口水鸡怎么做才鲜嫩？分享3步实操，酸辣味美，解馋下饭的家常菜

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口水鸡怎么做才鲜嫩？分享3步实操，酸辣味美，解馋下饭的家常菜

现在天气越来越热，相对于很多家庭美食来说，放在夏天吃不一定最对味，但放在冬天却是格外的温暖人心，就比如说热腾腾的汤煲。

而对于夏日时节的专属美食来说，凉拌菜肯定是其中最受欢迎的一个类别，毕竟它们的主体风味大多清凉爽口，酸辣味美，而且操作手法简单，无论是素菜类型的香辣海带丝，蒜香黄瓜，凉拌豆角，山药黑木耳；还是肉食品类之中的酱牛肉，猪头肉，柠檬鸡爪，蒜泥白肉，那都是老少皆宜的居家凉菜。

而对于今天分享的这款口水鸡，它在川菜类别中可是名气响当当，辣中带酸的整体质感，鲜中微甜的口感风味，即便是对于不爱吃辣的朋友来说，也是有着极大的吸引力。

也正是因为这款美食非常的诱人，自己这几天就在家亲手实操了一下，在经过多方总结精练之后，为您分享只需三步实操就能实现口水鸡自由的烹制方法。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

口水鸡

【食材配备】

大鸡腿六个，香醋两勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖5g，盐两克，黄酒四勺，小米椒3根，一个葱段，三片姜，20g蒜末，少许的香菜碎，350ml带冰块的冰水，半勺辣椒油，熟白芝麻5克。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的大鸡腿清洗干净，直接放入400ml的清水锅中，加入黄酒，葱段，姜片，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火焖煮12分钟后，把鸡腿捞入准备好的冰水碗中，浸泡控凉；而后戴上一次性手套，给鸡腿进行一个脱骨处理，撕成大块后，摆盘备用。

2.准备一个小碗，先加入切圈的小米辣、白芝麻、蒜末，用10毫升左右八成油温的滚油浇淋爆香，搅匀之后加入生抽，蚝油，香醋，白糖，食盐，辣椒油搅拌均匀，这样我们的口水鸡调味汁就做好了。

3.最后只需把调味汁均匀的浇淋在摆盘好的口水鸡上层，撒上一些香菜碎装点一下，就可以上桌品尝了。当然啦，如果你想让口水鸡入味更加彻底，也可以把处理好的鸡肉和调味料倒入一个大碗中，加入香菜碎后搅拌均匀，盖上一层保鲜膜后放在冰箱冷藏腌制20分钟，之后取出品尝，风味更佳。

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