中餐摆台还有那么多讲究？这场技能大赛有看头

餐桌上，餐碟边距桌沿多少距离正合适？水杯、白酒杯、葡萄酒杯分别该放在什么位置？日前，由黄浦区旅游协会主办的“新世界杯”第二届商旅文行业技能大赛之中式餐桌摆台竞赛初赛顺利举行，来自区内各酒店、餐饮行业的20余位选手齐聚一堂，用娴熟的技能展现中式餐饮服务魅力。

记者在现场看到，比赛在一张圆桌前举行。参赛选手需要在规定的18分钟时间里，完成台布铺设、餐碟定位等完整摆台工作。只见选手们拿起桌布，将之折好、打开、平铺、收拢，最后像撒网一样撒出去，整个过程一气呵成，使桌布将餐桌完整覆盖，再加装饰布平铺其上，务必做到台面平整、下垂均等。

随后，选手们准确又利落地摆放每一套餐具，盘子、碟子、汤碗、筷子、酒杯，每一件的位置都有讲究。“餐碟边距桌沿1.5厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线；筷尾距餐桌沿1.5厘米……”无论是细节把控还是整体美观，处处体现着参赛选手的专业性。

来自金辰大酒店的参赛选手钱铮表示，作为酒店业“老兵”，此次能有这样一个展示自己的舞台，她觉得是非常不错的体验。瑞金洲际酒店的雷江月，这次带来了“春之韵”演绎，不仅餐盘根据春天主题设计，定制的旗袍更显优雅氛围。

比赛过程中，评委们目不转睛地盯着选手的每一个动作和细节，手里还拿着丁字尺，在评分表中很多细分项目都精确到了厘米，可谓非常严格。

国家级星级饭店评审员裘永强指出，“铺桌布过程中，不管是撒网式还是推拉式，都要做到一次性完成；托盘技能不够稳的话，酒杯在盘子里可能就倒下了……技能服务重在细节，这样才能成就良好的职业素养和过硬的职业技能。”

主办方表示，本次大赛为黄浦技能人才和重点企业提供展示平台，有效提高从业人员综合素质，提升文旅行业服务水平，助推文旅产业高质量发展，激励更多劳动者走技能成才之路起到重要助推作用。

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙冲

图片 / 高磊

视频/张尧琪 欧建建