粤菜经典名肴生蚝鸡煲，嫩鲜营养又解馋，搭配2碗米饭，这味绝了

#夏日生活打卡季#

粤菜经典名肴生蚝鸡煲，嫩鲜营养又解馋，搭配2碗米饭，这味绝了

很多人聊到粤菜系的经典名肴，肯定会想到盐焗鸡，烤乳猪，潮州卤味，老火靓汤等等美味，这些美食都是当地的名菜首选，但凡你来当地旅游，这些美食可一定要尝一尝。

而聊到粤菜之中最鲜嫩味美的家常菜，今天分享的这款生蚝鸡煲，那可是当地人备受推崇的美味之一。作为一款广东湛江的地方名菜，它把整鸡和生蚝一同煲煮，成品的风味不仅酱香浓郁，甜鲜可口，而且生蚝和鸡肉的配比堪称嫩上加嫩，鲜上加鲜，单单营养层次就不是一般菜肴所能比拟的。

而今天分享的三步做法，自己把原先繁琐的步骤精简到了三步，虽说不能还原百分百原汁原味，但做个七八成像肯定是没什么问题的。如果您对今天这款美食也非常喜欢，往往下一观，多多点赞。

生蚝鸡煲

【食材配备】

三黄鸡一只或者鸡腿六个，新鲜的生蚝8-10个，洋葱1个，葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，白糖4克，2勺生抽，1勺蚝油，两克盐，150ml的啤酒。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的三黄鸡或者鸡腿清洗干净，剁成小块之后适当控干；生蚝脱壳，把生蚝肉取出清洗干净；洋葱切块或者切条；准备一个大碗，在碗中依次加入黄豆酱，甜面酱，白糖，生抽，蚝油，食盐，30ml的清水搅匀备用。

2.准备一个砂锅，加少许的油之后烧热至六成热，先加入八片蒜，六片姜，切好的洋葱块，炒香之后倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉表层微微泛焦。

3.随后把准备好的啤酒和调味料加入锅中，适当添加热水，水量刚刚没过鸡肉即可，搅匀煮沸之后转小火，慢炖12分钟左右在表层铺上生蚝肉，无需搅拌盖上盖，继续用小火炖煮十分钟左右，开盖搅拌几下，开盖转大火炖煮三分钟，加入葱段提香，就可以把砂锅直接端上桌，同家人一起品尝了。

【技巧解析】

生蚝鸡煲的烹饪其实非常简单，我们只需掌握以下三个技巧点即可。

其一鸡肉和生蚝一定要选最新鲜的款式，千万不能买冷冻的整鸡或鸡腿；生蚝一定要鲜活，如果闻起来有异味儿坚决不要入菜，好吃的美食都需要在食材方面严格把控。

其二炖煮的器皿最好用砂锅，尽量不要用金属类厨具，这样做的好处是让食材的嫩鲜风味达到极致，毕竟恰当的厨具配备在烹饪中也是至关重要的。

其三就是鸡肉和生蚝的分开处理。鸡肉的烹饪应该先煎后炖，辅以啤酒或者黄酒去腥，尽量少用料酒；而相对于生蚝，一般出锅前的10~15分钟左右添加最适宜，这个时间段既能保证生蚝的嫩鲜，而且还能让风味最大化。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。