材相配合，可以起到协同增效的作用。

凉茶要热喝

夏天大家都爱喝冷饮，想要给燥热的身体降降温，而顺德的凉茶却是热的，这是为什么呢？节目组准备了一个实验。

节目组准备了两杯水，一杯是20℃的冷饮，一杯是50℃的热饮，让一名志愿者分时间喝下这两杯水，测量身体的温度变化。

实验结果显示：

①饮用热水2分钟后，开始出汗，体表温度由32.8℃下降到31.3℃，下降了1.5℃。

②饮用凉水2分钟后，体表温度由31.3℃升高到32.9℃，不降反升。

由此可以看出，凉茶热喝，可以通过发汗的方式，达到降温解暑的效果。

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顺德人的夏季养阳美食

到了顺德当地，一定要吃最接地气又养生的美食，而鸡一定是不能错过的。

顺德人对鸡的偏爱，体现在对于做法的多样上，会切丝、切肉、清炖、红焖，还有汽锅蒸。在这么多种烹饪方式中，要问最具顺德特色的，就不得不提这道“养阳桑拿鸡”。

鸡肉“蒸桑拿”

顺德当地的大厨，会把鸡骨头熬成老汤，然后再加入各种有养生功效的中药材，有红枣、党参、沙参、玉竹，还有五指毛桃。

然后把鸡肉放在锅上，用汤底的热气蒸熟鸡肉，就像让鸡肉蒸个桑拿浴一样。

鸡肉的“黄金搭档”

88岁的吴奶奶也喜欢吃这道“桑拿鸡”，她告诉我们，做这道菜要加一个“黄金搭档”——姜。

夏季养阳正当时，吃姜，有解表、散寒、温中止呕、温肺化痰的作用。而鸡肉是肉类中性质比较平和的，可以帮助温中健脾益气。

健脾的鸡肉和温补阳气的生姜搭配，使得脾气健运了后，能把生姜补充的阳气更好地运送到全身。

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长寿老人的吃瓜养生经

92岁的杨爷爷号称“大力爷爷”，爬楼梯健步如飞，干活也不含糊；95岁的陈奶奶经常会下地干农活，做起针线活也是耳聪目明。

问起这两位顺德老人的长寿秘诀，他们都说，跟一种瓜有密切的关系。

“春吃芽，夏吃瓜。”夏天出汗多，而瓜本身富含维生素和矿物质，同时水分含量也很充足，可以补充我们丢失的营养元素。

两位长寿老人推荐的食物就是老鼠瓜。

这种瓜外形有点像老鼠，削皮后里面的瓜肉是翠绿的，跟翡翠一样。吃的时候要去皮去籽，口感松软，有一点香甜的感觉。

它也是一种中药材，被叫做“刺山柑”或“瓜儿菜”，可以帮助祛风、散寒、除湿，很适合夏天食用。

当然，老鼠瓜并不常见，于是节目中为大家推荐了一种它的替代品——冬瓜。冬瓜可谓全身都是宝，有助于清热祛暑，尤其适合夏天食用。

除了老鼠瓜，顺德当地人还喜欢“虫美食”，尤其是一种生长在水里、颜色黑乎乎、浑身甲壳、有点像蟑螂的虫——龙虱，广受顺德人的喜爱。

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虫子当美食

养生“天花板”

在顺德，吃龙虱的方法有很多种，椒盐、煲汤、卤水煮都可以。吃之前把甲壳剥开，去掉翅膀、头部和肠子，就可以一口吃下去了。吃起来口感鲜美，像蟹膏一样。

除了味美，龙虱还有助于养生，从古时候就有了关于虫药的记载。

在秦汉时期的《神农本草经》中，对于数十种的虫类药物进行了详细的描述和记载；到东汉的《伤寒论》，记载了虫类药在内科和妇科中的应用，集中收录了7首以虫类药作为君药的处方。

虫类药本身具有很强的搜风通络的作用，所以在风湿类疾病和骨科疾病里面也是非常常用的。在抗肿瘤、抗邪治疗方面，也发挥了很大的作用。

而龙虱的中药作用，主要是可以帮助我们滋补强壮、补肾活血。因此，我们日常可以适当食用龙虱这样相对平和的虫药，但是要注意，食用的频率不能过高。

除了龙虱外，蚕蛹也适合我们食用，其蛋白质含量丰富，6只蚕蛹的蛋白质含量就约等于12枚鸡蛋或3巴掌牛肉。（我是大医生官微）